Nutty, Melty, Opak Swiss Ieu Dupi Great pikeun Nyieun Fondue
Gruyère (dibaca "groo-YAIR") mangrupakeun tipe lemes-lebur tina keju Swiss nu bakal dijieun tina susu sakabeh sapi jeung umumna kapok salila genep bulan atawa panjang.
Ngaranna pikeun kota Gruyères di Swiss dimana eta asalna dijieun, kéju gruyère mangrupakeun kéju teguh ku warna konéng bulak sarta beunghar, creamy, rada rasa nutty.
Ieu ciri anu liang leutik sababaraha atawa "panon" karakteristik kéju Swiss, nu dibentuk ku gelembung gas dileupaskeun ku baktéri nu dipaké dina nyieun kéju anu.
Tapi gruyère boga panon pangsaeutikna, sarta leuwih leutik, dibandingkeun jeung variétas séjén tina keju Swiss.
Gruyère mangrupakeun kéju tabel hébat, anu hartina naon kéju anu bisa didahar di keureut, kawas dina sandwich atawa salaku bagian tina hiji platter kéju. Ogé kajadian janten hiji kéju lebur alus teuing, naha nu mangrupa gruyère mangrupakeun salah sahiji dua cheeses utama ( emmental mangrupakeun hiji séjén) anu digunakeun dina Nyiapkeun tradisional resep fondue .
Hayu urang ogé (deui, sakapeung digabungkeun jeung emmental, sakapeung henteu) nu kéju dipaké sangkan nu monsieur croque , éta Palasik Perancis grilled sandwich kéju anu mangrupakeun pokok tina bistros Parisian madhab.
Naha Ngajadikeun Gruyère kituna Melty?
Ku jalan kitu, naon ngajadikeun kéju anu alus lebur kéju? Patarosan hébat! Kéju dimimitian kaluar salaku susu anu satuluyna curdled, lajeng nu curds anu dipisahkeun jeung squeezed nu Angkatan kaluar kaleuwihan cai. Cheeses nu curdled jeung asam (kawas ricotta atanapi queso fresco) moal ngalembereh pisan.
Yén daun cheeses nu curdled kalayan kombinasi énzim nu disebut rennet, anu bakal ngalembereh. Sarta dina eta kategori, kumaha ogé mangrupa kéju dibikeun moal ngalembereh geus ngalakonan jeung ratio cai-to-gajih na. Sacara umum, hiji kéju sareng eusi cai luhur baris ngalembereh ogé, sedengkeun cheeses garing ngalembereh kirang, atawa ngan saukur misahkeun kana pools tina gajih.
Saterusna, cheeses tegalan kaluar deui aranjeunna yuswa. Kituna, sakali deui sagala hal keur sarua, hiji ngora, kéju fresher bakal ngalembereh hadé ti hiji nu bakal geus umur keur naon panjangna waktu.
Pilari Pikeun diganti Gruyère?
poé ieu, gruyère téh lega sadia di paling toko grocery, najan teu merta nu kéju paling affordable. Sanajan kitu, lamun toko Anjeun ciri anu counter kéju, staf bakal meureun motong nu sapotong ukuran nu peryogi.
Leungit, lamun perlu diganti pikeun kéju gruyère, Anjeun bisa coba emmental, jarlsberg, beaufort, Comté atanapi raclette. Eta gumantung kana resep, sanajan. Lamun ditéang ka ngagantikeun jumlah leutik kéju, éta bisa jadi teu masalah rada salaku loba.
Tapi lamun kudu aya sababaraha kueh kéju (kawas lamun aya rarancang nyieun fondue), hiji "Amérika" Swiss kéju biasa bisa jadi pangalusna alungan Anjeun. Lamun nuju perencanaan ngagunakeun eta dina resep nyaéta panggero pikeun lebur, pastikeun téh mangrupa kéju tinggi-Uap