Masak salawasna merlukeun alih panas ti sumber panas kana dahareun nu keur masak. Sadaya métode masak bisa dibagi jadi salah sahiji dua kategori: beueus panas atawa garing-panas. Ngarti kumaha unggal prosés jalan baris mantuan anjeun nangtukeun métode anu masak téh paling luyu keur naon nyobian pikeun ngahontal.
Métode masak garing-Panas
Dina masak garing-panas, panas ditransferkeun kana dahareun via hawa, gajih, logam, atawa radiasi.
Ieu métode masak umumna make hawa leuwih luhur ti padika panas masak beueus kusabab hawa, gajih, jeung logam bisa dipanaskeun nepi ka suhu loba nu leuwih luhur ti éta titik golak cai.
Baking - baking utilizes hawa panas pikeun mindahkeun panas kana dahareun jeung bisa ngahasilkeun rupa-rupa hasil gumantung kana suhu, posisi rak, sarta jenis ti lambar baking atawa piring dipake. Baking ku oven konvensional migunakeun masih hawa panas bari oven convection migunakeun hawa kapaksa éta blows leuwih pangan saperti eta cooks. Mindahkeun Convection masak panas leuwih gancang sahingga mindeng boga hiji waktos masak pondok ti kalayan seuseuh konvensional.
Broiling - Broiling mangrupakeun metoda masak pisan sarupa grilling nu bisa kahontal dina oven. Broiling diwangun ku cara nempatkeun dahareun pisan nutup hiji sumber panas sengit pikeun masak rusuh dina hawa kacida luhurna. Sumber panas pikeun broiling nyaeta luhur dahareun, sabalikna keur handapeun dahareun lamun grilling.
Paling seuseuh ngan boga hiji setting hawa pikeun broiling sarta jumlah panas dilarapkeun kana dahareun nu geus dikawasa ku cara ngagerakkeun eta nu ngadeukeutan atawa leuwih jauh ti sumber panas.
Frying - Frying utilizes gajih pikeun mindahkeun panas kana dahareun. Sanajan gajih téh cair dina frying hawa, mangka tetep dianggap metoda masak garing panas sabab henteu ngalibetkeun cai.
Frying ieu paling mindeng dipaké pikeun ngahontal produk tungtung coklat sarta Crispy. Sanajan frying jero bisa datang ka pikiran heula, sautéing, aduk-frying, sarta pan frying téh sadayana métode pikeun frying dahareun.
Grilling - Just sakumaha kalayan broiling, grilling ngalibatkeun exposing dahareun ka sumber panas pisan sengit pikeun jumlah pondok waktu. Teu kawas broiling, sumber panas anu handap kadaharan tinimbang luhur. Sumber panas pikeun grilling tiasa seuneu langsung ti boh gas atanapi areng , atawa panas radian ti briquettes areng.
Roasting - Roasting nyaéta sarupa baking tapi istilah ieu biasana ditangtayungan pikeun daging jeung jangjangan. Teu kawas baking, kadaharan anu rasana geus mindeng basted kalawan gajih atanapi cair séjén pikeun nyegah eta tina drying mangsa proses masak.