Dahareun jeung Resep Ti Northern Jerman

Schleswig Holstein teh kaayaan Jerman northernmost sarta perenahna dina Peninsula Jutlandia antara Kalér jeung sagara Baltik. Ieu wates Denmark ka kalér jeung Lower Saxony, Kota Hamburg na Mecklenburg - Vorpommern di kidul. Aya sababaraha ethnicities dikelompokkeun dina kaayaan, kaasup Friesians, Denmark sarta Germans, sarta asakan nu tumpang tindih dina kali. The deukeutna ka sagara muterkeun hiji peran penting dina asakan sarta sapi jeung susu produk ti lahan barung anu ogé digambarkeun.

Hiji catetan husus, kontras catetan amis kalawan rasa gurih atanapi haseum pisan umum di asakan régional ieu sareng katelah "pegat sööt" atanapi pegat amis. kombinasi haseum amis nu utamana kawentar jeung buah compote atawa saos anu mindeng dilayanan kalayan meats na masakan lauk.

• 01 of 07

  Eintöpfe - Stews

  Birnen, Bohnen und Speck mangrupa ragrag Stew mimiti ngagabungkeun rasa amis tur gurih tur pohara populér di Jerman kaler. kacang Perancis atanapi string anu braised kalawan Bacon jeung masak Pears, a, pir teuas leutik nu teu plant nalika atah. Hawa garing, Bacon streaky téh bisa pikaresep leuwih gaya Amérika, nu tetep stringy lamun asak.

  Sangkan Birnen, Bohnen und Speck, potongan Bacon anu munggaran pindang pikeun satengah sajam. Lajeng kacang string nu cleaned sarta motong anu ditambahkeun ku sprig of gurih panas . The Pears anu dikumbah lajeng sawaréh cored, ninggalkeun tungtung luhur kalawan bobot na kulit gembleng. Ieu diteundeun dina luhureun kacang héjo tur sagalana geus asak leuwih panas sedeng dugi rengse. Ieu bisa thickened ku slurry tipung di tungtungna. Eta dilayanan kalayan waxy "Pellkartoffeln".

  Grünkohl MIT Kassler: kale na ham mangrupakeun iga-nempel, dinner well-dipikawanoh didahar lolobana ti telat Désémber ngaliwatan Maret saprak kale purportedly janten amis lamun keuna ku ibun. Braising lila di Bacon a, atawa Speck - spiked kaldu ngajadikeun kale kana ieu istimewa nikmat sarta biasa mindeng dilayanan kalayan kentang caramelized.

  Rübenmalheur: "Malheur" nyaéta kecap pikeun kasalahan atawa kacilakaan (ti Perancis) tapi loba jalma manggihan rutabaga ieu Stew nanaon tapi kacilakaan. Di pangbasajanna anak, eta dijieun tina "Steckrüben," "Karotten," "Kartoffeln," sarta "Zwiebeln," atanapi rutabagas, wortel, kentang, jeung bawang jeung nyatu cabe hideung. Daging di Stew bisa "Kochwurst," atawa sosis dijieun tina bahan asak, atawa " Kasseler ," a ham kapok na smoked.

  Graue Erbsen, ti Emshorn, nyaéta mangsa atawa mimiti musim semi hidangan . Wewengkon plato aslina bisa geus dijieun tina kacang sawah , dipelak pikeun kadaharan tatanén. Lamun kotana Elmshorn ieu nempatan dina Perang nu tilu puluh taun '(1618 - 1648), kalaparan disetél dina Legenda boga eta nu sababaraha karung kacang abu nu kapanggih di gudang sarta disebarkeun diantara warga.. dahareun disimpen aranjeunna sarta kiwari mangrupa ritual keu of porsi bébas (atawa murah) abu kacang polong Stew ka sadaya comers on Fat Salasa geus diteundeun diantara loba réstoran jeung grup civic.

  kacang abu Prusia anu hésé mungkin pikeun manggihan pikeun diobral di internet. Aya sababaraha obrolan anu japati kacang (kapanggih dina Amazon) bisa dipaké. Kacang nu soaked sapeuting, teras simmered pikeun 2-3 jam dina cai uyah. Éta téh dilayanan kalayan Kassler atanapi Bacon ogé Specksoße (Bacon gorengan jeung dicampur margarin dilebur) atawa saos bawang (tumis bawang sarta Bacon, sangkan Roux a na make susu jeung / atawa cai kentang kana ipis). Kentang asak téh kudu mibanda piring.

