Fans trivia kentang, girang! Taya deui bakal Anjeun bajoang pikeun nginget beda antara kentang dauphine jeung kentang dauphinoise - atanapi malah nu aya béda dina tempat munggaran.
Kusabab béda aranjeunna. Rada béda, sabab hitungan Kanyataanna, sanajan ngaran sarupa maranéhanana. Versi rusuh: kentang dauphine (dibaca "ngalakukeun-FEEN") = puffs kentang jero-goreng. Kentang dauphinoise ( "ngalakukeun-fin-WAHZ") = dipanggang kentang scalloped.
carita dimimitian di wewengkon Perancis di Dauphiné, situated antara Alps jeung Rhône Valley dina tenggara Perancis.
Ngaran Dauphiné ( "DO-fee-Nay") asalna tina kecap dauphin ( "DO-kipas"), kecap basa Perancis pikeun lauk lumba-lumba, owing kanyataan yén kulawarga anu dikawasa wilayah nu, méméh éta jadi bagian ti Karajaan Perancis, miboga lauk lumba-lumba on jaket maranéhanana leungeun.
Engké, éta jadi adat pikeun pewaris katempo keur tahta pikeun nampa judul Dauphin marengan rulership wewengkon Dauphiné. Pamajikan teh Dauphin ieu disebut Dauphine ( "ngalakukeun-FEEN"). Kituna, kentang dauphine (disebut pommes dauphine di Perancis) nu dingaranan pamajikan tina Dauphin.
Sambungan Marie-Antoinette ngajadikeun rasa mun anjeun mertimbangkeun kanyataan yén pommes dauphine anu klasik Perancis kanyamanan dahareun - bantal mengembang kentang mashed dicampur choux pastry (jenis dipaké pikeun nyieun puffs krim sarta éclairs ), dibentuk kana bal lajeng jero digoréng nepi ka coklat emas jeung cripsy asup ti luar.
Paling dipikaresep ku invented ku kang Oki sirah di Istana Versailles. Hayu aranjeunna tuang kueh, memang.
Kentang dauphinoise, di sisi séjén, aya ngaranna teu sanggeus hiji jalma (atawa mamalia laut), tapi sanggeus wewengkon Dauphiné sorangan, mana asakan lokal anu dipikawanoh, antara lain perkara, keur featuring rupa-rupa gratin-gaya masakan .
Di dieu di Amérika kami mikir a gratin salaku naon bae anu keur dipanggang ku lapisan kéju on luhur lajeng browned dina oven - mindeng, tapi teu salawasna, kalayan topping of breadcrumbs seasoned. Nyieun hiji gratin kentang, urang kukituna meureun thinly nyiksikan sababaraha kentang, lapisan aranjeunna jeung campuran krim, endog sarta kéju Gruyère lajeng Panggang eta. Sual naha ngagunakeun breadcrumbs keur lapisan luhur nyaeta mun extent sababaraha hitungan leuwih sering dipake tinimbang tapi atop kentang, aranjeunna arguably extraneous.
Sanajan kitu ... Dina Perancis, komponén tina hiji dauphinoise kentang tradisional (anjeun gé sakapeung ningali eta disebut dauphinois sakumaha gratin) anu poko keur ngayakeun reinterpretation atawa reconfiguration. Ieu pisan pertanyaan netep.
Kituna a dauphinois gratin tradisional bakal ngandung ngayakeun kéju atawa endog. Aci tina kentang, éta bakal dilakukeun jelas ka anjeun, anu leuwih ti cukup pikeun ngabeungkeut piring nu babarengan. Saterusna, ditambah kéju nanaon nu bakal ngahasilkeun piring nu jauh teuing rustic. Ongkos tani, anjeun bakal jadi disarankan. Teu dina cara anu alus.
cukup adil, sanajan. Mun anjeun geus kungsi melong parentah pikeun nyieun gratin a, Anjeun bisa jadi struck ku kanyataan yén salah sahiji lengkah anu keur rub jero baking piring ku cengkeh bawang bodas.
Aya henteu bodas sabenerna dina piring teh. Anjeun ngan rub di jero piring nu sateuacan ngeusian eta.
Titik? Rasa bawang bodas teh anu dimaksud janten halus. Amidst rasa hampang tina kentang, krim jeung mentega (sapanjang ku grating of pala tawar), bawang bodas ngajadikeun eta ayana ngarasa jadi hal ngeunaan hiji phantom - a saran saukur hinted di tinimbang overtly nyatakeun. Malah jumlah leutik kéju, utamana hiji kawas Gruyére, bakal ngalelepkeun nu kaluar. Ieu kukituna janten kawas ngagem earbuds anjeun di séance a.