Cochinillo asado, atawa manggang suckling babi, nyaéta salah sahiji masakan paling has dina asakan ti Castilla, Spanyol, hususna di kota Segovia. Chefs nyandak bangga dina tenderness maranéhanana babi manggang na ngabuktikeun kumaha hipu daging téh ku motong Babi ku plat tinimbang péso.
Teknik sarua roasting sagala jenis séjénna daging, sarta babi suckling mangrupa centerpiece idéal pikeun tepung Spanyol tradisional anu bakal ngingetkeun sémah Anjeun. babi Suckling nu leuwih leutik ti babi kami wawuh jeung nu rasana on hiji nyiduh outdoor. Aranjeunna ngeunaan hiji-katilu ukuran jeung meureun hésé pikeun manggihan di Amérika Serikat. Tapi sia pilarian, sarta lamun menta jagal anjeun maranéhna bakal paling dipikaresep bisa meunang nu salah.
resep ieu nyaéta panggero pikeun minyak zaitun Spanyol, nu ngabogaan rasa fruitier ti minyak zaitun Italia, tapi lamun teu bisa manggihan versi Spanyol coba pikeun manggihan hiji minyak Italia anu didadarkeun salaku "Fruity".
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- Hiji 6 lb. suckling babi
- Uyah jeung cabé secukupnya
- 1/2 cangkir minyak Spanyol zaitun
- 1/2 cangkir (1 iteuk) mantega
- 2 wortel sedeng
- 1 bawang konéng
- 2 gelas cai
Kumaha Jieun Éta
- Panas oven ka 425 F.
- Musim piglet kalawan uyah jeung cabé, jero tur kaluar. Bungkus Ceuli ku aluminium foil jeung nyegah eta tina ngaduruk. Teundeun piglet dina hiji badag, buka roasting pan. Lambang jeung minyak zaitun jeung tempat dabs tina mantega sakuliah.
- Teundeun dina oven na manggang, basting mindeng jeung drippings pan, salila kira 2 1/2 jam.
- Bari piglet kasebut roasting, mesek wortel jeung bawang. Nyiksikan wortel kana 4 lembar tiap na coarsely rendang bawang. Ngeunaan 10 menit saméméh nyoplokkeun piglet ti oven, nempatkeun wortel jeung bawang dina pan kalawan piglet nu.
- Dipiceun piglet ti oven keur pinuh asak. (Mariksa daging jeung pastikeun yén jus jelas teu katurunan.) Leupaskeun aluminium foil ti Ceuli jeung tempat piglet dina piring porsi. Tetep haneut dina laci warming atanapi dina oven dina setting panghandapna.
- Tuang juices ti pan roasting kana panci , tambahkeun sayur, jeung panas leuwih panas sedeng dina stovetop nu. Sabot juices mimiti sizzle, skim lemak kaluar luhur. Tambahkeun 2 gelas cai. Ningkatkeun panas ka luhur jeung kulub gancang mun thicken. Galur ngaliwatan strainer atanapi cheesecloth kana kapal kuah atanapi mangkok leutik.
- Ngawula ka piglet nu dina platter badag jeung kuah haneut di sisi, sarta rasana atawa kentang goreng jeung salad héjo basajan.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 790 |
| total Fat | 42 g |
| jenuh Fat | 13 g |
| jenuh Fat | 22 g |
| kolesterol | 41 mg |
| natrium | 204 mg |
| karbohidrat | 86 g |
| Serat dietary | 38 g |
| protéin | 39 g |