Dina kasenian kuliner, kecap duchesse (dibaca "DOO-shess") nujul kana resep Perancis pikeun kentang puréed nu ngawengku mentega, yolks endog, sarta seasonings. The Palasik duchesse kentang resep ieu seasoned kalawan jumlah leutik pala salian uyah jeung cabé.
Ogé kawanoh salaku pommes duchesse, kentang duchesse anu piped ngaliwatan hiji kantong pastry kana rupa wangun, kaasup béntang saeutik atawa gundukan spiral.
Puree ogé bisa piped kana tabung lempeng pikeun nyieun croquettes .
Sakali piped onto a loyang, kentang bisa brushed kalayan nyeuseuh endog sarta dipanggang dugi rada browned. Duchesse kentang kadang piped sabudeureun tepi ka platter salaku hiasan.
Konci pikeun potaotes duchesse geus mastikeun yén puree pohara lemes kalayan henteu lumps, sarta ogé rada stiffer ti keur kentang mashed biasa. Sacara tradisional, duchesse kentang dijieun ku jalan ngalirkeun kentang asak ngaliwatan ngagiling kadaharan atawa ricer béntang .
Tempo ogé: Kentang Dauphinoise