Paké boh hayam atawa domba dina resep Maroko ieu couscous tfaya. Tfaya nujul kana bawang caramelized amis tur lada sarta kismis dilayanan kalayan piring. Sababaraha versi ogé ngawengku chickpeas .
Bahan nelepon pikeun adun bungbu aheng katelah Ras el hanout . Lamun teu bisa manggihan eta, ngagantikeun sacara gembleng cengkéh sababaraha sarta ciwit of pala.
Anjeun tiasa ngalayanan piring dina ranjang tina couscous instan, tapi pikeun hasil otentik, uap nu couscous leuwih daging simmering. Almond Goreng aya garnish sarta bisa dijieun payun waktu. Uap couscous tambahan lamun tata nawarkeun afterward.
Ngawenangkeun keur waktos masak tambahan lamun Nyiapkeun domba tinimbang hayam.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Keur Hayam atawa Domba:
- 1 skinless leutik cut-up hayam atawa 2 pon (1 kg) domba (cut kana 3 inci nepi potongan 4 inci)
- 1 bawang kacida gedéna (thinly sliced)
- 1 séndok jahé
- 2 teaspoons uyah
- 1 1/2 teaspoons cabé
- 1 1/2 teaspoons kayu manis
- 1 séndok
- Ras el hanout
- 1/4 séndok crumbled threads saffron
- Pilihan: 1 séndok smen (
- Maroko dilestarikan mantega )
- 1/4 cangkir minyak zaitun atawa minyak nabati
- 6 gelas (ngeunaan 1 1/2 liter) cai
- Keur Tfaya:
- 2 pon (1 kg) bawang (thinly sliced)
- 1 cup kismis (soaked dina cai salila 15 menit, lajeng lemes)
- 4 sendok gula atawa madu
- 1 séndok cabé
- 1 séndok kayu manis
- 1/2 séndok jahé
- 1/2 séndok turmeric
- 1/4 séndok téh uyah
- 1/4 séndok crumbled
- threads saffron
- 4 sendok mantega
- cai 1/2 gelas
- Keur Couscous:
- 1 pound (1/2 kg) couscous garing
- 2 sendok minyak nabati
- 1/2 ka 1 séndok uyah
- 1 mun 2 sendok mantega
- 1/2 cangkir digoréng almond
- Pilihan: 1 sadayana atawa sliced endog keras pindang (per jalma)
Kumaha Jieun Éta
Cook dina Hayam atawa Domba
- Di handap couscoussier a, campur hayam atawa domba jeung bawang, jahé, asin, lada, kayu manis, Ras el hanout, saffron, smen pilihan, jeung minyak. Leuwih panas sedeng, coklat daging, péngkolan aya kalana, salila kira 15 menit.
- Nambah 6 gelas cai, panutup, sarta dibawa ka kulub a. Ngurangan panas ka sedeng jeung neruskeun simmering dugi daging anu lembut - saeutik leuwih ti sajam for jeung hayam jeung ngeunaan 2 jam atawa leuwih pikeun domba nu.
- Pariksa tingkat kaldu kalana, hususna ka arah tungtung masak, sarta nambahan cai upami diperlukeun. kaldu kudu ngalayanan daging, sahingga ample saos jeung aduk kana couscous tambah cukup ngawula di sisi. Nalika siap ngaladénan, rasa asin tur ngaluyukeun bumbu rasa.
Sangkan Tfaya
- Bari daging nyaéta masak, campur 2 pon sliced bawang, kismis, gula atawa madu, 1 séndok cabé, 1 séndok téh kayu manis, jahé, turmeric, 1/4 séndok uyah, sarta 1/4 séndok crumbled threads saffron dina panci badag.
- Tambahkeun mentega sarta 1/2 cai cup, nutupan, sarta dibawa ka simmer a. Nuluykeun simmering pikeun 30 menit atawa panjang leuwih panas sedeng-low atawa low, aduk aya kalana, dugi bawang pisan lemes sareng emas. Tambahkeun deui cai ngan lamun cair menguap saméméh bawang anu asak.
- Sakali bawang anu asak tur richly warna, ngurangan cair ka sirop kandel. Pareuman panas, tur nyetel bawang caramelized kumisan. Reheat bawang saméméh porsi.
Kukus di Couscous
The couscous bakal steamed opat kali leuwih daging simmering. Ngawitan proses ieu bari tfaya kasebut goreng.
Mimitina steaming tina Couscous
- Enteng minyak karinjang steamer tur nyetel eta kumisan. Kosong dina couscous garing kana mangkok anu kacida gedéna, sarta digawé di minyak nabati 2 sendok jeung leungeun anjeun, tossing couscous nu na rubbing eta antara palem Anjeun. (Ieu baris nulungan nyegah séréal couscous ti clumping babarengan.)
