Pecinta kéju Cinta Ieu
Mun anjeun lover kéju, pastikeun pikeun nyeken menu Anjeun salajengna kanggo frase au gratin. Dina kasenian kuliner, istilah au gratin (dibaca "dzat-GRAH-tan") nujul ka piring anu dipanggang ku topping of breadcrumbs seasoned sarta kéju. The au gratin topping kedah coklat emas, anu bisa dihontal ku baking atanapi ku cara nempatkeun piring di handapeun broiler a. Téh mangrupa serbaguna topper éta mangrupakeun cara nu panggampangna pikeun nambahkeun rasa jeung tangtu, leuwih kéju, mun loba masakan.
vegetarian Gratin
Kentang gratin nyaeta resep populér nu geus disiapkeun dina gaya au gratin. Metodeu dasar nyaeta mun nyiksikan kentang thinly (kandel ngeunaan 1/8 inci) jeung lapisan aranjeunna dina piring buttered kalawan alik lapisan krim sarta kéju. Gruyère mangrupakeun pilihan alus keur piring atawa kombinasi Gruyere na Parmesan. Eta mantuan ka mangsa tiap lapisan anjeun ngawangun eta, sarta mencet turun lapisan saméméh nambahkeun hiji salajengna. Tungtungna, luhur kalayan kéju sarta crumbs roti seasoned na Panggang.
Sababaraha resep skip nu topping breadcrumb, tapi ka kuring, nu breadcrumbs mangrupakeun konci, pikeun rasa jeung tékstur aranjeunna nambahkeun. Aranjeunna tiasa mantuan dina prosés masak ogé alatan gajih tiasa misahkeun tina kéju bari eta bakes. The breadcrumb topping mantuan pikeun soak nepi sababaraha gajih.
Sayuran kayaning kembang engkol, kacang héjo, térong atawa tomat bisa disiapkeun au gratin. Teu kawas kalawan kentang, sababaraha gratins sayur ngalibetkeun masak sayur sawaréh lajeng baking aranjeunna dina piring jeung topping gratin.
Contona, pikeun hiji gratin kembang engkol , Abdi munggaran Tos di florets kembang engkol jeung minyak zaitun jeung uyah halal , teras manggang aranjeunna dina lambaran pan datar di 425 F keur kira 15 nepi ka 20 menit.
Lajeng Abdi mindahkeun aranjeunna ka baking piring deet, nutupan ku saos Gruyère kéju (a basajan saos Béchamel kalawan grated Gruyère ditambahkeun), sarta luhur jeung crumbs roti seasoned sarta kéju Parmesan sapanjang kalawan dabs tina mantega.
Lajeng Panggang dina 375 F dugi luhur téh coklat emas.
Budi Au Gratin
Lauk jeung kadaharan ti laut ogé kadang disiapkeun au gratin. Hiji conto persiapan ieu nu klasik budi au gratin. Sangkan eta, Anjeun kukituna baris handap baking piring anjeun kalayan naon nu disebut duxelles, atawa dicincang suung anu geus sauteed di mentega dugi ka geus asak Uap anu sakabeh jalan kaluar di antarana. Sababaraha cooks malah balik jadi sajauh ka pencét suung asak dina salembar cheesecloth mun squeeze kaluar wae kaleuwihan Uap.
Mangka Gurame tina dampal suku nu diteundeun ngaliwatan duxelles, seasoned kalawan uyah jeung cabé lajeng draped ku asin, mindeng saos supa anggur bodas dijieun tina stock lauk. Tungtungna, breadcrumbs seasoned jeung titik-titik di mentega buka dina luhur, sarta eta urang dipanggang dugi lauk geus asak na topping nyaeta coklat.
Lamun hayang meunang malah fancier, Anjeun bisa dibeulah buntut lobster lengthwise luhur eta kalawan breadcrumbs seasoned na broil eta.