Diajar Ngeunaan asakan ti Saxony-Anhalt

01 of 07

Pedaran tur Sajarah Sachsen-Anhalt

Saxony-Anhalt mangrupakeun kaayaan Jerman dina urut Jerman Wetan anu diwatesan ku Lower Saxony, Brandenburg, Saxony, sarta Thuringia. Magdeburg MODAL anu na Halle téh kota badag sejen, nu rada deukeut ka Leipzig. Cai mibanda dataran subur di kalér, gunung Harz di kidul-kulon, sarta Elbe, nu Unstrut jeung walungan Saale, panungtungan dua diantarana aya anggur tumuwuh wewengkon tradisional.

Anhalt éta nagara daulat antara Elbe (walungan a) jeung pagunungan Harz. Ieu ieu dihijikeun (jeung Jerman) di ahir Perang Dunya I mangsa Revolusi Jerman of 1918-1919.

Grup budaya nu hirup di Saxony-Anhalt anu Wends (a jalma Slavia), Christianized urang Jerman anu ngajajah wétan ti Elbe na Saale dina Abad Pertengahan, kitu ogé turunan sababaraha imigran Flemish sarta Huguenot. Dina jaman moderen, pangungsi ti wétan dipindahkeun kana aréa sanggeus WWII na aya geus hiji panyaluran Rusia Germans saprak taun 1990-an.

02 of 07

Dahareun dina Abad Pertengahan

Asakan di wewengkon ieu (Sachsen-Anhalt) anu cukup diversified alatan éta rupa bumi varying. Dina Abad Pertengahan, lolobana jalma anu dahar asak bubur tina sa'ir atawa Millet , kalawan saeutik pisan babi na roti. Anggur anu dipelak di lebak Unstrut ti abad 8 onward jeung pangeusi jegud oge kagungan aksés ka buruan liar jeung lauk tawar.

03 of 07

Dahareun Popular dina abad ka-18 sarta ka-19 di Jerman

Engké, dina abad ka-18 jeung ka-19, kentang geus jadi andalan a jeung roti éta leuwih umum. Ieu anu didahar ampir unggal poé, kalayan sababaraha pangan lianna kayaning " Mehlsuppe " (tipung sup), "Hirse" (Millet), sauerkraut dina usum tiris jeung sayuran seger dina usum panas. Babi kulawarga ieu dibantai sakali sataun jeung daging, " Speck " jeung " Schmalz " kapaksa panungtungan dugi taun saterusna.

Salasa, Kemis, sarta Minggu éta poé daging, anu diulas smoked atanapi kapok meats bareng jeung tipung atawa kentang pangsit. Pangsit ieu, disebutna "Kloß" atawa "Klumpen," nu diaduk babarengan jeung nyebarkeun on luhureun panas " Grünkohl " atanapi sauerkraut dina lapisan kandel sarta steamed dugi rengse. Lajeng maranéhanana sliced jeung dilayanan ku sayur jeung " Kasseler " atanapi sausages smoked.

Dina poé lianna ti minggu, lentils jeung kacang , wortel, engkol , sarta turnips anu dilayanan. iwal ieu salawasna Sabtu nalika kentang mashed ( "Kartoffelbrei") ieu dilayanan.

04 of 07

Libur pangan di Saxony-Anhalt di Jerman

Pikeun libur, larder nu dibuka bit salajengna. masakan husus anu masih pakait sareng liburan tangtu. "Braunkohl" (kecap sejen pikeun " Grünkohl " atawa dimasak kale) indit kalawan waktu Natal jeung " Heringsalat " atanapi Herring Salad pikeun Hawa Taun Anyar urang. Millet atawa sa'ir ( "Gequollenes" - hartina swelled dahareun) ieu dilayanan pikeun Poé Ieu Taun Anyar urang, a christening atawa kawinan ogé dina dinten kahiji unggal bulan sabab ieu panginten nambahan kabeungharan hiji urang. "Gequollenes" éta memang kadaharan mimitina hiji ibu rumah tangga Freshly-minted asak di imah anyar nya.

