Kecap larding nyaeta teknik kuliner pikeun Nyiapkeun motong badag daging nu strips lila lemak anu anyaman ngaliwatan daging maké jarum disebut jarum larding. Strips tina babi fatback ilaharna dipaké pikeun larding, nu kumaha téhnik meunang ngaranna (sabab gajih babi ngarupakeun bentuk gajih babi rendered).
Larding ngaronjatkeun Uap daging bari eta cooks sarta ogé nambihan rasa. Teknik condong jadi padamelan nalika roasting meats , utamana leaner motong daging nu disebutkeun bisa tegalan kaluar nalika rasana.
Pokokna slabs lemak bakal chilled on és sangkan aranjeunna teguh, lajeng sliced kana strips disebut lardoons. strips ieu bakal jadi threaded kana daging dina tungtung jarum panjang, sakapeung ngagunakeun sapotong string narik éta liwat.
Larding nyaeta teknik klasik nu balik deui ka waktu nalika daging éta loba leaner na dryer ti éta kiwari, tah ieu perlu pikeun nambahkeun gajih ka daging sangkan eta beuki beueus sarta flavorful. Ieu dasarna cara nyiptakeun jieunan marbling . Daging modern boga leuwih marbling ti dina poé yore, jadi téknik henteu bener dipaké teuing deui. Kitu cenah, larding tiasa mangpaat pikeun Nyiapkeun daging kaulinan sapertos venison, nu loba leaner ti sapi.
A téhnik patali, katelah barding , ngalibatkeun wrapping nu manggang kalawan strips lemak saméméh masak eta.