Parentah pikeun Sosis Nyieun di Imah

01 of 08

Ngumpulkeun Equipment anjeun sarta Bahan

pembuatan Imah sosis téh gampang jeung nikmat tur muka panto ka kemungkinan ampir taya dina watesan tipe daging jeung seasonings Anjeun pake. Kuring nembe diuk di dina kelas pembuatan sosis di toko kitchenware Las Cosas di Santa Fe, nm Dipingpin ku sausagemakers Samaun (jeung toko staffers) Dick Faller jeung Jean Lamuniere, hiji kelas di aspiring sausagemakers diajar kumaha carana grind daging, musim campuran, barang sosis kana casings, sarta, tungtungna, masak sosis.

Mun anjeun teu boga kasempetan pikeun nyandak hiji kelas kawas ieu, pernah sieun. Kuring geus outlined sagala léngkah dina nyieun sosis dina tutorial gampang ieu. Anjeun bakal perlu coét daging sarta stuffer sosis; di parentah ieu, urang nuju maké KitchenAid Nangtung mixer jeung coet dahareun jeung sosis stuffer asesoris.

Paling sausages tradisional nu dijieun tina daging, gajih, flavorings na casings . Pikeun sosis daging babi, nu cut Hadé pisan taktak piknik, tapi éta mindeng teuas pikeun manggihan, jadi hiji diganti alus nyaéta babi butt . Naon daging maneh make, sakuduna gaduh sababaraha gajih di jerona. Gajih deui téh gajih alus nganggo; eta moal ngalembereh kaluar tina sosis sakumaha eta cooks kawas sabagian tipe séjén gajih. Sedengkeun pikeun casings, casings alam masihan aranjeunna paling satisfying "snap" jeung rasa; casings hog nu alus keur sosis Italia atawa bratwurst-tipe sosis sabab datangna di diaméter 2 inci. Narrower domba casing nu leuwih hipu ngagunakeun tapi nu alus keur sarapan sausages leutik. Mun anjeun teu bisa manggihan sumber lokal pikeun casings alam, anjeun bisa mesen aranjeunna online ti Pertengahan Western Panalungtikan & Supply. Casings anu dipak dina leutak salju asin tur baris tetep salamina dina kulkas.

Sangkan ngeunaan 4 pon of sausages (ngeunaan 16 nepi ka 20 Tumbu), Anjeun bakal peryogi ngeunaan 3 pon daging na antara 1/2 ka 3/4 pound of fatback. Upami anjeun hoyong pikeun nambahkeun hiji rasa cair, kayaning anggur, make 1/2 cangkir. Anjeun oge bisa nambahkeun bodas, bumbu garing, lada sarta uyah halal.

02 of 08

Nyiapkeun Casings

Motong casings ka panjangna 2 ka 2 1/2 suku ngarah geus gampang pikeun nanganan. Soak casings sapeuting dina cai haneut kana soften aranjeunna. Sateuacan ngagunakeun casings, bilas aranjeunna kaluar ku putting tungtungna leuwih corong hiji jeung tuang cai tiis ngaliwatan aranjeunna sababaraha kali.

03 of 08

Cut jeung Usum Daging nu

Potong butt babi atawa tipe naon daging nu nuju ngagunakeun kana lembar anu cukup leutik pikeun nyocogkeun ka coet nu, di sabudeureun batu hiji inci. Potong fatback kana lembar ukuran kitu, sarta ngagabungkeun daging na fatback kana mangkok. Sprinkle daging jeung seasonings garing sarta, gawé bareng leungeun lampu (tetep dina gajih ti pemanasan nepi), Tos campuran pikeun ngagabungkeun.

04 of 08

Grind Daging nu

Nyusun laporan coét daging Anjeun atawa nangtung-Campuran kantétan coét nurutkeun instruksi manual Anjeun. Milih naha rék nganggo paeh kasar atanapi halus (dina poto ieu, urang nuju ngagunakeun paeh kasar), sarta nempatkeun mangkok dina sungut coet nu nyekel daging. Dina ngadeg mixer KitchenAid, balikkeun mixer dina ka speed slow (ie, netepkeun # 2) sareng ngawitan nambahkeun campuran daging kana coét anu. buah Silih nambahkeun daging jeung fatback, sarta nganggo stomper kai nyorong daging ngaliwatan tube feed coét. Nalika kabéh daging nyaeta taneuh, nambahan sagala seasonings tambahan, sapertos cair atawa bodas dicincang, sarta campur ogé jeung leungeun anjeun atanapi sendok kai, gawe enteng tetep gajih ti lebur.

05 of 08

Nyusun laporan Sosis Stuffer

Ngabersihan coet ku nyoco sapotong roti bodas ngaliwatan coet, tuluy dipiceun kantétan coét, nyeuseuh jeung tegalan éta ogé, sarta reassemble dinya, nambahkeun aksésori sosis stuffer. Teundeun hiji lambar pan sahandapeun stuffer sosis nyekel sosis. Gebang sapotong casing onto nu stuffer sosis, ngan nyésakeun hiji dua ti casing nongkrong kaluar tungtung stuffer nu inci atawa. Dasi cangreud di ahir casing nu.

06 of 08

Barang Sosis anu

Jeung mixer dina speed slowest, nyandak bal leutik tina campuran daging taneuh jeung eupan kana Hopper dina coét sosis. Hawa baris datangna ngaliwatan heula, ngeusian nepi ka casing kawas balon a, jadi nahan casing dina tempat dugi daging ngeusi casing, tuluy lalaunan pituduh casing kaeusi kaluar stuffer sakumaha ayeuna teh dieusi. Hal ieu bisa merlukeun dua jalma; hiji jalma pikeun nambahkeun daging kana Hopper, sarta hiji nyekel sosis sakumaha asalna kaluar stuffer nu. Pastikeun yén lamun ningali gelembung hawa, nu maksa hawa kaluar tina casing nu. Ninggalkeun ngeunaan 4 inci tina casing kosong dina tungtungna.

07 of 08

Ngabentuk Tumbu

Dimimitian ku tungtung knotted of sosis, ngukur off panjangna dipikahoyong tina sosis, sarta squeeze ditandaan tungtung sosis munggaran. Ngukur off sosis kadua, squeeze deui, lajeng pulas antara sausages kahiji jeung kadua ngeunaan tilu kali. Nuluykeun ngukur, squeezing na twisting, alik ka arah nu Anjeun pulas. Di tungtung ranté tina sausages, dasi cangreud sanggeus sosis panungtungan. Mun buntut teu cukup lila pikeun dasi cangreud a, squeeze kaluar sosis panungtungan ti casing jeung nambahan eta deui campuran daging taneuh ngagunakeun dina angkatan kadua sausages. Coil nu sausages on pan lambar na kabocoran sagala gelembung hawa ditingali ngarah moal dibeulah salila masak. Kanggo hasil nu pangsaena, refrigerate nu sausages, uncovered, sapeuting saméméh masak.

08 of 08

Masak di Sausages

sausages Cook dina panas medium 15 nepi ka 20 menit, atawa dina oven 400˚F pikeun 20 menit. Anjeun oge tiasa grill dina sausages atawa haseup aranjeunna dina perokok stovetop. Sausages bakal teguh sarta bakal 170˚F nalika diuji kalawan thermometer instan-baca, tapi ulah nyandak suhu sosis urang dugi aranjeunna ampir réngsé masak sakumaha puncturing nu sosis baris ngabalukarkeun juices mun bocor kaluar.