Hiji yakin tanda spring aya datangna Shad , lauk saltwater yén spawns di tawar dina Basisir Wétan di mimiti spring. A tipe Herring, shad Amérika mangrupakeun lauk bony anu beuratna antara tiap tilu jeung lima pon. Tapi éta teu lauk sorangan anu dianggap ngeunah. Shad hiji lauk dimana endog anu hargana leuwih ti lauk sorangan. Tapi shad roe henteu kawas paling endog lauk anjeun geus didahar. Puluhan rébu roe anu encased dina dua sacs, disebutna lobus, sarta sacs ieu dianggap ngeunah spring musiman dina Basisir Wétan.
Shad roe raos vaguely amis tapi teu overpoweringly kitu, sarta tekstur anu sarupa ka alus baso-lemes, acan meaty. Cara klasik masak ngeunah kieu, nu ngan bisa dinikmati dina telat springtime, nyaéta masak shad roe di gajih Bacon, dilayanan kalayan nipis sarta cinyusu ramuan seger. Kenop pikeun piring tasting na pangalusna anu purchasing roe pisan seger, kualitas luhur Bacon, sarta ramuan zingy, kayaning chervil, fennel, atawa peterseli mun marengan eta. Nuturkeun léngkah ieu sangkan shad roe kalawan Bacon, hiji piring nu balik deui ka poé Kolonial.
(Catetan: Anjeun kudu rencanana payun tur mimitian piring sapoé payun guna ngantep lobus soak sapeuting.)
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 4 nepi ka 6 lobus of shad roe
- 1 séndok uyah
- 6 nepi ka 10 potongan smoky, kandel-cut
- daging babi
- 1 tipung séndok (pikeun dusting)
- 1 lemon (quartered)
- Garnish: bumbu seger kayaning
- chervil ,
- fennel , atawa
- peterseli
Kumaha Jieun Éta
1. Campur uyah sarta 2 gelas cai tiis nepika urang bubar. Beuleum dina lobus roe dina cai uyah jeung hayu soak di fridge sapeuting.
2. Dina pan, lalaunan masak di Bacon leuwih panas sedeng dugi Crispy, teras sisihkan ka solokan.
3. Sedengkeun Bacon teh nyaeta masak, tepung di lobus roe na sisihkan dugi Bacon geus rengse.
4. Nalika Bacon teh geus asak, balikkeun panas nepi ka sedeng luhur jeung masak di roe shad di pan sarua pikeun hiji menit.
Hurungkeun panas deui ka handap ka sedeng, masak keur sejen dua nepi ka tilu menit, dugi emas. Hurungkeun jeung masak di sisi séjén pikeun dua nepi ka tilu menit. Catetan: Ulah overcook, sakumaha shad roe jadi chalky tur pikaresepeun tasting lamun asak pikeun panjang teuing.
5. Pikeun ngalayanan, ngatur Bacon dina piring a, nempatkeun bumbu seger kana Bacon, terus nempatkeun roe shad di luhur. Ngawula ku ngaganjel lemon.
Naha nu nuju ngarasakeun piring jeung babaturan sareng kulawarga atanapi ngan gaduh hidangan nikmat di imah, shad roe kalawan Bacon nyaeta pastikeun nyugemakeun.
sumber:
The Kota Cook. (nd). Naon Dina Usum: Shad Roe. Disalin November 14, 2016, ti https://www.thecitycook.com/articles/2015-03-02-what-s-in-season-shad-roe
Ruggirello, J. (2015, 20 Maret). Naon Dupi Shad Roe sarta Kumaha masak Éta. Disalin November 14, 2016, ti http://www.thedailymeal.com/cook/what-shad-roe-and-how-cook-it
Zimmern, A. (2014, March). Shad Roe kalawan Bacon jeung Capers. Disalin November 14, 2016, ti http://www.foodandwine.com/recipes/shad-roe-with-bacon-and-capers
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 123 |
| total Fat | 5 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 2 g |
| kolesterol | 4 mg |
| natrium | 115.334 mg |
| karbohidrat | 17 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 4 g |