Resep ieu huluna engkol soured Kroasia (sauerkraut) katelah kiseli kupus (Kee-Paséh-lee KOO-poos), daun nu kadangkala dipake nyieun sarma . Hayu urang lalaki beuki hese neangan sakabeh kapala engkol soured (Kissel urang hiji brand néangan, brand Marco Polo sells daun jarred), sangkan kulawarga ngumpul nyieun hiji angkatan badag babagi. Resep ieu ti "The Best of Kroasia masak" (Hippocrene Buku Inc., 2007) ku Liliana Pavicic na Gordana Pirker-Mosher. The horseradish na peppers beureum dina resep ieu masihan eta rada pos a.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 24 huluna engkol
- 3 1/2 cangkir uyah (henteu iodized)
- 1 bawang bodas sirah (peeled na pegat kana cengkéh)
- 1 sapotong
- horseradish (akar 7 inci-lila, peeled na dicincang)
- 3 bel peppers (beureum, quartered)
- 15 daun salam
- 15 peppers beureum (garing)
Kumaha Jieun Éta
Catetan: Upami anjeun teu boga laras cukup badag atawa crock, kol bisa dibagi diantara tong leutik atawa crocks.
- Ngumbah huluna engkol jeung cabut sagala daun luar tangguh jeung cadangan. Core unggal engkol jeung eusian ku uyah. Teundeun 1 Lapisan engkol huluna, inti-sisi up dina laras atawa crock. Tambahkeun sababaraha papak cengkéh, horseradish, peppers beureum (seger jeung garing), sarta daun salam. Teundeun lapisan sejen tina huluna engkol dina laras jeung bagian sejen sayur. Neruskeun cara kieu dugi crock nu pinuh. Nutupan kalayan daun engkol ditangtayungan.
- Eusian laras jeung salaku loba cai sakumaha bakal nahan tanpa spilling leuwih. Tempat anu katun bersih atanapi lawon linen on luhureun engkol lajeng a, dewan kai bersih untreated. Beuratna handap ku batu beurat atawa item nu sejen, tetep dina huluna engkol ti rising mangsa proses fermentasi.
- Nyimpen laras dina garasi atanapi buah gudang di jero taneuh, atawa tempat nu teu digolongkeun handap katirisan, on skids kai lanté. Anjeun meureun hoyong mungkus sababaraha bahan insulating sabudeureun tong lamun cicing di climes chillier.
- kol kedah siap di kira 40 poé. Jaga cai brining bersih ku skimming nu busa kaluar beungeut ku séndok slotted atawa tabung (foaming kudu ngamimitian di kira 10 poé). huluna dina soured bisa beku pikeun pamakéan engké atanapi canned. Sateuacan nganggo kupus kiseli, anjeun tiasa bilas daun, upami hoyong. Rendang éta pikeun sagala resep nelepon pikeun sauerkraut.
Catetan: Beets bisa ditambahkeun kana masihan engkol warna beureum. Nambahkeun quince dicincang bakal méré warna konéng.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 7 |
| total Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| jenuh Fat | 0 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 2.065 mg |
| karbohidrat | 1 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 0 g |