Barang dipanggang pangalusna, kaasup muih lampu, cookies lembut, Rupa-textured breads, sarta popovers tinggi, gumantung kana kombinasi tepat tepung, cair, agén leavening, lemak, gula, sarta rasa. Diajar saeutik ngeunaan tiap bahan jeung fungsi eta ngalaksanakeun dina produk rengse.
tipung
Tepung nyadiakeun struktur pikeun produk. The gluten, atawa protéin, di tipung, ngagabungkeun pikeun ngabentuk web nu sarap gelembung hawa sarta susunan.
Aci di tipung susunan saperti eta heats pikeun nambahkeun ka na ngarojong struktur. Dina muih, cookies, sarta breads rusuh , urang rék formasi gluten saeutik, nu ngajadikeun produk tangguh. Lemak sarta gula mantuan nyegah dibentukna gluten. Dina kalolobaan barang dipanggang, sagala-Tujuan tipung mangrupakeun pilihan alus; eta boga gluten kirang ti tipung roti.
gajih
jas gajih gluten molekul ngarah moal bisa ngagabungkeun sakumaha gampang, contributing ka tenderness produk rengse urang. Dina loba muih, gajih oge nyumbang ka fluffiness sahiji produk ahir. Nalika gula creamed kalawan gajih, kantong leutik tina formulir hawa ti edges seukeut tina kristal interacting jeung gajih. kantong ieu ngabentuk sisikian finer dina produk rengse. Lemak oge mawa rasa jeung tambahkeun ka lembut sungut-ngarasakeun.
gula
Gula nambihan rasa amis, ogé contributing ka Browning produk urang. Gula tenderizes kueh ku ngahulag gluten ti ngabentuk. Gula ogé nyepeng Uap dina produk rengse.
Kristal gula motong kana lemak padet kawas mentega formulir pitulung struktur produk nu ku nyieun liang leutik nu ngeusi CO2 mun ajen leavening meta.
endog
Endog anu agén leavening jeung yolks nambahkeun gajih pikeun lembut jeung tékstur lampu. The yolks ogé meta salaku hiji emulsifier pikeun tékstur lemes sarta malah dina produk rengse.
Jeung protéin nyumbang kana struktur dipanggang alus.
barang encer
Cairan mantuan mawa flavorings sakuliah produk, ngabentuk beungkeut gluten, sarta meta jeung aci protéin pikeun struktur kuat tapi lampu. Cair ogé meta salaku uap salila baking, akting salaku agén leavening na contributing ka tenderness produk.
uyah
Uyah strengthens gluten tur nambihan rasa. Uyah ngaronjatkeun rasa. Dina breads kapang, uyah mantuan sedeng efek ragi jadi roti teu naek teuing gancang.
Leavening Ajen
Baking soda sarta baking powder formulir CO2, éta geus dicekel ku kantong gajih, gluten na aci, nu ngajadikeun naékna produk dipanggang. Baking soda jeung bubuk teu ditukeurkeun; pastikeun yén anjeun boga produk resep nyaéta panggero pikeun. Ka teuing agén leavening bakal nyieun gelembung badag teuing, tuluy maranehna ngagabungkeun jeung peupeus, anjog ka kueh datar atawa roti. Teuing saeutik agén leavening bakal hasil dina produk beurat, kalawan lapisan melempem atanapi beueus.
Pariksa resep ieu nyobian pangaweruh anjeun:
Pangalusna Bar cookie Resep
Pangalusna kulawarga Kue Resep
Resep Coklat Kue pangalusna
Sadaya Ngeunaan Bundt muih
Cookie Resep pangalusna
Pangalusna klasik cookie Resep
Kumaha Jieun Pie kulit