Cheesecake mangrupa salah sahiji golongan Manisan nu bisa mibanda sababaraha pitfalls, paling ilahar anu mangrupa hal anu retakan bari baking. Sakumaha nu kabukti ayeuna kaluar, sanajan, aya sababaraha missteps nu bisa ngakibatkeun cracking.
Tips di handap ieu baris mantuan tetep anjeun dina lagu kitu cheesecakes Anjeun ngahurungkeun kaluar ngan rupa. Catet yén maranéhna moal merta muncul dina urutan tina pentingna, tapi rada dina urutan tina hambalan sabenerna baking cheesecake nu.
Tips kanggo Nyieun Sampurna Cheesecake
- Bahan: Ka dimimitian ku, ulah make krim kéju anu asalna di salah sahiji jalma tubs plastik. Ngan make padet, blok rectangular cream kéju. Barang di tubs geus hawa dikocok kana eta jeung eta iyeu moal jalan mun kaluar jalan anu sarua. Ogé, pinuh-gajih krim kéju (jeung krim haseum) jalan pangalusna.
- Kamar Suhu: Pastikeun kabéh bahan - cream kéju, krim haseum, endog sarta malah gula - nu dina suhu kamar. Ieu bakal ngidinan bahan pikeun nyampur babarengan hadé, mere anjeun cheesecake smoother. Lamun krim kéju teuing tiis, éta pamustunganana bisa ngakibatkeun hiji cheesecake lumpy.
- Ulah Overbeat: Jeung rék nyampur tuntas, tapi moal teuing tuntas. Overbeating bisa ngabalukarkeun cheesecake ka rengat mun anjeun Panggang eta. Lamun anjeun nuju ngagabungkeun antara gula, krim kiju, endog sarta bahan lianna, ngalakukeun hal eta dina speed sedeng-low. The ngawelah kantétan (sabalikna tina nu kantétan pecut) tina hiji mixer ngadeg téh pangalusna sangkan nu teu ngéléhkeun teuing hawa kana adonan.
- Paké Springform Pan: The pan pangalusna pikeun baking cheesecake hiji pan springform. Panci ieu boga sisi removable, jadi anjeun bisa ngaleupaskeun jajan Anjeun tanpa ngabogaan flip sakabeh pan leuwih - na naha ngagoda nasib jalan anu? Pastikeun handap ieu greased mun anjeun pencet cracker crumbs Graham kana handap, sarta pastikeun sisi pan aya alusna-greased mun anjeun tuang di adonan. Dilebur mentega anu gede pikeun greasing pan, tapi anjeun ngan bisa rub eta kalawan mentega atawa malah menyemprot eta kalawan semprot masak. Sakitu Panci springform ku palapis nonstick tapi gajih eta atoh.
- Tetep beueus: A cheesecake garing ogé bakal rengat. Pikeun nyegah hal ieu, urang Panggang cheesecake kalayan pan cai dina oven. Ieu bakal ngahasilkeun uap, sarta oven uap bakal nyegah cheesecake ti drying kaluar. Ieu sarupa cara urang Panggang a brulee creme dina cai mandi - duanana creme brulee na cheesecake anu dasarna custards dipanggang. Anjeun tiasa ngalakukeun ieu jeung cheesecake a, teuing, tapi maneh kudu mungkus pan springform kalawan foil jeung pastikeun teu bocor. Ieu teuing, ieu ngan nanyakeun keur kasulitan. Nempatkeun pan roasting tina cai dina rak handap sarta Panggang dina cheesecake dina rak luhur.
- Taya Peeking: Ulah muka oven bari baking! Anjeun teu hoyong hayu sakabeh nu kaluar hawa loba saabna. Parobahan suhu salila baking bisa ngabalukarkeun cheesecake ka rengat atawa tilelep di tengahna.
- Taya Poking: Ulah Toké nanaon kana puseur cheesecake ka tingali lamun ayeuna teh rengse. Anjeun gé sugan aya ngadamel liang di dinya. Nu mana pikeun thermometers instan-baca. Eta kitu kajadian eta nalika puseur cheesecake a hits 150 F, ayeuna teh rengse. Tapi hijina cara uninga yén anu keur Toké eta kalawan thermometer a. Ulah ngalakukeun eta. Gantina, ngan masihan deui jiggle a. Lamun éta sungut di edges na masih wobbles saeutik di pusat, ayeuna teh rengse.
- Ruksakna Control: Upami hal teu balik salah, cheesecake Anjeun meureun bakal tetep secukupnya hébat. Lamun asalna kaluar retak, anjeun salawasna bisa nutupan retakan kalayan buah atawa malah hiji krim frosting haseum basajan. Lamun éta lumpy, janji diri anjeun gé hayu bahan anjeun datang ka suhu kamar waktos salajengna. Lamun teu bisa meunang kaluar ti loyang, megatkeun kaluar ti forks sarta ngagali katuhu dina.