01 of 08
Naha Melu Roti Adonan?
pixabay Punching adonan roti handap sanggeus éta naék téh padika diusahakeun-na-leres tina degassing adonan (nyoplokkeun sagala gelembung hawa) jeung reinvigorating sél kapang, ngawanohkeun ka kadaharan anyar. Tapi tilepan adonan oge téhnik valid pikeun executing tugas ieu. Lamun anjeun melu adonan, anjeun ngalakukeun tilu hal: ngaluarkeun karbon dioksida kabentuk dina mangsa fermentasi, nguatkeun adonan ku aligning tur manjang dina untaian gluten, sarta equalize hawa adonan urang nu eliminates spot panas.
Pun ching handap na tilepan mangaruhan tékstur adonan di cara béda. Punching handap bakal ngahasilkeun finer a, leuwih lembut Crumb-hal nu bakal néangan dina roti sandwich atanapi pastries kawas kayu manis gulungan. Metodeu tilepan nyiptakeun roti anu naék luhur sarta ngabogaan looser Crumb tur hawa kantong sakali deui ieu dipanggang. Ieu ciri wilujeng sumping di artisan roti, baguettes, sarta dinner gulungan. Sababaraha resep nu nelepon pikeun tilepan anu oatmeal roti na Landbrot , a roti sourdough gandum. Tapi ngarasa Luncat ka coba tilepan dina resep nu nelepon pikeun punching handap adonan.
02 of 08
Pat Adonan Out dina Board Floured
Adonan patted kana sagi opat. J.McGavin Salila bulk fermentasi (kebangkitan kahiji), resep Anjeun bisa ngalatih anjeun punch handap adonan dina interval nu sarua. Gantina punching eta handap di mangkuk, balikkeun eta kaluar dina permukaan floured (nganggo cukup tipung sahingga adonan teu lengket dewan). Pat adonan ka handap, nyoplokkeun paling tapi henteu sakabéh gelembung hawa.
03 of 08
melu munggaran
melu munggaran adonan roti. J.McGavin Pikeun nyieun éta melu heula, nyokot salah sahiji sisi adonan (dina katuhu atanapi kenca) jeung melu eta nu katilu jalan leuwih sesa adonan. Sikat kaluar wae kaleuwihan tipung.
04 of 08
kadua melu
Kadua melu adonan roti. J.McGavin The melu kadua kawas tilepan surat. Nyokot sisi sabalikna tina adonan nu narilep jeung bentang deui ngaliwatan melu heula, peletakan eta di luhur. Sikat off tipung tambahan.
05 of 08
melu katilu
Top melu. J.McGavin Sangkan nu melu katilu, grab ujung luhur ti sagi opat (sisi farthest ti anjeun) jeung narik dina arah anjeun, tilepan eta salah-katilu tina jalan.
06 of 08
Kumaha di tilep Kudu Tingali
Top melu. J.McGavin Dina sakabéh tilep ieu, hipu manjang nyaéta idéal jeung adonan teu matak pinched ditutup sagala cara. Anjeun kudu bisa ningali lapisan tina tilep.
07 of 08
melu kaopat
Kaopat sarta melu panungtungan. J.McGavin Ayeuna nya éta waktu keur melu final. Melu potongan adonan pangdeukeutna ka anjeun (ujung handap) ngaliwatan tilep séjén anu ayeuna baris nyieun pasagi a. Sikat kaluar kaleuwihan tipung.
08 of 08
Balik kana Adonan Balik ka Saeful
Adonan dina mangkok, samping kelim handap. J.McGavin Teundeun deui adonan dina mangkuk. Mun resep nyaéta panggero pikeun ngagunakeun mangkok floured atanapi oiled tetep adonan ti tancep, pastikeun pikeun ngalakukeun ieu sateuacan nempatkeun adonan dina mangkuk.