A Table of Udud hawa Point keur peureum masak umum jeung minyak
Udud Point versus ngagolakkeun Point of Minyak
Loba cooks sadar tina titik golak nu cair aranjeunna pangseringna migunakeun di dapur. Titik golak cai, misalna, mangrupakeun 100 ° C atanapi 212 ° F. Tapi titik golak minyak, di sisi sejen, loba harder nangtukeun. Tur éta alatan ogé saméméh hiji minyak masak atawa gajih ngahontal titik golak na, bakal ngawitan haseup. Ku kituna lamun milih hiji gajih atanapi minyak masak kalawan, éta téh hususna penting mertimbangkeun titik roko.
Sakumaha ngaranna alludes, titik udud teh hawa di mana nu gajih atanapi minyak dimimitian kana haseup. Udud bukti ngarecahna gajih urang alatan panas sarta bisa nyieun hiji bau pisan kaluar-putting jeung rasa. Titik haseup keur minyak goreng variasina greatly, sarta gumantung ka komponén, asal, komo tingkat Perbaikan. Titik haseup condong ngaronjat jadi bébas asam lemak nurun eusi na tingkat Perbaikan nambahan. Kalakuan tina minyak panas ngahasilkeun asam lemak bébas deui, hiji prosés nu drive elmu tukangeun aturan masak teu ngagunakeun minyak sarua keur ngagoreng jero langkung ti dua kali.
Pikeun mantuan ngawartosan pilihan minyak masak anjeun di dapur, lemak masak umum sarta titik roko relatif maranéhanana dibéréndélkeun dina tabel rujukan di handap dina urutan abjad, kaasup duanana maranéhna Fahrenheit na Celsius hawa.
Nunjuk roko masak peureum & minyak
Gajih / Minyak | Haseup Point (f) | Haseup Point (C) |
alpukat Minyak | 570 F | 271 C |
mantega | 200-250 F | 120-150 C |
Canola Minyak (disampurnakeun) | 400 F | 204 C |
Minyak kalapa (tambahan parawan) | 350 F | 177 C |
Coconut Oil (disampurnakeun) | 450 F | 232 C |
jagung Minyak | 440 F | 227 C |
Minyak siki flax | 225 F | 107 C |
Ghee (ngijinkeun Butter'0 | 485 F | 252 C |
gajih babi | 370 F | 188 C |
Olive Minyak (tambahan parawan) | 375 F | 191 C |
Olive Minyak (parawan) | 391 F | 199 C |
Olive Minyak (lampu tambahan) | 468 F | 242 C |
suuk Minyak | 450 F | 232 C |
Minyak wijen (unrefined) | 350 F | 177 C |
Kedele Minyak (disampurnakeun) | 460 F | 238 C |
sayur pondok | 360 F | 182 C |
Lamun datang ka milih éta minyak masak pangalusna for resep anjeun, aya sababaraha faktor mertimbangkeun. Diantara pangpentingna nyaéta rasa / rasa, nilai gizi, sarta titik haseup. Pikeun loba cooks, anu rasa jeung rasa tina hiji minyak mangrupakeun faktor primér dina Pilihan maranéhanana. Alus tasting dahareun teh umumna tujuan.
Kiwari, nilai gizi (atawa urangna nu tujuanana) tina minyak tangtu mangrupa sawala lumangsung, sarta salah sahiji anu geus dibawa minyak saméméhna biasa kawas minyak kalapa kana forefront of pantries home masak urang. Tapi salian rasa jeung nilai gizi, masak a kudu salawasna mertimbangkeun persiapan dahareun, anu merlukeun perhatian kana titik haseup minyak. Contona, rasa alus tina minyak almond bisa ruined ku panas nyieun minyak anu pangalusna pikeun masakan tiis. Padahal titik haseup luhur minyak kalapa ngajadikeun eta paporit pikeun aduk frying.
Salaku aturan umum, lamun frying pangan , hal anu penting pikeun milih hiji minyak ku titik roko kacida luhurna. Paling pangan nu goreng antara hawa tina 350-450 ° F sangkan éta pangalusna pikeun milih hiji minyak ku titik roko luhureun 400 ° F. Lemak jeung minyak kalayan titik roko handap, kawas mentega jeung minyak zaitun, nu pangalusna cocog pikeun métode masak suhu handap kayaning pan sautéing.