Tepung jeung endog masakan indit kalawan alus Jumaah na " Filsen ," a roti pudding gurih jeung " Kasseler " atanapi smoked bratwurst ieu dilayanan on Easter na Ascension Day. Martinstag éta sapoé pikeun dinner soang sarta on slaughtering dinten "Rosinenfleisch" (hartina kismis-daging), a goulash spiced kalawan anggur bodas, kismis, taneuh paprika , gula, jeung cuka sarta thickened kalawan crumbled Zwieback ieu asak.

Jajan éta pohara penting dina libur. Di desa, para patani dipanggang dina Thursdays jeung cotters (patani leutik atawa handworkers ku taneuh saeutik) dipanggang dina Fridays. Dina Saturdays, nu nyicingan désa anu teu diaku taneuh tuh baking maranéhanana. Stollen ieu dipanggang pikeun Natal ogé "Honigkuchen" (tipe Lebkuchen ), pancakes pikeun Mardi Gras na Plinsen sanggeus panen. Buah jeung Bacon tarts sarta muih anu dipanggang pikeun sakabéh kali husus.

Rumahtangga dijieunna pisan pangan sorangan, kayaning mentega, "Pflaumenmuß" (plum preserves), jus wortel, Bacon, ham, sosis, endog, kéju, sarta bir. Lauk tawar oge hiji kadaharan penting pikeun paling ilahar di abad ka-18.

05 of 07

Kaese husus Harzer tina Harz Pagunungan

Harzer Käse - A-gajih low kéju curd dijieun tina susu soured tur asalna di wewengkon Harz Gunung. Made in rounds leutik atawa tabung, mangka mindeng flavored jeung caraway. Pisan aromatik ku rasa kuat, eta didahar ku bawang, enteng asin tur peppered na layered on roti sumebar seger kalayan soang atawa babi gajih babi.

06 of 07

Salzwedeler Baumkuchen - Ring Kue ti Jerman

Salzwedeler Baumkuchen- Baumkuchen (hartina tangkal-kueh) boga cingcin tina adonan nu geus dipanggang dina leuwih hiji seuneu kabuka atanapi sumber panas. adonan anu dituang leuwih hiji spindle kai nu geus lalaunan ngancik. adonan drips handap sarta bray di pan na reapplied kalawan adonan seger nepika kabeh dipake nepi. Adonan dripping téh kawas nu dripping of stalaktit, sarta jajan nyokot formulir nu Sigana mah dahan tina tangkal. Saatos eta cools, jajan geus glazed ku sirop gula-rosewater atawa coklat couver ture . Ngawula, motong cake ti luhur ka handap di potongan satengah bulan.

07 of 07

Specialties leuwih ti Sachsen-Anhalt

• Pottsuse - KOMUNITAS tipe daging potted. Babi geus asak sababaraha jam di gajih babi rendered jeung bawang, salak, peppercorns, thyme, marjoram sarta bawang bodas teras tiis sarta nyebarkeun on roti tawar jeung didahar ku asinan haseum.
• Bördespeck - kéju sarupa Gouda na smoked leuwih kai beech. Ti wewengkon Börde.
• Dessauer Speckkuchen - Ragi adonan sumebar dina lambaran cookie (atawa "Bratpfanne") sarta layered kalawan sautéed bawang / Bacon / quark / endog custard. Dipanggang sarta didahar haneut.
• Bernberger Zwiebelfleisch - Babi braised jeung bawang jeung dilayanan kalayan pancakes sauerkraut-béntang sarta spiced kalawan horseradish.
• Zerbster Spargelsuppe - a sup sapi kaldu anu dijieun ku pangsit leutik sarta buah leutik tina asparagus bodas. Zerbst mangrupakeun kota di wewengkon dipelak pikeun asparagus bodas na.