Roasting mangrupa salah sahiji cara nu paling gampang aya masak cut badag daging, naha éta daging sapi, daging babi atawa domba.
Roasting dina suhu low (antara 275 ° F sarta 325 ° F) nyadiakeun paling flavorful, juicy sarta lembut hasilna. Suhu nu leuwih handap ogé ngaleutikan shrinkage sarta ngabantu dina daging masak merata. Sacara umum, nu gede nu cut daging, anu nurunkeun hawa roasting kedah.
Hijina masalah éta ieu suhu nu leuwih handap teu ngahasilkeun coklat, kulit flavorful dina exterior daging.
Kituna, urang gé ilaharna dimimitian roasting dina hawa tinggi pikeun meunangkeun nice daging jeung coklat lajeng nurunkeun hawa pikeun durasi goreng.
Kumaha Hayu urang Réngsé
Léngkah handap dilarapkeun ka sagala ageung motong daging nu bakal ilaharna jadi rasana, duanana boneless jeung tulang-di, kaasup:
- Manggang iga of Sapi (ie Perdana iga )
- Manggang Sapi Tenderloin atanapi Sirloin
- Manggang Taktak Jalan of Anak Domba
- Manggang leg of Anak Domba
- Manggang Loin of Babi
- Manggang Babi Taktak
Kasusah: Mudah
Waktos dibutuhkeun: Ngeunaan 2-4 jam
Di dieu Éta Kumaha
- Usum daging payun waktu (kawas peuting tadi maneh rencanana manggang) supados flavorings boga cukup waktu pikeun nembus daging. Seasonings bisa ngawengku uyah halal tur Freshly taneuh cabe hideung, kitu ogé rupa rubs bungbu, bumbu seger atawa garing, bawang bodas jeung saterusna. Candak eta kaluar tina fridge ngeunaan satengah jam saméméh rencana pikeun manggang eta.
- Preheat oven ka suhu luhur - biasana di sabudeureun 450 ° F, tapi pikeun kuring slow taktak Anggang babi , kuring mimiti di 500 ° F.
- Nyetél manggang seasoned on rak a, samping gajih up, dina pan roasting. sisi pan urang kedah rélatif low supados hawa panas bisa ngiderkeun sabudeureun manggang nu. Ngagunakeun rak a (tinimbang nempatkeun manggang nu langsung di handap pan) ogé promotes malah airflow. Ulah nutupan loyang.
- Upami Anjeun keur make hiji thermometer daging (analog atawa digital), ngalebetkeun usik nu jadi puseur manggang kana, keur Kade ulah pencét tulang.
- Teundeun daging dina oven jeung masak pikeun 20 nepi ka 30 menit di suhu luhur. Lajeng nurunkeun hawa mun antara 275 ° F sarta 325 ° F sarta manggang dugi Puguh (tingali tungtunan doneness handap).
- Dipiceun manggang ti oven jeung ngantep eta beristirahat, katutupan di foil, pikeun 15 nepi ka 20 menit saméméh ukiran. Istirahat daging saméméh slicing eta hasilna dina manggang teuing juicier. Éta alatan masak nuju ngajalankeun sagala juices alam daging urang jadi puseur manggang kana. Istirahat eta saméméh slicing méré protéin molekul kasempetan pikeun reabsorb sababaraha Uap anu, jadi pamadegan juices ulah sagala ngabahekeun kaluar onto Anjeun dewan motong .
- Bari nu nuju ngantosan manggang ka sésana, anjeun tiasa nyiapkeun saos a. Di dieu hiji daptar saos for sapi jeung babi . Ganti, anjeun tiasa ngadamel sambel velouté basajan ku whisking nu drippings pan jeung sababaraha saham tambahan kana mentega-tipung Roux .
tips
- A thermometer daging (jenis anjeun ninggalkeun di manggang bari masak) leuwih hade tinimbang hiji thermometer instan-baca nalika nu nuju roasting sapotong badag daging kusabab jinis instan-baca merlukeun anjeun Toké liang anyar unggal waktos Anjeun ngukur hawa manggang urang. Hiji thermometer daging éléktronik bisa diprogram keur bip lamun daging hits hawa target.
- Sapi jeung domba téh sedeng langka lamun suhu internal tina manggang geus ngahontal 135 ° F; sedeng nyaéta 140 ° -145 ° F. Babi kudu asak pikeun 145 ° F . Daging pedet anu biasana dilayanan sedeng (145 ° -150 ° F) atanapi sedeng-ogé (155 ° F).
- Inget yén suhu hiji manggang rata bisa naek sejen 10 derajat sanggeus Anjeun nyandak eta kaluar tina oven. Ku alatan éta, nu nuju bade hoyong nyandak manggang nu kaluar tina oven nalika thermometer nembongkeun hiji bacaan ngeunaan 10 derajat leuwih handap rék eta.
- Ulah baste! Unggal waktos Anjeun baste, anjeun kudu muka panto oven, sarta yén lowers suhu oven. Roasting daging gajih samping nepi ngamungkinkeun gajih ka ngeclak ka handap leuwih manggang sakumaha eta melts, kukituna ngajaga nice exterior sarta beueus.