Kumaha Deep Fry pangan Éféktif tur aman
Kusabab jero-frying ngalibatkeun submerging kadaharan di panas, gajih cair, éta bisa nyandak sababaraha waktu meunang dipake kana gagasan anu éta saéstuna mangrupa wujud masak garing-panas .
Tapi lamun anjeun geus kungsi katempo réaksi telenges tina minyak panas nepi ka sanajan anu serelek ménél cai, anjeun nyaho yén minyak jeung cai anu sababaraha opposites nu rék nganggur teu saling. Sanajan gajih tiasa nyandak hiji formulir cair, bener dianggap solid - sahingga panas garing .
Ngajaga Suhu Constant
Anggap aranjeunna geus asak leres, barang jero-gorengan kedah sabenerna boga pisan saeutik minyak di aranjeunna. Téhnik jero-frying ditangtoskeun merlukeun ngajaga suhu minyak urang antara 325 ° F sarta 400 ° F. Paling minyak bakal mimiti haseup dina suhu luhur batan éta.
Sealing Dina Uap
Item dahareun bisa gorengan nu mindeng dipped dina adonan basajan , atawa coated dina breading Crispy , ngajaga tur segel salajengna di Uap alam maranéhanana. Kusabab paling pangan gaduh sababaraha Uap di aranjeunna, sarta alatan minyak jeung cai teu gaul, Uap alam kadaharan urang nyiptakeun panghalang ngalawan minyak sakurilingna.
Nu hartina bari panas tina minyak cooks dahareun, minyak sorangan henteu permeate dahareun pisan - iwal minyak nu teu cukup panas.
Inget réaksi telenges tina minyak panas ka serelek ngeunaan cai? The hotter minyak, beuki rongkah eta nanggap cai na Uap lianna. Ngan dina suhu handap 325 ° F baris mimiti minyak ka seep kana dahareun jeung nyieun ngandung lisah.
Pangan Goreng, Teu oily pangan
Ku kituna sanajan kanyataan yén pangan jero-gorengan boga reputasi for kabawa oily atawa ngandung lisah, kadaharan ngandung lisah mangrupakeun saukur tanda tina téknik masak goréng teu hiji dakwaan tina jero-frying sorangan.
Panasaran ningali sabaraha minyak dahareun jero-gorengan absorbs? Coba test basajan ieu:
- Ngukur persis sabaraha minyak anjeun tuang kana fryer (atawa oven Walanda) sateuacan masak.
- Ngukur deui sanggeus masak - tapi ngadagoan minyak pikeun niiskeun heula!
Beda antara saméméh jeung sanggeus aya sabaraha minyak réngsé nepi di dahareun. Ieu bisa jadi pisan kirang ti anjeun mikir. Draining item dina towels kertas saméméh porsi bakal ngabantu ngaleutikan eusi minyak na malah beuki.
Fry dina bets Leutik
Nalika jero-frying, ngajaga minyak panas mangrupa kritik ka ngahasilkeun hiji produk kualitas. konci téh tumis Item dina bets leutik, sabab putting teuing kadaharan di minyak sadayana sakaligus bakal nurunkeun suhu minyak urang.
"Garing" Minyak?
clue sejen nu jero-frying téh, dina kanyataanana, wangun masak garing panas teh warna emas-coklat pikaresepeun pangan asak make metoda ieu. Ngan métode masak garing panas baris ngahasilkeun Browning exterior ciri ieu. (Oge tingali: Naon caramelization? )
Sarta diomongkeun of Uap, kusabab cara spatters minyak panas nalika cai hits éta, janten aman anjeun kudu pat sagala kaleuwihan Uap ti barang dahareun saméméh putting aranjeunna di jero-fryer. Pasti, ieu nganggap yen item nu keur teu dipped di adonan munggaran!