Couscous (dibaca "KOOS-koos") mangrupakeun piring dijieun tina granules ménél durum gandum. The séréal couscous nu lajeng disiapkeun ku steaming aranjeunna dugi aranjeunna boga lampu, konsistensi mengembang.
Couscous téh patali raket jeung pasta, sakumaha durum gandum, taneuh kana tipung semolina teh tipe sarua gandum anu geus loba dipaké pikeun nyieun pasta.
Kanyataanna, téhnisna couscous mangrupakeun formulir pasta, jeung salah sahiji bédana utama: bari pasta dijieun tina tipung gandum (ie gandum anu geus finely taneuh), dicampurkeun jeung cai sarta kabentuk kana wangun.
Couscous, di sisi séjén, diwangun ku durum gandum anu ditumbuk kana granules.
Couscous asalna di Afrika Kalér, dimana eta tradisional disiapkeun minangka bagian ti hiji daging atawa sayur Stew seasoned kalawan cumin . Dinten, couscous ieu kapanggih dina loba Cucina, kaasup loba Wétan Tengah sarta sagala rupa Cucina Tengah, kitu ogé Amerika Serikat jeung nagara Éropa barat kayaning Prancis jeung Inggris
Nyiapkeun Couscous
Téhnik tradisional pikeun Nyiapkeun couscous ngalibatkeun steaming nu granules sababaraha kali dina pot jangkung disebut couscousière a. Tapi implements ieu mahal, gede pisan tur teuas pikeun manggihan.
Pikeun pemula, couscous instan loba gampang nyieun sarta merlukeun ukur hiji pot biasa kalawan tutup a. Memang paling komersil sadia couscous mangrupa formulir instan nu geus steamed lajeng garing. Nyiapkeun formulir ieu couscous relatif foolproof-éta couscous garing ieu ditambahkeun kana pot tina cai nu ngagolak atanapi stock, pot ieu lajeng katutup sarta caina kaserep kana couscous di kira lima menit.
Faktor penting pikeun catetan éta bari paling couscous boxed sadia di Amérika Kalér teh rupa instan, Anjeun bisa ngajalankeun sakuliah couscous tradisional, anu nyokot deui masak sarta ngalibatkeun ngagolakkeun nu couscous di teuing cara sarua anjeun bakal nyiapkeun béas.
Metoda ieu nyokot prakték, jeung pitfall utama mahluk yén éta téh gampang pikeun overcook nu couscous, nu ngakibatkeun eta ngarobah kaluar gummy.
couscous Israél nyaéta variasi dina couscous tradisional nu dijieun tina badag, smoother, granules buleud. Couscous Israél miboga tékstur rada chewier ti couscous biasa. Ogé nyokot deui masak. Tapi kusabab éta leuwih badag, nya éta kurang kamungkinan kana giliran gummy, jeung anjeun malah bisa masak eta maké metodeu pilaf, anu ngalibatkeun sautéeing couscous dina minyak jeung coklat eta rada saméméh nambahkeun cairan masak.
Aya naon Jumlah resep couscous anu dasarna variasi dina ieu teknik, sarta aranjeunna tiasa gurih atanapi rada amis, gumantung kana bahan nu ditambahkeun. Ieu bisa disiapkeun kalawan nipis, almond toasted, kacang, kismis, currants atawa bungbuahan garing sejen, malah apel atanapi apricots.
Nalika porsi couscous, éta kadang adat jeung kapang kana wangun ku mencét kana mangkok leutik, teras inverting onto wewengkon plato porsi saméméh unmolding.
Couscous ogé remen dipake dina salads, nu hal eta geus asak lajeng tiis tur chilled saméméh ngagabungkeun jeung bahan séjén. Jeung nyata saréat, Anjeun ogé bisa nyiapkeun couscous amis, boh salaku dessert atawa malah sarapan, ngagunakeun susu salaku bagian atawa sakabéh cairan masak, teuing kawas anjeun bakal nyiapkeun oatmeal.