Mun anjeun geus aya watek goreng kadaharan Maroko, Anjeun meureun terang yen éta gampang pikeun ngawangun dina Jumlah resep dasar pikeun nambahkeun sayuran, kacang atawa bahan séjén atawa pikeun ngaluyukeun jeung ékspérimén kalawan bumbu, kayaning nambahkeun saeutik smen atawa sugan sababaraha Ras El Hanout . Salaku conto, Hayam kalawan dilestarikan Lemon na Olives gawéna ogé hiji yayasan pikeun Jumlah hayam jeung sayur tagines, kaasup Hayam kalawan Fennel atawa nak ramah Hayam na Kentang Tagine .
Di dieu kitu, tagine dimimitian sarua meunang diasah nepi ka hiji hiji bungbu oft-overlooked. Sikina Nigella , ogé katelah siki hideung (atawa sanouj di Maroko Arab), impart a panggih oregano-kawas lampu mun tagine hayam Maroko Palasik ieu. Saffron, jahé sarta cabé bodas nambutkeun bumbu seungit. Kayu manis jeung dilestarikan lemon anu pilihan, sakumaha anu olives beureum.
Waktu masak kanggo persiapan dina liat tradisional atawa keramik tagine . waktos bakal ngurangan ku hiji jam lamun masak dina pot konvensional. tepung geus tradisional dilayanan langsung ti tagine atawa dina plat komunal, kalayan masing-masing jalma dahar tina samping sorangan plato nu. Ngawula ka roti Maroko keur scooping up hayam na asin.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 sakabeh hayam (sareng atawa tanpa kulit), motong dina satengah atawa kana lembar
- 1/4 ka 1/3 cangkir minyak zaitun
- 1 bawang sedeng, sliced kana cingcin
- 1 bawang sedeng, finely dicincang
- 3 atawa 4 cengkéh bawang bodas, finely dicincang
- 1 séndok
- Sikina Nigella , toasted enteng tur taneuh
- 1 séndok siki Nigella, toasted enteng tur ninggalkeun sakabeh
- 1 séndok uyah
- 1 séndok turmeric
- 3/4 séndok jahé
- 3/4 séndok cabé bodas
- 1/2 séndok threads saffron, crumbled
- 1 kayu manis iteuk (pilihan)
- 1/4 séndok smen (pilihan)
- 1/2 dilestarikan lemon, potong 2 suku (pilihan)
- sakeupeul olives beureum atanapi Violet (pilihan)
- cai 1/3 gelas
- sakeupeul sprigs cilantro, dihijikeun kana Bouquet a
Kumaha Jieun Éta
- Tuang minyak zaitun kana dasar tagine atawa handap pot lega atawa oven Walanda. Ngadistribusikaeun bawang sliced leuwih handap.
- Dina mangkok, Tos hayam jeung bawang, bawang bodas, taneuh Nigella, sakabeh Nigella sarta rempah dicincang. Susun samping tulang hayam ka handap di puseur tagine atawa pot, sarta ngadistribusikaeun bawang dicincang sadayana sabudeureun.
- Swirl 1/3 cangkir cai di mangkuk pikeun ngabersihan deui tina rempah, teras nambahan caina ka tagine atawa pot. Mun maké smen, nambahan eta ka cair.
- Garnish nu tagine jeung cilantro Bouquet, nipis sarta olives. Tuturkeun salah sahiji metodeu masak di handap.
Lamun masak dina tagine , panutup jeung tempat tagine nu dina leuwih panas sedeng-low. Paké diffuser a lamun maké sumber panas lian ti gas. Ngawenangkeun tagine ka panas lalaunan kana simmer a, lajeng ngurangan panas ka suhu panghandapna perlu ngajaga simmer kana. Masak hayam for salah jeung satengah pikeun dua jam atanapi dugi pisan lembut, interrupting nu masak ukur keur pariksa on on cair. hayam kudu cukup lembut ka ciwit ati tulang jeung asin kudu ngurangan dugi kandel teu caian. Piceun cilantro, sarta ngalayanan langsung ti tagine nu.
Lamun masak dina pot atawa oven Belanda, panutup jeung mawa hayam ka simmer leuwih sedeng luhur panas. Ngurangan panas ka sedeng atanapi sedeng-low, sarta nuluykeun masak, aduk aya kalana sarta ngarobahna hayam sakali atawa dua kali, pikeun sajam sejen, atawa dugi hayam téh lembut cukup pikeun nyokot gampang tina tulang. Tetep hiji panon dina tingkat nu cair dina mangsa masak ulah scorching hayam, nambahkeun hiji leuwih saeutik lamun perlu. Sakali hayam geus asak, pastikeun pikeun ngurangan cair (lamun perlu) ka asin kandel, Piceun cilantro, sarta Preanger.