The Lyonnaise asin nyaéta asin rengse dijieun jeung bawang na cuka anggur bodas simmered dina Demi-glace dasar . Saos Lyonnaise pasang ogé kalawan meats Anggang, grilled babi, masakan jangjangan, sarta sausages malah grilled. Anjeun bisa kalayan gampang bisa ngarasakeun eta leuwih kentang mashed ogé.
Classically, anjeun bakal galur saos teh sateuacan porsi, tapi pikeun katingal langkung rustic, ninggalkeun bawang mun anjeun ngawula eta. Lyon teh ngarep Perancis sup bawang ogé Kujang kuliner Perancis kayaning Paul Bocuse na Eugénie Brazier. Bawang anu tercinta sarta dipaké dina loba masakan di ibukota kuliner ieu Perancis.
Sambel Lyonnaise nyaéta asin sekundér dumasar kana saos Espagnole (saos coklat) salaku saos indung. Eta asalna kurang dina telat 1500s. Aya rupa-rupa jalma credited pikeun ngamekarkeun eta, sababaraha saperti teu mirip geus nyieun eta sorangan, tapi rada cooks maranéhanana anu dipikawanoh pikeun Nyiapkeun eta keur tabel maranéhanana.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 pint
- Demi-glace
- 1/4 cangkir bawang (dicincang)
- 1 sdm mantega
- 1/4 cangkir cuka anggur bodas
Kumaha Jieun Éta
- Dina panci beurat-bottomed, ngalembereh mentega jeung masak bawang leuwih sedeng luhur panas dugi aranjeunna ngahurungkeun a coklat emas lampu. Anjeun sauteeing tinimbang sweating bawang.
- Tambahkeun cuka jeung panas campuran dugi cairanana bisul.
- Nurunkeun panas bit na nuluykeun simmering dugi cairanana geus ngurangan ku satengah.
- Nambah Demi-glace, panas lajeng nurunkeun ka simmer a jeung ngurangan salila kira 10 menit.
- Galur ngaliwatan strainer bolong (pilihan) sarta ngalayanan katuhu jauh.
resep ieu ngajadikeun ngeunaan dua cangkir Lyonnaise asin. Anjeun tiasa ngarasakeun saos bawang ieu leuwih rupa-rupa kaperluan motong leutik daging jeung jangjangan. Ieu bakal pisan wilujeng sumping sareng proverbial daging jeung kentang hidangan, papasangan ogé kalayan duanana item utama.
Tapi anjeun bisa jadi prihatin nu kudu mimitian ku Demi-glace. Anjeun tiasa manggihan disusun Demi-glace mésér, anu can tangtu bakal jadi potong kompas. Hiji brand touts yen eta spends 30 jam ngurangan stok. Mun anjeun teu mibanda waktu éta, meuli tinimbang pembuatan mangrupa pilihan gampang.
Lamun hayang nyetél kaluar ngalakukeun hal eta kabeh ti scratch, di dieu aya sababaraha ruteu nyandak. The potong kompas resep Demi-glace migunakeun stock sapi (deui, anjeun bisa milih sangkan sorangan atawa dibeuli disiapkeun). Butuh ngeunaan sajam satengah. Pikeun nyieun Demi-glace eta jalan Palasik , anjeun bakal kudu nyieun stock coklat tina tulang, sakumaha ogé sambel coklat ( Espagnole ) ti Sayuran jeung stock sapi (deui) jeung ngagabungkeun aranjeunna.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 39 |
| total Fat | 2 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| jenuh Fat | 1 g |
| kolesterol | 5 mg |
| natrium | 1 mg |
| karbohidrat | 1 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 0 g |