Hayam teh tipe nu paling umum dina unggas di dunya. Aya tilu istilah umum dipaké pikeun nerangkeun tipe hayam dijual di pasar.
Hayam Market has
- Broiler - Sakabéh hayam nu jawa sarta digedékeun husus pikeun ngahasilkeun daging. Istilah "broiler" ieu lolobana dipaké pikeun hayam ngora, lami 6 nepi ka 10 minggu, sarta geus ditukeurkeun jeung kadang ditéang jeung istilah "fryer," contona "broiler-fryer".
- Fryer - The USDA ngahartikeun hayam fryer sakumaha heubeul antara 7 sarta 10 minggu jeung timbangan antara 2-½ jeung 4-½ pon lamun diolah. A hayam fryer bisa disiapkeun dina luhur sagala.
- Roaster - KOMUNITAS hayam roaster diartikeun ku USDA salaku hiji hayam heubeul, heubeul ngeunaan 3 nepi ka 5 bulan jeung timbangan antara 5 jeung 7 pon. Roaster nu ngahasilkeun leuwih daging per pound ti fryer sarta biasana sakabeh Anggang , tapi ogé bisa dipaké dina olahan sejen, kawas cacciatore hayam.
Broilers, fryers, sarta roasters tiasa umumna dipaké bulak dumasar kana sabaraha daging maneh pikir anjeun gé butuh. Aranjeunna hayam ngora diangkat ukur pikeun daging maranéhanana, ngarah aya rupa ngagunakeun pikeun nyiapkeun sagala ti poaching mun roasting. Tega dina pikiran: lamun masak jangjangan, chefs tahu milih manuk katuhu bakal mangaruhan hasil tina hiji piring final.
Dina 2011, USDA dirévisi definisi saméméhna -na pikeun ngagambarkeun umur turunna tina hayam diprosés di ternak-pertanian modern jeung ditambahkeun Rock Cornish Game Hens.
- Batu Cornish Game Hens - sanajan ngaranna, kaulinan hen Cornish teu game tapi mangrupakeun hayam broiler pisan ngora, dibantai sanggeus 4 minggu, jeung timbangan antara 1 jeung 1-1 / 2 pon. Kaulinan hen nyaéta hayam hibrid, a cross antara hiji Game Cornish sarta Pabedilan atanapi Bodas Rock hayam. Hal ieu biasana rasana sakabeh atawa pamisah .
4 rupa lianna tina Hayam
- Capon - hayam jalu surgically unsexed nu tumuwuh beuki lalaunan jeung nyimpen dina gajih langkung. A capon nyaeta ngeunaan 16 minggu ka 8 bulan heubeul, timbangan antara 4 jeung 7 pon. Capons anu biasana rasana sarta ngahasilkeun jumlah berehan of lembut, daging lampu. Capons anu gede pikeun roasting tapi ogé bisa dipaké pikeun braises na poaching.
- Poussin (dibaca "poo-sehn") - nyaéta hayam ngora nu teu heubeul ti 28 poé keur dibantai. Kadangkala disebut hayam spring.
- Stewing hen - Stewing hayam anu biasana peletakan hens nu geus kaliwat perdana maranéhanana, 10 bulan ka heubeul 1-½ taun. Aranjeunna heubeul jeung daging maranéhanana nyaéta biasana tougher tur leuwih stringy. Jenis ieu hayam anu pangalusna dipaké dina stews mana daging boga waktu pikeun ngarecah salila lila, goreng beueus.
- Hayam jalu atawa cock - hayam jalu dewasa kalawan gajih awakna lemah sareng lean, otot ropey. Kulit kulit kasar jeung eta boga tangguh, daging poek, sarta merlukeun lila, beueus masak, sakumaha dina piring Perancis Palasik, coq au STNK . Aranjeunna nuju jarang kapanggih di toko grocery ranté, tapi bisa kapanggih dina pasar istimewa tur loba pasar Asia.