La marraqueta ieu meureun nu roti pang populerna di Chili, jeung una marraqueta mangrupa hal loba Chileans mikaresep unggal poe. Marraquetas (ogé katelah pan chileno, Frances pan, sarta pan batido) mangrupakeun crusty gulungan dijieun kalayan tipung, cai, ragi jeung uyah, sarupa jeung roti Perancis. Marraquetas anu dipikawanoh pikeun bentuk has maranéhna nu ngidinan aranjeunna bisa gampang dibagi jadi opat bagian. Aranjeunna mindeng rada badag, ngeunaan ukuran 2 bagels, sarta nu pegat dina satengah sangkan sandwiches.
Chileans mikaresep marraquetas keur sarapan, sakumaha sandwich roti, toasted sarta nyebarkeun jeung alpukat, atawa salaku roll dinner ka dip atanapi nyebarkeun jeung pebre, saos cabé. La marraqueta oge tradisional di Tacna, Peru, dimana maranéhna keur dilayanan ku husus lokal, Picante a la Tacneña.
Adonan pikeun gulungan ieu mangrupa gampang nyieun (I resep pikeun ngamimitian deui dina mesin roti), tapi shaping marraquetas tiasa bit tricky. Dasarna, 2 bal adonan datangna babarengan pikeun ngawangun hiji badag roll oval ngawangun, sareng "corte" panjang (atawa motong) lengthwise handap tengahna. Bakeries di Chili boga alat-alat husus ka bentukna gulungan ieu (lalajo video tina hiji "dobladora de marraquetas" didieu) yen Tétéla marraquetas sampurna, tapi anjeun bisa nyieun hiji faksimil lumrah sahiji bentuk sarua di imah.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 3 1/2 cangkir tipung (sadayana Tujuan)
- 1 séndok
- ragi instan
- Pilihan: 2 sendok
- sourdough starter
- 1 1/2 gelas cai haneut
- 2 teaspoons uyah
Kumaha Jieun Éta
- Sangkan adonan ieu dina mesin roti, nempatkeun sakabéh bahan ieu dina mesin nurutkeun arah produsén urang. Ngajalankeun siklus adonan, sarta ngantep sésana adonan dina mesin dugi siap make (nepi ka 12 jam). The panjang adonan rests, beuki kompleks rasa bakal hésé.
- Nyiapkeun adonan dina mixer: Tempat anu tipung di mangkok a ngadeg mixer tur nganggo kantétan adonan hook nyampur duanana babarengan sakeudeung. Nambahkeun bahan sésana, sarta ngagunakeun kantétan hook adonan, ngawitan knead aranjeunna duaan.
- Knead dugi adonan asalna babarengan dina bola hiji, nambahan hiji séndok atawa dua cai deui lamun perlu, atawa sababaraha tipung tambahan lamun adonan sigana teuing baseuh. adonan kedah ngabentuk bal stretchy acan teguh. Neruskeun knead adonan nepika lemes, elastis, jeung euweuh caket, kira 10 menit.
- Teundeun adonan dina mangkok oiled, nutupan ku anduk atawa bungkus plastik, sarta ngantep gugah dina tempat haneut dugi dua kali dina ukuran. Adonan bisa refrigerated sapeuting di tahap ieu, nu ogé bakal ningkatkeun rasa nu.
- Punch adonan ka handap sarta ngabagi kana 10 lembar sarua (100 gram unggal). Gulung unggal sapotong kana bal rata.
- Candak dua bal adonan sarta nempatkeun eta samping ku samping, noel raket, pikeun ngabentuk hiji oval. Gulung ka oval on loket, horisontal, pikeun mantuan lengket dua bal adonan babarengan. Hayu nu bal dipasangkeun of sésana adonan salila 5 menit, katutupan ku anduk beueus.
- Preheat oven ka 400 F. Paké mangrupa pin rolling mun rarata bal adonan dipasangkeun kana bentuk lonjong datar, ku rolling leuwih aranjeunna lengthwise dina dua arah. Giliran oval 90 derajat sarta ngajalankeun pin rolling leuwih deui. Teundeun adonan flattened onto hiji lambar baking dijejeran ku parchment. Paké pizza cutter nyieun hiji garis ti tungtung nepi ka tungtung, lengthwise, motong deeply tapi teu kabeh jalan ngaliwatan. Ngulang kalayan sésana adonan, dugi ka gaduh 5 datar, gulungan ganda dina loyang. Ngan méméh nempatkeun éta gulungan dina oven, nganggo samping leungeun anjeun atawa tips ngeunaan ramo anjeun mencet handap dina cut dijieun ku pizza cutter, mencét handap pageuh pikeun sakabéhna rarata adonan sapanjang alur ieu.
- Tempat anu gulungan dina oven. Paburencay 1 cup és batu di handap oven mun nyieun steam. gulungan Panggang keur 15 nepi ka 20 menit, dugi emas jeung crusty.
- Ngajadikeun 5 ageung (ganda) gulungan.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 82 |
| total Fat | 3 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 748 mg |
| karbohidrat | 13 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 2 g |