Marinades na marinating kali pikeun motong tina Sapi
motong tougher sapi kudu marinade kuat tur waktu keur ka jalan. Motong lembut sapi bisa jadi teu perlu marinated pikeun tenderness tapi rasa na kauntungan cageur kénéh aya (tingali Marinades ). Rencanana on ngeunaan 1/4 cangkir marinade per pound sapi. Ieu aturan umum tur sakitu legana gumantung kana naon anu putting nu sapi jeung marinade kana. Kuring resep 1 galon Ziptop tas pikeun marinating tapi motong gedé bisa perlu disimpen dina wadah badag.
Kusabab loba marinades, sahenteuna leuwih nu dianggo, ngandung asam, sagala wadahna dipaké pikeun marinating teu kudu jadi logam. Asam meta jeung logam kalawan bakal ngabalukarkeun hiji rasa pikaresepeun. Pastikeun yén anjeun ngaktipkeun sapi nu périodik ku kituna marinade ngabogaan aksés sarua kabeh sisi.
Demi bagan ieu, steaks boga ketebalan tina 1 inci sarta roasts anu kandel ti 2-inci. Upami Anjeun gaduh cut sapi tempat di antara, rata nu kali. Malah pondok kali marinating baris jalan. Marinades moal giliran cut tangguh kana hal hebat, tapi aranjeunna nambahkeun beban tina rasa.
Sapi Marinating Times
| Primal | motong | Marinating Time |
| Amrik (Steaks) | Amrik Arm steak , Amrik Panon steak , bohongan lembut steak , Amrik Taktak Jalan steak , Top agul steak | 4 ka 6 jam |
| Amrik (Roasts) | 7-tulang manggang, Arm manggang, Amrik-Panon manggang, Palang iga manggang, Taktak Jalan Pot manggang | 8 nepi ka 10 jam |
| Iga (Steaks) | Iga-Panon steak , iga steak | 30 menit nepi ka 1 jam |
| Iga (Roasts) | Iga Roasts, iga-Panon manggang | 1 nepi ka 2 jam |
| Loin pondok (Steaks) | T-tulang steak , Tenderloin steak , Top Loin steak | 30 menit nepi ka 1 jam |
| Loin pondok (manggang) | Tenderloin manggang | 1 nepi ka 2 jam |
| Daging steak sirloin) | Sirloin steak, Tri-Tip steak | 2 nepi ka 4 jam |
| Sirloin (manggang) | Tri-Tip manggang | 4 ka 6 jam |
| Babak (steak) | Babak steak, Tip babak steak | 4 ka 6 jam |
| Babak (manggang) | Handap Babak manggang, Panon buleud manggang, buleud Tip manggang, imbit manggang, Tip manggang | 8 nepi ka 10 jam |
| Lempeng (steak) | Gantungan steak , rok steak | 4 ka 6 jam |
| Flank (steak) | Flank steak | 4 ka 6 jam |
| Brisket | dipangkas | 10 ka 12 jam |
| Brisket | Untrimmed | 16 t0 18 jam |