- Salajengna, dianggo dina 1/2 cangkir cai, dina ragam sarua, ngagunakeun leungeun anjeun ka merata ngadistribusikaeun cairanana kana couscous kana.
- Mindahkeun couscous ka karinjang steamer nu oiled, keur Kade ulah pak couscous nu. Teundeun steamer dina luhureun couscoussier, sarta uap couscous pikeun 15 menit, timing sawaktos Anjeun nempo naékna uap ti couscous nu.
Catetan: Lamun nempo uap escaping ti antara karinjang sarta couscoussier, anjeun bakal kudu ngégél gabungan teh. Anjeun tiasa ngalakukeun ieu sababaraha cara:
- Bungkus jeung dasi sapotong lila lawon beueus leuwih gabungan, atanapi
- Pageuh mungkus sapotong lila film dapur palastik sabudeureun gabungan, atanapi
- Bungkus na drape sapotong lila film dapur palastik onto pasisian of couscoussier, terus nempatkeun karinjang di luhur
Kadua steaming tina Couscous
- Sakali couscous geus steamed pikeun 15 menit, suwung eta deui kana mangkok badag anjeun sarta megatkeun eta eta. Ngidinan pikeun niiskeun rada, lajeng laun dianggo dina 1 cup cai sarta 1/2 ka 1 séndok téh uyah jeung leungeun anjeun. Deui, Tos couscous jeung rub eta antara palem anjeun megatkeun up sagala bal atanapi clumps.
- Mindahkeun couscous deui kana steamer, nyandak perawatan teu pak atawa niiskeun couscous, sarta nempatkeun eta atop couscoussier nu. Kukus couscous nu kadua kalina keur 15 menit, timing sawaktos Anjeun nempo uap nu rising ti couscous nu. (Sakali deui, ngégél gabungan teh lamun ningali escaping uap.)
Steaming katilu tina Couscous
- Hurungkeun couscous nu kaluar kana mangkok badag deui. Megatkeun eta eta, sarta ngantep niiskeun sababaraha menit. Laun dianggo 1 1/2 gelas cai kana couscous jeung leungeun anjeun, tossing dinya na rubbing nu séréal antara palem anjeun megatkeun up sagala bal.
- Mindahkeun couscous ka karinjang steamer pikeun steaming ahir na. Deui, coba pikeun nanganan couscous nu enteng tur ulah paking eta.
Steaming Final tina Couscous
- Waktos steaming final anjeun couscous ka coincide jeung lamun daging Anjeun geus rengse masak. Mun Nyiapkeun hayam, buka payun na uap langsung saatos nambahkeun 1 1/2 gelas cai. Lamun masak domba , ngidinan domba ka rengse masak - sugan jam sejen - saméméh steaming couscous pikeun pamungkas kalina.
- Teundeun couscous deui dina luhureun couscoussier, sarta uap pikeun final 15 menit, timing sawaktos Anjeun nempo kebangkitan uap ngaliwatan couscous nu. Deui, ngégél nu gabungan antara steamer jeung pot lamun ningali ngewa uap.
Porsi anu Couscous Tfaya
- Kosong dina couscous kana mangkok badag, sarta megatkeun eta eta. Gently gaul di 1 atanapi 2 sendok mentega, sarta dua ladles of asin.
- Nyebarkeun ngeunaan 1/3 tina couscous nu dina piring porsi anu kacida gedéna atawa platter, jeung tuang a ladle tina sambel sagala sabudeureun. Susun satengah tina hayam atanapi daging di pusat, sarta luhur jeung sababaraha bawang caramelized jeung kismis.
- Gundukan nu couscous sésana leuwih daging keur nyumputkeun eta, sarta generously ladle leuwih asin kabeh sabudeureun couscous nu. (Reserve sababaraha saos nawarkeun di sisi, upami hoyong.) Tempat hayam sésana atanapi domba di puseur tina gundukan atanapi couscous, sarta luhur jeung bawang caramelized sésana jeung kismis. Ngahias jeung almond gorengan jeung endog keras pindang .
- Ngawula langsung. Sacara tradisional, dulur gathers sabudeureun couscous, kalawan unggal jalma dahar tina samping sorangan tina platter nu.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 1180 |
| total Fat | 66 g |
| jenuh Fat | 22 g |
| jenuh Fat | 34 g |
| kolesterol | 152 mg |
| natrium | 1.522 mg |
| karbohidrat | 108 g |
| Serat dietary | 12 g |
| protéin | 44 g |