Hayu urang meunang hal kaluar tina jalan bener ti mimiti: nyieun sambel hollandaise, anjeun kacida bade kudu nyieun mentega ngijinkeun . Ngijinkeun mentega (sabalikna tina dilebur sakabeh mantega) ngabantuan nyaimbangkeun saos anjeun, ku kituna teu curdle, sarta bener teu nyieun bédana a. Naha? Ngijinkeun mentega anu gajih murni, sedengkeun sakabeh mentega anu caina 16 nepi ka 17 persén, nu bisa ngaleuleuskeun emulsion nu.
parabot diperlukeun pikeun nyieun mentega ngijinkeun: A pot. A séndok. Serius, anjeun saena ieu. Lolobana éta hitungan nangtung di dapur anjeun satengah jam bari sababaraha mentega melts di pan.
Keur hollandaise sorangan, anjeun ogé bakal butuh sagelas atawa mangkok stainless steel, sarta whisk a, sajaba pot disebut tadi. kaahlian diperlukeun: tuang. Aduk.
Kabéh sejenna kabawa sarua, anjeun kukituna resep dapur warmer leuwih hiji cooler salah, saprak hawa warmer mantuan yolks endog nepi emulsify kalayan mentega dilebur. Éta salah sahiji alesan nu hollandaise di éta tempat brunch anjeun bogoh pisan nyaeta jadi menak-maranéhanana dapur meureun kasarna suhu sarua salaku Kadés. (Alesan utama, tangtu, anu masak di dinya ngajadikeun saos hollandaise unggal poé tunggal, sarta meureun wates obsesip ngeunaan eta.)
Pikeun tujuan urang, lamun sagala eusina anu ngantep endog anjeun datang ka suhu kamar sateuacan Anjeun masak, maneh bakal bisa nulungan diri kaluar tremendously. Ngan dicokot kaluar tina fridge sababaraha jam saméméhna. Mentega, teuing, tangtu, tapi maneh moal tetep mentega anjeun dina kulkas , anjeun?
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 cup ngijinkeun mentega (ngeunaan 2 1/2 teken saméméh clarifying)
- 4 yolks endog
- 2 séndok jeruk nipis (jus ti 1 lemon leutik)
- 1 séndok cai tiis
- uyah halal, secukupnya
- Cayenne cabe (atawa dash of saos Tabasco), secukupnya
Kumaha Jieun Éta
- Panas hiji atawa dua inci tina cai dina panci leuwih a panas sedeng. Ogé, mantega Anjeun ngijinkeun kedah haneut, tapi teu panas.
- Ngagabungkeun nu yolks endog jeung cai tiis dina kaca atawa stainless steel Pergaulan mangkok (teu aluminium) whisk pikeun atawa dua menit, dugi campuran nyaeta cahaya sareng foamy. Whisk dina sababaraha tetes jeruk nipis, teuing.
- Cai dina panci kudu geus dimimitian pikeun simmer. Atur mangkuk langsung atop nu panci tina simmering cai. Cai sorangan teu kudu datang dina kontak jeung handap mangkuk. Whisk endog pikeun atawa dua menit, dugi aranjeunna nuju rada thickened.
- Leupaskeun mangkuk tina panas sareng ngawitan nambahkeun mentega dilebur lalaunan di hareup, sababaraha tetes dina hiji waktu, bari whisking terus. Lamun ditambahkeun teuing gancang, anu emulsion baris megatkeun.
- Nuluykeun ngéléhkeun dina mentega dilebur. Salaku asin nu thickens, anjeun laun bisa ningkatkeun laju nu nambahan deui, tapi di hareup, laun nya hadé.
- Saatos Anjeun geus ditambahkeun sadayana mentega, whisk dina jeruk nipis sésana jeung usum secukupnya kalawan halal uyah na rawit cabe (atawa dash of saos Tabasco). sambel hollandaise nu réngsé kudu lancar, konsistensi teguh. Lamun teuing kandel, anjeun tiasa nyaluyukeun konsistensi ku whisking di sababaraha tetes cai haneut.
- Hadé Éta ngawula hollandaise katuhu jauh. Anjeun bisa nahan deui salila kira sajam kapayun, disadiakeun anjeun tetep haneut. Saatos dua jam, sanajan, Anjeun kedah Tos eta-it'll ahirna mimiti misahkeun, sarta kaamanan pangan ogé mimiti jadi masalah.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 244 |
| total Fat | 26 g |
| jenuh Fat | 15 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| kolesterol | 165 mg |
| natrium | 81 mg |
| karbohidrat | 1 g |
| Serat dietary | 0 g |
| protéin | 4 g |