tagine Maroko Ieu ciri anu ceurik sayur kulawarga gaya wortel, kentang, jeung chickpeas. Pencinta dahareun lada baris hoyong tambahkeun ka pilihan rawit cabé atawa ngawula harissa di sisi.
Moroccans biasana resep chickpeas garing leuwih canned. Mun maké garing, soak ngeunaan 1 cup kacang sapeuting, lajeng masak nepi lembut (60 menit atawa panjang) dina cai asin saméméh nambahkeun eta resep.
waktos masak nyaeta pikeun cooker tekanan. Ngawenangkeun ganda waktos lamun Nyiapkeun dina pot konvensional, jeung triple waktos lamun masak dina liat atawa tagine keramik.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 nepi 1 1/2 pon (500 nepi ka 700 gram) daging sapi, domba atawa embe daging, potong 2 "atanapi 3" potongan
- 2 bawang, dicincang atanapi sliced
- 3 cengkéh bawang bodas, finely dicincang atanapi dipencet
- 1/4 cangkir finely dicincang cilantro seger jeung / atawa peterseli
- 1 1/2 teaspoons taneuh jahé
- 1 séndok uyah, atawa rasa
- 1 séndok turmeric
- 1/2 séndok cabe hideung
- 1/4 séndok téh taneuh kayu manis atanapi 1 kayu manis iteuk
- Ciwit of threads saffron, crumbled (pilihan)
- cabé Cayenne, secukupnya (pilihan)
- 1/3 ka 1/2 cangkir minyak zaitun
- -------------------------------------------------- -
- 1 lb. (500 g) wortel, peeled na quartered lengthwise
- 1 lb. (500 g) kentang, peeled na quartered lengthwise
- 2 gelas asak atawa canned chickpeas
- 1/2 olives cup beureum atawa héjo
- 1
- dilestarikan lemon , potong suku jeung siki dihapus
- peterseli tambahan atawa cilantro, pikeun garnish
Kumaha Jieun Éta
Tekanan Métode cooker
Campur daging sareng bawang daun, bawang bodas, cilantro / peterseli, rempah jeung minyak zaitun dina cooker tekanan. Brown daging, uncovered, leuwih panas medium ngeunaan 10 menit, aduk aya kalana. Tambahkeun 3 gelas cai, panutup, sarta masak daging jeung tekanan salila 25 menit lamun ngagunakeun sapi, sarta kira 35 menit lamun ngagunakeun domba atawa embe daging.
Tambahkeun wortel, nambahkeun cai lamun perlu ku kituna kaldu ampir ngahontal luhureun wortel.
Panutup jeung masak kalawan tekanan pikeun ngeunaan 7 menit. Tambahkeun kentang sarta chickpeas, jeung masak kalawan tekanan dugi kentang mangrupakeun lembut, ngeunaan 5 ka 6 menit. Nambah lemon dilestarikan na olives, sarta ngurangan saos teh nepika kandel. Mindahkeun tagine ka hiji platter porsi ageung, garnishing kalawan peterseli Freshly dicincang upami hoyong.
Métode Pot konvensional
Campur daging sareng bawang daun, bawang bodas, cilantro atanapi peterseli, rempah jeung minyak zaitun dina oven atanapi pot Walanda. Brown daging, uncovered, leuwih panas medium ngeunaan 10 menit, aduk aya kalana. Tambahkeun 3 gelas cai, panutup, sarta simmer daging salila kira 1 jam lamun ngagunakeun sapi, sarta ngeunaan 1 1/2 jam lamun ngagunakeun domba atawa daging embe. Aya kalana pariksa dina tataran kaldu, sarta nambahan leuwih cai lamun perlu salila goreng.
Tambahkeun wortel jeung cai cukup kitu nu kaldu ampir ngahontal luhureun wortel. Panutup jeung simmer wortel dugi ampir lembut, kira 10 nepi ka 15 menit. Tambahkeun kentang, chickpeas, olives sarta dilestarikan nipis, sarta nuluykeun simmering, katutupan, dugi kentang mangrupakeun lembut. Uncover jeung ngurangan saos nepi kandel. Mindahkeun tagine ka hiji platter porsi ageung, garnishing kalawan peterseli Freshly dicincang upami hoyong.
Liat atawa keramik Métode Tagine
Nyiksikan bawang tinimbang chopping dinya, jeung dasi nu peterseli atanapi cilantro kana Bouquet hiji tinimbang chopping eta.
Tuang ngeunaan satengah tina minyak zaitun kana dasar hiji tagine badag. Ngadistribusikaeun bawang leuwih handap lajeng ngatur wortel kana luhureun bawang.
Dina mangkok, campur daging jeung bawang bodas jeung rempah.
Teundeun daging di tengah tagine, tulang atawa sisi lemak handap. Swirl 2 gelas cai di mangkok ka bilas nu rempah, lajeng nambahkeun cai ieu jeung minyak zaitun sésana nepi tagine nu.
Luhur daging jeung Bouquet peterseli jeung ngadistribusikaeun nu olives na wedges lemon dilestarikan leuwih daging jeung wortel.
Nutupan tagine sarta tempat dina diffuser leuwih sedeng-low panas sedeng sarta ngidinan tagine ka ngahontal simmer a. Ieu bisa butuh sababaraha waktu jadi jadi sabar. Sakali a simmer kahontal, ngurangan panas kana hawa panghandapna perlu ngajaga simmer, sarta masak pikeun ngeunaan 3 jam. Nambah chickpeas (sarta cai saeutik mun anjeun ngarasa éta perlu), sarta nuluykeun masak pikeun sejen 30 ka 60 menit, nepi ka daging jeung wortel pisan lembut jeung cair keur ngurangan. Piceun nu Bouquet cilantro, sarta garnish kalawan peterseli Freshly dicincang upami hoyong. Ngawula langsung ti tagine nu.