Dina Jerman, Blitz hartina rupa "baud," "kilat," "flash" na deui, sadayana conveying konsep "gancang," nu kahayang Blitz puff pastry téh - versi gancang tina puff pastry anu nyampak dina ampir kabéh Cucina.
Geus ilahar pikeun manggihan Viennoiserie, hiji kecap Perancis hartina "hirup ti Wina," di sarapan atawa tea waktos dina hotél upscale di Éropa Wétan. Viennoiserie mangrupa barang dipanggang dijieun tina adonan ragi atawa puff pastry atanapi Blitz puff pastry. jenis ieu adonan anu dipikawanoh salaku doughs laminated, leuwih nu diwangun ku loba lapisan ipis adonan dipisahkeun ku mentega jeung dihasilkeun ku terus-terusan tilepan na rolling.
Resep ieu bisa dua kali atawa tripled na bets gedé bisa dijieun ku hook adonan of a mixer stand . Tetep adonan well-chilled nalika gawé bareng deui jeung ngagunakeun sakumaha saeutik tipung sabisa nalika rolling. adonan freezes ogé. Paké Blitz puff pastry dina ieu Cherry Baskets Opak Resep .
Di dieu hiji poto badag tina dipanggang Blitz puff pastry.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 gelas
- mentega unsalted (tiis)
- 3 1/2 gelas
- sagala-Tujuan tipung
- 1 3/4 teaspoons uyah
- 1 cup cai tiis
Kumaha Jieun Éta
- Motong mentega kana batu 1/2 inci. Refrigerate dugi ka batu nu chilled tur teguh.
- Dina mangkok badag, ngagabungkeun tepung jeung uyah. Tambahkeun mentega jeung Tos kalawan fingertips anjeun dugi mentega anu coated jeung tipung. Tambahkeun kabeh tapi ngeunaan 2 sendok cai tiis. Campur ku Blénder pastry atawa garpu tabel dugi hiji bentuk adonan merata beueus tapi masih kasar. Tambahkeun cai tambahan, upami diperlukeun, anjeun gaul adonan lamun teu cukup beueus nyekel babarengan lamun dipencet kana bola hiji.
- Panutup adonan pageuh kalayan bungkus plastik. Refrigerate dugi mantega dina adonan téh sungut tapi teu regas, kira 20 menit.
- Hurungkeun adonan kaluar onto permukaan karya enteng floured atawa marmer. Gulung kana sagi opat 12x30 inci kandel kira 1/2 inci.
- Melu adonan dina per tilu kawas aksara (ieu nu mimiti opat 3-tilep). Hurungkeun adonan 90 derajat. Roll adonan kaluar deui nepi ka sagi opat anu sakumaha ditétélakeun di luhur sarta melu sakali deui (ieu nu kadua opat 3-tilep). Bungkus adonan pageuh di bungkus plastik jeung refrigerate pikeun 30 menit.
- Dipiceun adonan ti kulkas na, bisa dipake gancang, nuluykeun rolling na tilepan adonan pikeun jajaran katilu jeung kaopat 3-tilep sakumaha ditétélakeun di luhur, chilling adonan dina antara unggal tilep ieu pikeun 30 menit dina hiji waktu.
- Sanggeus completing final 3-melu, mungkus adonan dina bungkus plastik sarta ngidinan ka teguh dina refrigeration salila sahenteuna 1 jam saméméh ngagunakeun. adonan baris lepas nepi ka 1 minggu dina kulkas atawa bisa jadi beku nepi ka 2 bulan.
Sumber: "Culinary Institute of America: Breakfasts & Brunches" (Lebhar-Friedman Buku 2005)
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 146 |
| total Fat | 15 g |
| jenuh Fat | 9 g |
| jenuh Fat | 5 g |
| kolesterol | 39 mg |
| natrium | 221 mg |
| karbohidrat | 3 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 0 g |