velvety ieu, comforting puree mangrupakeun tradisional, rustic Sicilian piring jeung akar nu buka sakabeh cara deui Roma Kuno jeung Yunani. Hayu urang dijieun tina kacang fava garing sarta ditumbuk jeung fennel liar. Ieu paling dipikaresep didahar dina awal poé, mun bolster kakuatan pikeun digawé dinten di huma.
Macco (atawa "maccu" dina Sicilian dialek), nami piring, asalna tina kecap Latin macero (mun soften atanapi tenderize).
Kana waktu, tani sup hearty kieu sumping ka dikaitkeun jeung festivities tina Feast Poé San Giuseppe (Saint Joseph), Sisilia urang patron santo, sohor unggal taun dina 19 Maret di réa patempatan di Sisilia jeung featuring masakan incorporating kacang fava nu pakait raket jeung San Giuseppe tur dianggap tokens tina alus tuah.
Sup maccu leftover bisa dituang kana mangkok deet, ditinggalkeun dugi teguh, teras potong strips, dikeruk di tipung, jeung goreng dina minyak zaitun saacan coklat emas tur garing; cara frugal ka transformasi koret wae kana piring ngeunah sejen.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pound garing kacang fava
- 1 bawang (peeled)
- 2 wortel (peeled)
- 1 seledri stalk
- 1 kebat leutik fronds fennel (feathery kana, bagian héjo poék napel luhureun bulbs fennel)
- 2 teaspoons uyah laut rupa
- minyak zaitun 1/4 cangkir tambahan-parawan
- 1 bawang bodas cengkeh, minced
Kumaha Jieun Éta
Soak kacang fava nu garing pikeun 24 jam dina cai tiis cukup pikeun nutupan. Bilas aranjeunna ogé sarta nempatkeun eta dina stockpot badag kalayan 8 gelas cai bareng jeung sakabeh bawang, wortel, seledri stalk, sarta fronds fennel. Bawa ka kulub leuwih sedeng luhur panas, tambahkeun uyah, tuluy ngurangan panas ka simmer, panutup, sarta simmer salila kira 3 jam atanapi dugi kacang pisan lembut. Dipiceun bawang, wortel, seledri, sarta fronds fennel na Piceun aranjeunna (anjeun bisa tetep wortel jeung nambahkeun éta deui ka jadi pureed kalayan kacang asak upami hoyong).
Solokan kacang, reserving cai masak.
Dina stockpot badag sejen, panas 2 sendok minyak zaitun tambahan-parawan leuwih panas sedeng-low, teras nambah bawang bodas jeung tumis dugi enteng emas. Tambahkeun kacang lemes tur ditambahan cai goreng ditangtayungan. (Geus kitu optionally nambahkeun wortel deui dina dina titik ieu, sakumaha ogé.) Maké immersion Blénder handheld, puree kacang dugi aranjeunna geus pisan lancar, nambahkeun sababaraha cai masak sakumaha perlu nyaluyukeun konsistensi dina. Saluyukeun bumbu jeung uyah (sakumaha perlu) rasa. Ngawula ka drizzled kalawan minyak zaitun tambahan-parawan.
Variasi na porsi Papagah:
Ieu versi pangbasajanna resep, tapi anjeun oge bisa nambahkeun Swiss Chard, bit greens, atawa escarole salila menit panungtungan goreng kacang na puree kabeh babarengan.
Ilaharna sup ieu dilayanan ku ukur hiji drizzle of-kualitas alus tambahan-parawan minyak zaitun di luhur, tapi anjeun oge bisa luhur eta kalawan sababaraha cabe hideung Freshly taneuh, fronds fennel, fennel garing (anise) siki, finely dicincang scallion greens, garing flakes cabe cabe beureum, atawa grated kéju Pecorino Romano.
A variasi tradisional, pikeun sup heartier nu bisa ngawula ka salaku hiji-pot hidangan, nyaéta pikeun nambahkeun potongan spaghetti, pegat kana bit pondok panjang ngeunaan 2-3 inci, sanggeus pureeing jeung masak pasta dina puree nepi lembut.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 326 |
| total Fat | 10 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 7 g |
| kolesterol | 0 mg |
| natrium | 850 mg |
| karbohidrat | 47 g |
| Serat dietary | 15 g |
| protéin | 15 g |