Engkol mangrupakeun héjo atawa ungu tutuwuhan biennial berdaun éta luhur di gizi anu mangpaat kawas walirang jeung Vitamin C. Dianggap superfood a, engkol ieu sakali dianggap salaku "kakuatan bulan" ku healers kuna kusabab pertumbuhanana di moonlight nu. Nagara kawas Cina sarta Rusia ngagungkeun sayur berdaun dina cara unik. Contona, dina Basa Cina geus nyarios abad nu engkol bodas cures baldness lalaki, sarta Rusia malah ngaku salaku dahareun nasional maranéhanana, dahar eta kasarna tujuh kali sakumaha teuing anjeun has Amérika Kalér.
Rupa engkol
Engkol asalna di sababaraha kelir sarta variasi, kaasup grup cultivar kawas Savoy, cinyusu greens, héjo, beureum, sarta bodas. Anjeun bakal nyaho bédana ku warna jeung tékstur. engkol Savoy geus crimped sarta daun Curly, hiji rasa hampang, sarta touch lembut. Spring greens téh bengong, mindeng sliced, sarta steamed. grup nu paling ilahar dipelak téh engkol héjo, nu Bulan ti lampu ka hue poék sarta ngabogaan bit katingal nunjuk. Maranéhanana wanting pikeun acar atanapi Stew engkol bisa ngusulkeun balik sanggeus daun engkol beureum lemes, tapi aya ogé engkol bodas atanapi Walanda mertimbangkeun.
Kumaha Cut a Kepala engkol
Engkol anu ilaharna potong wedges atanapi coarsely dicincang. Sateuacan chopping, éta penting pikeun nyiapkeun kol ku nyoplokkeun daun luar sirah jeung rinsing dinya tuntas dina cai. Pikeun motong kapala engkol kana wedges sampurna, anu bakal tetep babarengan nicely, unggal ngaganjel kudu boga sababaraha inti.
Anjeun tiasa nyieun kira genep wedges sareng engkol ukuran sedeng, sarta eta urang Disarankeun boga badag, péso seukeut sarta dewan motong.
Tuturkeun ieu parentah gancang pikeun wedges engkol:
- Motong daun luar jeung kaleuwihan bobot ti kapala engkol jeung ngumbah cai.
- Sanggeus drying, nangtung kol on tungtung bobot na dina dewan motong sarta motong deui dina satengah.
- Iklas unggal satengah tina engkol di sisi cut sarta motong kana dua opat wedges, mastikeun unggal cut mana ngaliwatan inti, supados daun bisa kabeungkeut.
masak engkol
Engkol nya serbaguna jeung bisa masak ku sababaraha cara. The sayur héjo berdaun bisa pindang, sautéd, steamed komo lémpar di gelombang mikro nu. Steaming mindeng nyokot pangpanjangna (10 nepi ka 12 menit), bari ngagolakkeun tiasa nyandak sabudeureun genep ka dalapan menit lamun potong wedges. Sanajan kitu, lamun nuju ngagunakeun wedges kol, steaming nya éta métode pangalusna.
Ayeuna damel béda badag naha nu nuju motong kol kana wedges atanapi chopping eta nepi lantaran waktos masak robah nyirorot. Contona, microwaving nu wedges nyokot salapan nepi ka 11 menit, tapi dicincang engkol ukur nyokot opat nepi ka genep menit. Paduli, engkol anu finely sliced nyaeta sautéd pangalusna kalawan saeutik saeutik tina minyak.
resep
Awewe leuwih loba ti ngan tumis atawa steam engkol Anjeun. Anjeun saukur tiasa gaul sababaraha mentega, minyak zaitun, uyah, sarta cabé, atawa anjeun bisa balik kabeh kaluar. Contona, engkol sup, engkol gulungan, sarta Polandia boneka engkol anu sagala masakan populér. Pariksa sababaraha resep handap: