Coklat ganache nyaéta préparasi estu basajan nu ilahar dipaké salaku hiji icing atanapi pastry keusikan, sarta ogé pikeun nyieun manisan. Sababaraha coklat ganache resep kaasup mentega atawa malah endog, tapi ieu dijieun kalawan ukur dua bahan: dilebur coklat sarta krim beurat. Anjeun tiasa ogé rasa ganache anjeun kalawan brendi, cognac atawa ékstrak vanili.
Pastikeun maca tips campur kode kami handap pikeun pangalusna ganache coklat.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 8 oz coklat poek (dicincang)
- 3/4 cangkir krim beurat
Kumaha Jieun Éta
- Ngalembereh dina coklat dina mangkok sagelas badag dina microwave, atanapi maké alat keur ngagolakkeun ganda. Lamun make gelombang mikro, nangtukeun ka kakuatan lemah sareng ngalakukeun eta pikeun 20 nepi ka 30 detik dina hiji waktu, aduk di antara, nepika urang dilebur - ngeunaan dua menit total.
- Panas krim dina panci beurat-bottomed leuwih sedeng luhur panas nepika ngan datang ka kulub a, aduk aya kalana keur mastikeun teu scorch.
- Ayeuna tuang ngeunaan miboga saparapat ti sakabéh krim teh kana coklat dilebur sarta aduk nepi ka dinya eta tos rengse dilebetkeun. Ngulang dugi sadayana krim nu geus dicampur dina na ganache nyaeta ngagurilap sarta mulus. Mun anjeun nambahkeun bahan rasa sejen, kayaning brendi, cognac atawa ékstrak vanili, aduk deui dina ayeuna.
Anjeun tiasa make ganache nu katuhu jauh lamun hoyong tuang eta leuwih kueh atawa pastry. Atawa lamun hayang pipe eta dina luhureun cupcakes, hayu eta tiis dina suhu kamar pikeun ngeunaan dua jam kahiji.
Atawa lamun anjeun nyieun truffles, chill nu ganache di fridge dugi teguh.
Pergaulan Tips coklat Ganache
Anjeun kadang gé ningali resep ganache nu kudu anjeun tuang sadaya krim kana coklat nu sakaligus, atawa tambahkeun sadayana coklat ka krim teh sadayana sakaligus.
Jeung hal kasebut, anjeun bakal meunang ganache cara éta, tanpa sual. Tapi pikeun hasil pangalusna, éta gunana mikir ngeunaan naon sabenerna jalan di dieu. Lamun anjeun ngadamel ganache coklat, nu nuju nyieun hiji emulsion , kawas mun anjeun nyieun mayonnaise .
Dina emulsion, anjeun ngagabungkeun dua cair anu teu normal gaul, kawas minyak jeung cuka, atanapi yolks endog jeung mantega. Dina ganache, anu coklat dilebur, sarta krim panas ngagabung pikeun ngabentuk hiji emulsion stabil.
Ku kituna lamun geus kungsi dijieun mayonnaise atanapi Hollandaise , anjeun nyaho yén anjeun hayang nambahkeun minyak atawa mantega jeung yolks endog lambat pisan di hareup, terus bisa nambahan deui gancang sakumaha anjeun meunang nepi ka ahir.
Ayeuna, hiji ganache coklat henteu sakumaha rapuh sakumaha mayonnaise, tapi anjeun pasti bakal meunang hasil smoother lamun nambahan krim nu ka coklat dilebur saeutik dina hiji waktu, gaul nepika urang pinuh dilebetkeun lajeng nambahkeun sababaraha langkung dugi sagala krim téh dicampur dina.
Pikeun coklat nu, 70% coklat mangrupa idéal. perséntase nujul kana jumlah koko di coklat, sarta jumlah leuwih luhur nyaéta darker. Tujuh puluh persen coklat bakal boga jero, rasa euyeub tanpa keur pait.
Pikeun krim teh, pastikeun ngagunakeun krim sebat beurat, nu boga 36 ka 40 persen butterfat. Anjeun tiasa make deui krim pikeun ganache lemes, atanapi kirang sangkan eta firmer (anu bisa rék ngalakukeun lamun éta poé haneut). Babandingan dibikeun dieu bakal konsistensi katuhu pikeun icing muih atawa pikeun nyieun truffles.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 243 |
| total Fat | 20 g |
| jenuh Fat | 12 g |
| jenuh Fat | 6 g |
| kolesterol | 27 mg |
| natrium | 12 mg |
| karbohidrat | 14 g |
| Serat dietary | 3 g |
| protéin | 3 g |