Custard nyaéta préparasi kuliner dijieun ku blending endog kalawan susu atanapi krim. Custard ieu thickened ku koagulasi dina protéin endog, nu kahontal ku Élmu sarta Téknik custard nu gently sababaraha cara.
"Gently" téh kenop. Éta hartina lalaunan, dina hawa low, maké panas langsung. A ganda-alat keur ngagolakkeun (kawas jenis anjeun kukituna nganggo mun ngalembereh coklat atanapi ngadamel sambel hollandaise ) nyaéta mangpaat. Masak custard teuing gancang, atanapi di teuing tinggi suhu (hal anu sarua, bener) baris ngabalukarkeun protéin endog nepi ka curdle.
Ieu ngandung harti maneh bakal meunang hal ku tékstur anu nyarupaan endog scrambled, anu henteu naon rék. endog Scrambled téh rupa, tapi custard kedah rata.
Custard utamana dipaké salaku dessert a, atawa salaku basa keur dessert a, atawa salaku saos dessert. Tapi catetan: Custard ogé bisa jadi gurih. Quiche conto hiji custard gurih dipanggang dina kulit pai. Tur yakin eta atanapi henteu, frittata ngarupakeun custard gurih nu bakal asak langsung dina skillet jero.
Custard bisa masak dina Bain-Marie dina oven, atawa dina stovetop nu. Masak custard dina Bain-Marie mantuan ngajaga hawa masak beueus sarta heats gently ambéh custard teu curdle atawa rengat.
Teu nu ring sagala bells? Kedahna. Cheesecake mangrupa hal nu bisa rengat dina oven, nu naha anjeun mindeng gé ningali resep nu nganjurkeun baking aranjeunna sareng pan cai dina oven. Jeung salaku hiji perkara ti Kanyataanna, cheesecake oge custard a .
Mangrupakeun kombinasi antara endog jeung krim nembongkeun up madhab dina kasenian kuliner.
Babandingan endog nepi custard bisa rupa-rupa, tapi maranéhna sagala damel cara nu sami. Kadang-kadang nu aci, kayaning tipung atawa aci jagong, anu ditambahkeun kana custard ka nyaimbangkeun eta. Lamun anjeun ngalampahkeun ieu, anjeun teu kedah saloba endog. Pastry krim (kadangkala disebut creme patissiere), anu dipaké minangka keusikan pikeun Manisan Palasik kawas puffs krim sarta éclairs, dijieun ku cara kieu.
A custard tiasa gaduh rupa consistencies, ti kandel tur teguh, saperti dina creme brulee , ka ampir cair, sakumaha dina creme anglaise .
Custard ogé bisa beku. Sugan aya nu apal naon anjeun meunang mun anjeun freeze custard? Éta katuhu, és krim. Henteu sakabéh creams és ngandung endog, tapi nu leuwih pangalusna do. Henteu ngan pikeun richness, tapi ogé pikeun smoothness. Nambahkeun endog nepi custard mantuan nyegah jalma kristal és saeutik ti ngabentuk lamun eta freezes.