• 02 of 07

  Meats na masakan utama lianna

  Holsteiner Sauerfleisch nyaéta babi well-marbled (piknik ham atawa beuteung) anu asak dina cuka anggur bodas kalayan rempah pickling (daun salam, siki mustard, allspice, caraway, juniper berries) jeung saeutik gula. The uninitiated ipis nu cuka kalawan cai mun ditegor dina rasa haseum. Lamun daging téh garpu-lembut jeung ragrag tina tulang eta potong buah leutik sarta ditempatkeun dina piring datar atawa dibagi diantara kendi Pangaléngan. kaldu anu tapis, gelatin ieu mindeng ditambahkeun, sarta dituang leuwih daging nyieun tipe aspic. Kadangkala bawang jeung wortel jeung sliced, pickled gherkins nu ditambahkeun pikeun warna jeung rasa.

  Sauerfleisch dilayanan tiis kalawan Bratkartoffeln na Remoulade asin .

  Göösküül söötsuur, maot süßsaure Gänsekeule mangrupakeun leg soang amis tur haseum. Ieu dijieun ku masak aranjeunna dina dinten munggaran dina cai cuka sweetened kalayan rempah kayaning bay, lada, thyme, jeung bawang. Éta téh leuwih tiis sapeuting, teras browned di gajih sorangan. A gula leuwih saeutik anu sprinkled on luhureun daging sarta salajengna browned, caramelizing gula jeung nyieun Crispy kulit. Éta bisa dilayanan kalayan sesa kaldu thickened ku aci sakedik. Sisi nu buka ogé mangrupakeun kentang jeung engkol beureum .

  Babi Loin kalayan garing Plum isina mangrupakeun manggang umum nu jajan téh dijieun dina daging sarta mince of prunes rehydrated sarta bahan lianna ieu disimpen (atawa digulung). Ieu bisa dilayanan haneut atawa chilled sarta mindeng dibarengan ku sambel creamy dijieun ku drippings jeung kentang pindang.

  Mehlbüdel atanapi Großer Hans mangrupakeun tipe Serviettenknödel atawa badag, pangsit, dibungkus dina lawon sarta steamed leuwih cai ngagolak. Ieu bisa disebut pudding steamed ogé. piring nasional ngadéklarasikeun Ditmarchen urang (dina Holstein), eta dilayanan gurih jeung Schweinebacke (babi jowls) jeung mustard, atanapi amis kalawan mentega, gula, sarta cherries.

• 03 of 07

  Suppen - soups

  Schnüüsch mangrupakeun sup sayur nu asalna ti Angeln di Laut Baltik. sayuran seger kayaning kacang héjo, kacang, kentang, kohlrabi, sarta wortel téh simmered di susu na seasoned kalawan peterseli, panas gurih, cabé bodas sarta sabagian gedé tina mantega. Ieu bisa dilayanan kalayan thinly sliced " Holsteiner Katenschinken " atanapi amis - Herring haseum.

  Swattsuer atanapi Schwartz-Sauer (hartina haseum hideung) mangrupakeun sup dijieun tina sésa-sésa ti meuncit imah. Iga, beuteung, babi kaki na sapertos nu asak dina cai sarta cuka Campuran kalawan peppercorns sarta bawang salaku bungbu. Lamun daging geus rengse, mangka potong buah kacamatan-ukuran. kaldu anu dicampurkeun jeung sababaraha getih babi na dibawa ka simmer a jeung daging geus ditambahkeun deui kana sop. bumbu salajengna ieu dilakonan kalawan uyah, gula, jeung cuka. sup nu dilayanan ku Salzkartoffeln (kentang uyah) atanapi sereal atawa tipung pangsit. piring Pops nepi dina loba widang kalér kaasup Schleswig Holstein.

  Fliederbeersuppe - Holunderbeersuppe mangrupakeun sup amis atawa pudding ipis dijieun tina jus elderberry. Mindeng dilayanan kalayan pangsit amis ( tingali resep ieu, misalna ) salaku piring utama lampu di ragrag lamun berries anu asak, éta ogé resep tradisional ti Pomeranian, Saxon, sarta Cucina Vogtland.

  Buttermilchsuppe MIT Klüten mangrupakeun ipis, amis vanili pudding dijieun kalayan buttermilk jeung dilayanan kalayan pangsit serelek basajan dijieun kalayan tipung, susu, sarta endog sarta asak dina simmering cai ( tingali step by step ). Di wewengkon séjén di Jerman, buttermilk sup dilayanan gurih jeung bawang sarta Bacon atawa dimasak sa'ir jeung bumbu.

