karacunan pangan kedah pernah jadi on menu nu
Sateuacan masak daging, sagala jenis daging, anjeun kudu manggihan naon suhu internal kudu ngahontal keur daging bisa aman didahar.
hawa aman
Dahareun kedah pernah dilaksanakeun dina suhu antara 40 jeung 140 F. Éta alatan kalolobaan baktéri bakal rada happily baranahan dina rentang éta. Ieu reproduces lambat pisan, upami pisan, handap 40 F jeung luhur 140 F. Tapi catetan, anu hawa di mana baktéri téh tiwas variasina luyu microbe nu.
Contona, salmonella geus ditelasan ku Élmu sarta Téknik ka 131 F keur hiji jam, 140 derajat pikeun satengah jam, atawa Élmu sarta Téknik ka 167 F keur 10 menit. Lamun datang ka killing mikroorganisme, duanana tingkat panas sarta waktu mangaruhan persamaan.
Aya oge masalah ngeunaan mana kontaminasi kasebut kapanggih. E-coli hirup di saluran peujit sato --not daging. Jeung bahaya teh nya eta dina prosés butchering sapi atawa hayam, sababaraha eusi saluran peujit bisa ngotorkeun daging kakeunaan. Éta naha éta relatif aman sear a steak leuwih panas tinggi na masih tuang eta jarang atanapi sedeng langka (125 nepi ka 135 F). Éta ogé naha sakabeh daging taneuh kudu asak pikeun 160 derajat - sabab daging éksternal jeung daging internal nu dicampur aduk salila grinding.
Trichinosis, nu mangrupakeun parasit multi bersel teu baktéri a, hirup di otot sarta jadi searing luar, sebutkeun, a rendang daging babi moal maéhan organisme naon baé dina daging, sanajan éta bakal secukupnya hadé.
Trichinosis geus ditelasan di 135 F, jadi éta aman dahar babi lamun ayeuna teh asak mun sahanteuna 140 atanapi 145 F. Salmonella ogé bisa sakapeung nyicingan daging tina jangjangan, sahingga masak hayam na kalkun nepi sahenteuna 160 F nyaéta wijaksana. Salmonella ogé bisa nyicingan endog na jadi aya hiji resiko sareng lemes-pindang endog, omelets, sarta endog scrambled lamun sagala bagian tina endog geus ditinggalkeun undone, kawas konéng éta.
Ieu aman masak daging sarta sayuran dina suhu low pikeun période panjang atanapi hawa luhur pikeun période pondok. Tur éta ampir sok aman mun sear daging leuwih panas tinggi saméméh masak eta di temps handap. Pikeun-hawa tiis masak duanana keur roasts na braises, éta mangrupakeun ide nu sae pikeun coklat daging munggaran ngaliwatan médium luhur panas - kira 350 F - lajeng tuturkeun resep pikeun masak dina hawa low periode panjang waktu.
karacunan Factor
Tapi panas nyalira sanes hijina faktor di ngahulag karacunan pangan. Aya ogé faktor karacunan. Sababaraha baktéri nu saukur leuwih toksik ti batur, sarta sababaraha racun ngagantung sabudeureun sanggeus baktéri anu maot. Kalolobaan jalma kalawan sistim imun cageur bisa ingest saeutik salmonella atanapi listeria sarta Sistem maranéhanana baris maéhan dipareuman tanpa maranéhna malah noticing. racun Botulism, sanajan, anu kacida potent na bahaya, komo dosis leutik tina baktéri bisa mibanda épék signifikan. Botulism lumangsung lolobana aya dina barang improperly canned tapi ogé bisa muncul dina sosis homemade . Pernah nyandak kasempetan on hal anu bisa ngamuat botulism.
Pedoman Kasalametan pangan USDA
Lamun hayang jadi exceptionally aman, turutan tungtunan kaamanan pangan USDA jeung masak sagalana kana sahanteuna 160 derajat F.
Ogé, pernah nyekel dahareun panas handap 140 F, sarta kadaharan tiis nu nuju bade refrigerate gancang mun sahanteuna 40 derajat.