Castilla-León nyertakeun wewengkon badag nagara jeung kanyataanna mangrupa wewengkon pangbadagna Spanyol. Hal ieu disebut sakapeung jadi "Old Castile". Dua karajaan di Castilla na León anu ngahiji dina taun 1230 lajeng waged perang ngalawan kaum muslimin anu nempatan Kidul Spanyol, nyoba reconquer Spanyol pikeun Kristen.
Ujung kulon Castilla-León némpél wates jeung Portugal. Extremadura, Castilla la Mancha jeung Madrid di kidul, Aragón jeung La Rioja di wétan.
Ka kalér, éta diwatesan ku Galicia, Asturias, Cantabria jeung Basque Nagara.
Propinsi Kaasup: Avila, Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid na Zamora. asakan nu teu robah teuing ti propinsi ka propinsi, iwal León jeung Salamanca.
Masakan kawentar: Stews éta masakan poéan biasa dina sakabéh rumahtangga dugi pisan anyar. Pikeun abad, wewengkon ieu relied dina chickpea (garbanzo buncis) salaku salah sahiji pangan dasar wewengkon ieu, sarta éta bahan utama ngeunaan stews Castilian. Stews ogé ngandung kol, morcilla (sosis getih) jeung daging. Poto nembongkeun jandela toko di Burogs, ngajual produk kadaharan tradisional wewengkon.
Marengan stews, soups anu populér, alatan nu panjang, Winters tiis di wilayah Jawa Barat. Diajar nyieun salah sahiji soups pang populerna jeung tradisional, éta Sopa de Ajo atanapi Castillian Bawang bodas Sup .
Castilla- León marengan Extremadura na Castilla-La Mancha ieu disebut "España del Asado" atawa "Spanyol tina manggang".
roti
Castilla dipikanyaho pikeun roti éndah, sarta sajarah baking mangrupakeun salah pisan panjang. Di jaman kuno nu urang Celtic anu dicicingan naon ayeuna Spanyol anu geus nyieun hal sarupa modern roti poé. Engké, urang Ibéria dipaké bir ka leaven roti maranéhanana. Tradisi oven komunal, dimana sakabeh anggota masarakat anu diwenangkeun Panggang roti, cicing dina kana abad ka-20!
Cordero Asado atanapi manggang Domba
Suckling roasts domba nangtung kaluar luhur sagala masakan utama lianna wewengkon! Mun anjeun resep domba, didatangan ka segitiga antara Segovia, Soria, sarta Burgos. Di wewengkon ieu, anjeun bisa pastikeun dua hal mun anjeun mesen domba: Kahiji, nu urang wewengkon ieu, Castellanos nganggo domba suckling jeung kadua, nya eta salawasna rasana dina piring earthenware. Metoda roasting nyéta estu basajan - motong domba suckling kana lembar badag, nyebarkeun gajih babi leuwih dinya na baste kalawan cai asin bari roasting.
Cochinillo Asado atanapi manggang Suckling Babi
Lamun resep babi suckling, ngajalankeun lempeng ka wewengkon Segovia, Arevalo na Penaranda de Bracamonte. Sarat standar pikeun cocog salaku babi suckling éta babi kudu heubeul antara 15 jeung 20 poé sarta beuratna antara 3 jeung 4 kilo. Di dieu maranéhna nyiapkeun babi suckling nu geus jadi lembut; eta bisa motong kalayan plat!
Kacang
Salaku urang disebutkeun di luhur, chickpeas na legumes atawa kacang sakabeh rupa nu dipaké dina sakabeh tipe soups na stews wewengkon ieu. Kusabab éta iklim tiis, Hidangan heavier ngadominasi asakan dina. Kabéh jenis kacang na lentils, masak jeung sosis jeung pigtail atawa ceuli téh bahan has stews wewengkon ieu.
lauk
Sanajan Castilla teu situated sapanjang basisir, éta teu boga sababaraha resep lauk ngajentul, kaasup cod, trout, sarta crayfish.
Contona, Bacalao al ajoarriero mangrupakeun piring kawentar nu geus sumebar ka sagala bagian séjén Spanyol. piring ieu sakali diet pokok tina Muleteers Leonese. Duanana trout na crayfish téh loba pisan di loba walungan ngalir ngaliwatan wewengkon. Konon yén crayfish pangalusna atawa "crawdads" datangna ti Walungan Tormes. Sanajan kitu, hiji festival taunan anu diayakeun keur ngahargaan ka nu crayfish sapanjang tepi Walungan Pisuerga.
Inuman anggur -
Anggur pisan alus di wewengkon ieu sarta meunang hadé sadaya waktu. The wines ti Castilla-Leon kalawan Denomination Asal aya:
- Cigales - paling well-dipikawanoh tina rupa ieu téh Rose nu
- Bierzo na Ribera del Duero - reds hearty anu pangalusna wewengkon kasebut
- Rueda - lolobana ngora, wines bodas
- Toro - wines Fruity
Ribera del Duero mangrupa salah sahiji wewengkon anggur-ngahasilkeun pangalusna di dunya sarta geus nembe ngarasakeun popularitas di AS.
Pikeun leuwih jéntré ngeunaan wines ti wewengkon ieu, maca artikel urang, - Wines of Castilla.
Manisan
Loba manisan anu dijieun tina resep tradisional, asalna di monasteries heubeul na convents. Sababaraha ngaran nu lazos de San Guillermo (ruku ngawangun pastries), yemas de Santa Teresa (a amis dijieun kalayan konéng endog), toscas de la Virgen, bizcochos de San Lorenzo (bolu muih) jeung virutas de San José (fritters) .
Leon jeung Salamanca
Leon boga cukup kaliwat regal nu ngawengku monasteries euyeub tur dahar refined. Di wewengkon El Bierzo, aya pangaruh kuliner ti wewengkon Galicia. Empanadas nu lauk atawa pies daging jeung lacón con grelos, asin ham digodog make pucuk turnip), kitu ogé gurita anu disiapkeun dina luhur sarua sakumaha aranjeunna dina Galicia. Deukeut kota Astorga, wewengkon katelah la maragatería, hiji piring pisan umum nyaéta cocido maragato, versi lokal tina garbanzo buncis Stew. Masakan séjén anu Riaño, campuran sayur, kitu ogé codfish.
Salamanca dipikanyaho pikeun masakan daging anak - nanaon daging tina babi, domba, sapi, jangjangan, sarta game. Guijuelo kapok ham na spiced sausages anu alus teuing jeung anu kacida alusna-dipikawanoh.