• 04 of 07

  Gemuese - Sayur

  Holsteiner Rübenmus pisan sarupa jeung Rübenmalheur, tapi bahan anu mashed sarta mentega jeung krim nu ditambahkeun. Ieu bisa dilayanan salaku piring utama kalawan "Stippe" di sisi (asin ku daging saeutik).

  Gestovtes Gemüse: Loba sayuran di, wilayah kalér tiis ieu dilayanan cloaked dina asin bodas (atawa richer, saos Bechamel ) jeung kecap pikeun nu geus "Gestovt". Rutabaga jeung wortel téh utamana kawentar salaku piring samping keur Sauren Rolle (sapi sosis diteundeun dina boh cuka atanapi whey mun haseum) nu geus sliced, floured jeung gorengan jeung dilayanan kalayan Salzkartoffeln.

• 05 of 07

  Fisch - Lauk

  Maischolle: Plaice Éropa, hiji tipe datar fish.- lauk hiji nu, nalika bray di springtime (ku kituna "Maischolle") sabagian lembut. Lolobana kapanggih off basisir Atlantik, aranjeunna oge fished di Laut Baltik. Paling sering dilayanan pan-gorengan jeung diasah nepi ka Bacon atawa malah Laut Kalér hurang.

  Kieler Sprotte: The sprat atawa juragan mangrupakeun Herring-kawas lauk leutik,. Kieler Sprotte ieu smoked leuwih beech jeung kai lebu. Éta téh dijual sakabeh, sarta sadaya bagian nu plant, tapi loba jalma nyabut sirah, buntut, tur tulang tonggong méméh dahar.

  Heringe: Herring téh tina pentingna komérsial.

  Nordseekrabben mangrupakeun jenis udang coklat. Tempo artikel ieu.

  Labskaus nyaéta resep tradisional dijieun kalayan Beets beureum, kentang mashed, sarta boh sapi corned atanapi Herring. Dilayanan ku asinan sarta endog, goreng henteu.

  Munkmarscher Muscheltopf: mussels asak dina kaldu anggur bodas. Sabot mussels rengse, kaldu anu thickened kalawan yolks endog jeung krim sarta garnished kalawan Dill.

  Kak't Dösch: Poached cod dilayanan ku saos mustard.

• 06 of 07

  Nachtische - Manisan

  Rote Grütze: pudding buah Beureum

  Friesischer Bohnensuppe: Tempat kismis di jar a. Tambahkeun sababaraha ons Kandis atanapi gula jeung eusian ka luhur jeung brendi. Hayu deui diuk na STP keur 1-2 minggu sarta ngalayanan leuwih vanili és krim.

  Mädchenröte (Blush hartina gadis urang) nyaéta dessert dijieun kalayan jus currant beureum sarta meringue. Darso bule endog bari drizzling di gula jeung jus. Ngaleyurkeun gelatin dina jus saeutik tur melu eta taliti kana meringue nu. Tuang kana piring jeung refrigerate dugi set. Ngawula kalawan Vanilla asin. Kusabab bule endog nu atah, ieu moal mindeng dijieun deui.

• 07 of 07

  Zum Trinken - inuman

  Dina tiis, wewengkon kalér Jérman "Korn" jeung "Köm" anu populér. Korn mangrupakeun inuman nu ngandung alkohol sulingan ti Rye, sa'ir atawa gandum, bari Köm mangrupa Aquavit (schnapps flavored jeung caraway). Duanana nyaéta mabok tiis és ti gelas leutik tur Köm téh mindeng jadi dadasar pikeun "Teepunsch" dijieun kalayan panas, hideung teh, gula, sarta schnapps.

  "Lütt un Lütt" (saeutik 'n saeutik) mangrupakeun bir leutik sarta schnapps.

  Flensburger Pilsener: brewery The didirikan dina 1888, sarta aranjeunna tetep botol bir maranéhanana di tops ayun.

  Tote Tante mangrupakeun inuman dicampur dijieun kalayan susu coklat, brendi atanapi Rum, creme de cacao na dikocok krim leuwih és batu.

  Pharisäer nyaeta kopi hideung, Rum, sarta dikocok krim . krim nu dikocok hides ambeu nu Likur, nu fooled hiji pendeta paroki pikeun bari saeutik.

  Angler kokotor mangrupakeun tipe punch. Panas Rum sarta cai (1/2 na 1/2) tapi ulah kulub. Tambahkeun jeruk nipis sarta gula secukupnya jeung Preanger. Tradisional dilayanan dina "kokotor Pott," tipe kendi keramik.