Dina kasenian kuliner, flank steak nujul ka steak nu geus motong tina sapi flank primal sapotong.
Padahal éta pisan flavorful, flank steak mangrupakeun salah sahiji tougher motong sapi nu bisa disiapkeun sababaraha cara béda.
Hiji cara anu ku panas masak beueus téhnik kayaning braising . Metoda ieu ngabantuan pikeun ngarecah nu tangguh jaringan konéktif antara serat otot sangkan nu éta lembut sarta beueus.
Flank steak ogé remen disiapkeun make panas masak garing metode kawas grilling, tapi éta penting teu overcook dinya . Trik ieu ka grill eta leuwih hiji grill panas pisan keur waktu anu singget, teras hayu eta beristirahat, lajeng nyiksikan eta ngalawan gandum . Slicing ngalawan gandum téh hususna penting lantaran disebutkeun, serat otot bakal pisan chewy.
Flank steak bisa dicirikeun ku sisikian karakteristik daging. Ieu lila, serat otot stringy tiasa tangguh, nu naha éta penting pikeun boh megatkeun aranjeunna handap ngaliwatan slow, masak beueus atawa ku slicing eta sakuliah sisikian ieu.
Ieu umum pikeun marinate steak flank, nu nambihan rasa jeung bisa mantuan nyegah tina drying kaluar on grill, tapi eta moal tenderize dinya .
Flank steak resep populér kaasup carne asada jeung sapi aduk ngagoreng .
Dipikawanoh ogé Salaku:
- Bavette (Perancis)
- Arrachera (Spanyol)