Naon mentega anu Dijieun tina, variétas, sarta Kumaha mun toko Éta
Mentega mangrupakeun produk dijieun tina komponén padat susu (gajih jeung protéin). Sanajan paling mindeng dijieun tina susu sapi, mantega bisa dijieun kaluar tina susu ti domba, embé, munding, atanapi mamalia lianna.
Mentega biasana diwangun ku kira 80 persén gajih, 15 persén cai, sarta lima persén protéin. Jumlah leutik protéin dina meta mentega salaku hiji emulsifier sahingga cai jeung gajih tetep ditunda dina leyuran-fase tunggal.
Campuran unik tina lemak dina mentega ngamungkinkeun ka cicing padet na STP jeung ngalembereh dina kira 90 derajat Fahrenheit.
Warna alami mentega Bulan ti bodas jeung bulak konéng gumantung diet sato anu dihasilkeun susu. Butters komersial biasana warna konéng kalawan annatto atanapi karotén pikeun minuhan pamakéna ekspektasi tina mantega konéng.
variétas mantega
Amis Cream mentega - mentega krim amis dijieun tina krim nu geus pasteurized maehan sagala bakteri anu normal bakal ferment gula alam di krim teh. Amis krim mentega ngabogaan lampu, rasa seger jeung aya mentega komérsial paling umum dijual di Amérika Serikat.
Atah Cream mentega - atah krim mentega teu acan pasteurized atawa geus eta geus diidinan ferment. Atah krim mentega ngabogaan hirup rak pisan pondok (kira 10 poé) jeung geus prized pikeun seger, rasa bersih na.
Berbudaya mentega - berbudaya mentega dihasilkeun sahingga baktéri keur ferment gula di krim saméméh churning kana mentega.
Ieu nyadiakeun tart, tangy, jeung rasa kompléks. mentega berbudaya éta tipe utama tina mantega saméméh refrigeration na pasteurization. Dinten, mantega berbudaya komérsial dijieun tina krim nu geus pasteurized lajeng ulang inoculated ku baktéri husus galur pikeun ngahasilkeun fermentasi.
Ghee - ghee , atanapi ngijinkeun mentega, dihasilkeun Élmu sarta Téknik mentega dugi caina evaporates dipareuman jeung protéin misahkeun tina gajih. produk anu dihasilkeun ampir 100 persén butterfat. Ghee, nu boga rasa unik, nyaéta bahan populér di asakan Jérmanik.
Spreadable mentega - mentega tiasa rada kaku dina suhu refrigerated jeung pabrik geus dihasilkeun variétas tina mantega spreadable pikeun mantuan merangan masalah ieu. mentega Spreadable biasana dilakukeun lemes ku ngagabungkeun mentega tradisional kalayan minyak, kayaning minyak nabati, anu tetep cair dina hawa cooler. Sebat hawa atawa cai kana mentega nya éta téhnik séjén dipaké pikeun nyieun sumebar yén tetep lemes dina suhu tiis.
Buah, sayur, sarta Nut Butters - mentega anu mindeng dipaké pikeun ngajelaskeun purees spreadable séjén nu teu ngandung sagala produk susu. Nut mentega , kayaning mentega suuk atawa mantega almond, boga eusi tinggi-gajih sarta konsistensi sarupa mantega susu tapi ngandung euweuh produk susu. Buah jeung sayur mentega , kayaning apal mentega, nu saukur pureed buah atawa sayuran anu geus asak handap pikeun ngurangan kandungan Uap sarta nyieun hiji konsistensi spreadable ngadeukeutan ka anu sahiji mantega susu.
Kumaha toko mantega
Mentega kudu dijaga refrigerated handap 40 F ngajaga ngalawan rancidity. Ngurangan paparan oksigén jeung lampu ku nyimpen mentega pageuh dibungkus jeung dina tempat nu poek (kayaning kulkas hiji) ogé bakal reureuh rancidity. Ngajaga mentega pageuh dibungkus ogé penting pikeun ngajaga tina nyerep rasa rogue.
Dina hawa refrigerated, mantega bakal tetep seger nepi ka opat bulan. Mentega ogé bisa beku sarta diteundeun seger nepi ka sataun. Dina suhu kamar, panjang freshness bakal gumantung kana paparan mentega pikeun lampu sarta oksigén, tapi mentega umumna bakal tetep seger pikeun sababaraha poé unrefrigerated. Ngawengku mantega dina keramik piring atawa mantega bel baris mantuan ngawetkeun freshness dina suhu kamar ku cara ngurangan paparan oksigén sarta panas.
Mentega anu miboga ambeu kuat atawa rasa pait atanapi seukeut geus paling dipikaresep Isro rancid sarta kudu dipiceun.