Lamun didatangan hiji pasar Italia kapan diantara telat ragrag na mimiti cinyusu, anjeun dipikaresep pikeun nempo fennel di piramida taliti tumpuk, fronds dipangkas jeung lapisan luar blemished dihapus. Sanajan siga samar na ka bawang, fennel mangrupakeun salah sahiji sayuran usum paling delicately flavored, sarta serbaguna teuing -raw eta nambihan hipu overtones anise-laced mun Salad atawa mangrupa tambahan invaluable ka (antipasto sayur atah), utamana nalika dilayanan kalawan minyak zaitun anyar, sarta asak eta mangrupakeun foil éndah pikeun sakabéh sorts masakan wintry, ngarojong tapi pernah distracting tina naon ayeuna teh keur dilayanan ku.
Fennel ogé ngabogaan reputasi pikeun nyieun rasa anggur si asa leuwih hadé, lamun didahar dina waktos anu sareng jadi anggur nu geus sakecap. Italia Mamang kuring ka kuring nu geus kaliwat, padagang anggur sneaky nyoba ngabongkar momotanana wines inferior bakal ngawula ka aranjeunna pikeun tastings bareng jeung sababaraha finocchio atah, ngarah kana babasan Italia "Non Ti ongkos infinocchiare". (Hartina: Ulah ngantep diri neangan bamboozled.)
sababaraha Latar
Di Italia, kecap finocchio manglaku ka sababaraha tutuwuhan milik kulawarga Umbelliferae, sarta leuwih husus pikeun Foeniculum vulgare. Numutkeun De Agostini urang La Mia Cucina, tutuwuhan tumuwuh di liar salaku taunan atawa biannual tapi geus taunan lamun tumuwuh jadi potong hiji. Dina fennel dipelak salaku pamotongan, bohlam teh, beunghar minyak anise, nya éta bagian dipaké; di variétas liar, kembang jeung fronds, nu ngandung hiji minyak leuwih kuat sarta anu dipikabutuh pikeun masakan nu tangtu, anu dipaké gantina.
Dina pasar, anjeun dipikaresep bakal manggihan bulbs.
Aranjeunna dibasajankeun ukuran tina bal golf ka nu sahiji softball a (5-10 cm diaméterna), sarta bisa jadi boh buleud atanapi tapered arah fronds; najan aya teu pira tina béda dina rasa antara dua, abdi mendakan yén leuwih buleud ngahasilkeun leuwih. Bisi wae, nalika anjeun milih fennel, bulbs anu teguh sarta cacad-gratis nyokot; lamun éta hasil boga corétan brownish atawa lapisan luar Sigana rada shriveled sipatna dipikaresep heubeul atawa geus ngalaman di angkutan.
Lamun bade nganggo eta di Salad a, nyeuseuh éta ogé, saparapat aranjeunna, sarta bilas aranjeunna deui, mariksa pikeun mastikeun yén euweuh kokotor geus digawé cara na di antara bagian. Lajeng nyiksikan aranjeunna finely, atawa julienne aranjeunna. Aranjeunna buka utamana ogé di dicampur salads, kalayan sayuran séjén kaasup seledri atanapi tomat, cheeses, atawa walnuts finely dicincang. (Ieu Fennel, jeruk bali na Arugula Salad . Mangrupakeun conto éndah) Dina watesan ganti baju a, sabab tiasa dianggo pangalusna kalawan minyak tambahan-parawan zaitun, uyah, sarta cabé - euweuh cuka. Mun bulbs fennel anjeun masih kudu fronds berdaun napel, sipatna tambahan hade ka Salad atawa pikeun pamakéan sakumaha garnish a.
Lamun gantina rencanana masak fennel anjeun, ngumbah bulbs, saparapat aranjeunna, terus neruskeun kalawan resep.
Saran basajan pikeun Maké Fennel
- Braised Fennel kalawan Kentang sarta Fontina:
Kuartal 3-4 bulbs fennel, kubus hiji volume sarimbag kentang, sarta kulub aranjeunna kalayan 1-2 teaspoons siki fennel dina sakedik cai enteng asin dugi garpu lembut. Lajeng solokan sayur, aduk di 1/4 pound of abon kéju Fontina jeung fronds berdaun ti bulbs fennel (dikumbah, patted garing sarta minced). Nutupan pot dugi kéju geus dilebur, teras ngalayanan salaku piring samping. - Braised Fennel kalawan Leeks:
Nyiksikan teh fennel kana strips ipis, nyiksikan bagian bodas tina leeks kana kalangan ipis, tur tumis duanana dina minyak zaitun keur sababaraha menit. Nambahkeun jumlah leutik kaldu hayam, uyah, sarta cabé secukupnya, sarta tumis leuwih sedeng luhur panas dugi paling cairan geus ngejat.
sababaraha Resep
- Fennel, jeruk bali na Arugula Salad
A Salad wonderfully refreshing, kalawan loba variasi mungkin. - Sicilian Fava Bean jeung Wild Fennel Sup
A sup Sicilian pureed pisan tradisional mindeng dilayanan keur Feast Poé San Giuseppe (March 19). - Fennel alpuket Salad
Ieu thinly sliced fennel, alpukat creamy, sarta bawang beureum pungent ieu tossed dina ganti baju yummy pikeun cageur, salad usum tiis.