Naon Couverture Coklat?
Couverture nyaéta ngaran anu dibikeun ka kelas nu tangtu kualitas luhur coklat. Kabéh bar coklat ngandung loba padet sami base bahan-koko, mantega kakao, gula, jeung sugan aditif kawas vanili, lésitin kécap, atanapi susu bubuk. Tapi couverture coklat, kawas coklat biasa, nyaeta taneuh ka tékstur finer mangsa proses produksi jeung ngandung perséntase gede tina koko mentega relatif ka bahan lianna.
Dua Bedana ngahasilkeun rasa punjul sarta tekstur anu ngajadikeun couverture nu coklat pikaresep keur tempering na truffles enrobing, bonbons, sarta candies rupa lianna.
Di Amérika, standar tepat pikeun kaayaan couverture coklat nu couverture coklat kudu ngandung hiji minimum 35% padet koko jeung 31% koko mentega. (Di dieu hiji Primer on kumaha coklat dijieun na naon percentages ieu hartosna.) 31% nyaeta ngan jumlah minimum, kitu jeung sababaraha chocolates couverture ngandung nepi ka 39% koko mentega. Mentega koko leuwih coklat ngandung, beuki cairan éta nalika dilebur, naha nu mangrupa eta teh pilihan pikaresep keur tempering.
Nalika kuring Kudu Paké Couverture Coklat?
Kuring geus uninga sababaraha ngajawab yén anjeun ngan kedah nganggo coklat baku for makan jeung cadangan couverture coklat pikeun tempering wungkul. Palsu! Couverture coklat téh nikmat tur ngajadikeun dahar coklat éndah ogé.
The tambahan mentega koko méré hiji tékstur fantastically mulus, sarta kualitas denda kacang koko masihan eta rasa alus. Sanajan kitu, éta ilaharna leuwih mahal ti chocolates sejenna, jadi ékonomis ngajadikeun paling rasa ngahemat couverture coklat pikeun kali nalika rasa hébat sarta tekstur anu Cangkuang.
Couverture mangrupa idéal pikeun tempering na dipping, sarta ieu mangrupa tempat bener shines. Paké dina sagala resep permen dimana rék hiji palapis ku rasa jero coklat, anu caang geulis, sarta cageur "snap" mun anjeun ngegel kana permen teh. Paké dinya nyieun coklat bar, nutupan truffles, atanapi ngadamel klaster atanapi barks .
Dupi anjeun Panggang kalawan coverture? Éta gumantung. Sabab ngandung perséntase gede tina mantega kakao, eta bisa kalakuanana béda dina resep nu nelepon pikeun coklat dilebur, kawas muih atawa brownies. Babandingan béda tina gajih keur gula jeung koko padet bisa jadi masalah, gumantung kana resep. Dina kalolobaan kasus, leuwih sae pikeun Panggang sareng coklat dimaksudkeun pikeun baking sarta simpen couverture pikeun dipping.
Dimana Kudu I Beuli Couverture Coklat?
Alus warta-berkat internét, Anjeun moal panjang kudu didatangan hiji toko husus atawa sobat luhur ka distributor kadaharan gourmet ka acquire couverture coklat! Anjeun mindeng bisa meuli langsung ti ramatloka pausahaan husus urang, atawa didatangan distributor coklat kawas World Wide Coklat, Chocosphere, atawa Gourmail. Amazon malah mawa sababaraha rupa couverture coklat!
Loba makers coklat rupa ngahasilkeun couverture coklat, kaasup Amano, Callebaut, El Rey, Felchlin, Guittard, Lindt, Scharffen Berger, sarta Valrhona.
Aya henteu a "luhur" atawa "pangalusna" couverture coklat ka nyarankeun, sabab asalna handap pikeun rasa pribadi tur leuwih sering dipake tinimbang. rekomendasi abdi kana sampel merek béda dumasar kana waktu, upami mungkin, pikeun manggihan favorit couverture pribadi Anjeun.
Kumaha atuh Jieun Jeung Couverture Coklat?
Kahiji sakabeh, mun leres ngahargaan couverture coklat, Anjeun kudu jadi nyaman tempering coklat. Di dieu nyaeta pituduh ka coklat tempering , kaasup a video instruksional mangpaat.
Sanggeus anjeun mastered tempering, nyandak coklat anjeun spin sarta dip salah sahiji truffles ieu dina eta! (Ulah sono parentah kuring dina cara dip truffles , kitu ogé.)
- Pink jeruk bali Truffles
- Truffles sparkling
- Kurban Almond Truffles
- Truffles coklat buah prambus
- Coklat Oranyeu Truffles
- Mint Fudge Truffles
- Buah prambus Rose Truffles