01 of 09
Motong tina Babi
Ilustrasi: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Babi dibagi kana bagian badag disebut motong primal, nu anjeun tiasa ningali gambar dina diagram babi luhur. primals ieu lajeng direcah salajengna kana motong ritel individu, nu naon manggihan di toko.
Motong lembut lolobana babi téh ti tulang iga na loin. Ieu tempat kami meunang babasan "tinggi dina hog" - motong paling desirable daging datangna ti luhur nepi kana sato. Sacara jelas, anu shank na taktak otot masihan kami motong toughest. Tapi jeung masak ditangtoskeun, malah jelema motong tougher tiasa luscious jeung lembut.02 of 09
Babi butt (atawa Boston butt)
Ilustrasi: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Sanajan naon ngaranna bisa nandaan, nu butt babi, disebut oge Boston butt, asalna tina taktak luhur hog nu. Diwangun ku bagian tina beuheung, agul taktak sarta panangan luhur, nu butt babi téh cut moderately tangguh sahiji babi sareng deal hade jaringan konéktif. Babi butt bisa rasana atawa potong steaks tapi ogé well-cocog pikeun braising na stewing atawa keur nyieun babi taneuh atanapi sausages.
Ngan luhureun butt Boston mangrupakeun bagian tina gajih disebut piring jelas atanapi fatback, anu bisa dipaké pikeun nyieun gajih babi , babi uyah, atawa ditambahkeun kana sosis atawa taneuh babi.03 of 09
Babi Taktak (piknik Taktak)
Ilustrasi: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 cut tangguh sejen, taktak babi (disebut oge piknik taktak) anu remen kapok atanapi smoked. Babi taktak ogé dipaké pikeun nyieun babi taneuh atanapi daging sosis. Taktak babi téh kadang Anggang , tapi éta teu bener idéal pikeun ieu.
04 of 09
babi Loin
Ilustrasi: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Hogs nu jawa boga loins tambahan panjang ngarah bisa boga nepi ka 17 tulang rusuk, kawas sapi jeung domba nu gaduh 13. Sakabéh loin babi bisa rasana , atawa dinya bisa potong individu chops atanapi cutlets . The tenderloin dicokot tina pungkur ti loin babi, sarta tulang rusuk orok-balik datangna ti wewengkon ribcage luhur loin nu.
Luhur loin nyaeta bagian sejen tina fatback nu bisa dipaké pikeun nyieun gajih babi, babi uyah, atawa ditambahkeun kana sosis atawa taneuh babi.05 of 09
daging pingping babi
Ilustrasi: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Leg tukang hog nyaeta dimana urang meunang seger, smoked atanapi kapok hams. Serrano ham na prosciutto anu dijieun tina hams nu kapok, smoked lajeng hawa-garing. hams seger anu biasana rasana, tapi maranéhna bisa potong ham steaks ogé.
The ham hock, nu geus dipaké sacara éksténsif dina asakan kidul AS, dicokot tina gabungan di tungtung shank tina ham dimana eta ngagabung kaka. The ham hock mindeng braised kalawan collards atanapi greens lianna.06 of 09
Babi Sisi (babi beuteung)
Ilustrasi: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Sisi babi (disebut oge beuteung babi) nyaeta dimana urang meunang pancetta na Bacon . Daging babi beuteung ogé bisa digulung sarta Anggang atawa malah potong steaks.
07 of 09
Spareribs babi
Ilustrasi: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Dicokot tina samping beuteung tina tulang rusuk dimana aranjeunna gabung breastbone nu, babi spareribs anu mindeng disiapkeun ku grilling lambat pisan leuwih hawa low. Spareribs babi oge tiasa braised atanapi asak dina crockpot a .
08 of 09
babi Jowl
Ilustrasi: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 The babi jowl ieu lolobana dipaké dina nyieun sausages, sanajan bisa ogé diubaran jeung dijieun kana Bacon. Dina masak Italia, kapok jowl babi anu disebut guanciale.
09 of 09
babi Foot
Ilustrasi: Hugo Lin. © The Spruce, 2018 Tinggi di kolagén, babi kaki mangrupakeun sumber alus teuing tina gelatin sarta remen ditambahkeun kana soups na stews. Panjang, slow simmering ngarecah jaringan konéktif tangguh dina suku babi na tenderizes daging. suku babi ogé bisa diubaran, smoked atawa malah pickled. Suku Babi nu bahan konci dina Méksiko tradisional menudo .