Dina kasenian kuliner, anu cutlet istilah anu dipaké pikeun ngarujuk ka cut ipis daging biasana dicokot tina leg atanapi iga bagian tina daging pedet, babi atawa domba. cutlets hayam bisa dijieun tina dada hayam thinly sliced na pounded. Nya kitu, anu cutlet turki bisa dijieun tina nyiksikan ipis hiji payudara kalkun.
Cutlets téh ilaharna pan-goreng, biasana saatos pangerukan di tipung jeung / atawa palapis aranjeunna dina breadcrumbs. The Palasik daging pedet piccata resep jeung piccata hayam resep anu dijieun tina daging pedet jeung hayam cutlets visinil.
Sapi kubus steak , nu dipaké pikeun nyieun steak hayam-gorengan atawa steak Swiss , anu sok disebut salaku cutlet sapi. Kubus steak téh biasana mangrupa cut ipis daging ti sapi babak primal nu geus ngajalankeun ngaliwatan tenderizer mékanis nu ngahasilkeun tanda kubus ngawangun ciri. Hal ieu dilakukeun lantaran sapi buleud mangrupakeun cut rélatif tangguh daging lantaran téh mangrupa otot nu meunang loba karya. Cuber mantuan megatkeun nepi ka jaringan konéktif nu nyababkeun kateguhan. Ieu ogé bisa dipigawé maké mallet tenderizing.
A Croquette teu Cutlet a
Kanggo sababaraha alesan, nu cutlet Kecap kadangkala dipaké pikeun nujul ka hiji hal anu sabenerna croquette a : dina basa sejen, campuran kentang mashed atawa béas dicampur up kalawan séjén veggies dicincang, lauk, jangjangan atawa daging, nu kabentuk kana wangun, lajeng dikeruk jeung goreng sakumaha ditétélakeun di luhur. Ku kituna, naon anu dipibanda dina umum teh pangerukan na frying. Sanajan kitu, naon ngajadikeun cutlet cutlet hiji nu ayeuna teh dijieun tina nyiksikan ipis daging, teu kanyataan yen ayeuna teh dikeruk tur goreng.
Babi téh daging merenah pikeun nyieun cutlets kusabab bentuk loin nu lends sorangan pikeun ngahasilkeun motong ipis ukuranana seragam jeung wangun. Anjeun bakal sering ningali hal pasti ieu didadarkeun salaku schnitzel. Dukun weiner schnitzel Austria dijieun tina daging pedet, nu hal eta biasana dijieun tina motong puseur ti otot leg.
Bari daging sorangan lembut, éta kudu tetep jadi taliti fabricated ngaleupaskeun sagala jaringan konéktif nu bisa jadi chewy sanggeus ayeuna teh masak.
Pounding cutlet nu flattens dinya, anu dina gilirannana ngajadikeun eta masak leuwih gancang. Kauntungannana ieu anu saprak daging téh biasana ti bagian tougher sato, anjeun teu hayang masak eta wae leuwih panjang batan anjeun kudu.
Sabalikna, cutlets dijieun tina hayam jeung kalkun datangna ti payudara, nu geus lembut. Tapi kauntungan slicing eta thinly lajeng pounding dinya téh nya éta cooks liwat gancang, nu penting saprak ternak perlu masak well-rengse .
Di dieu hiji gampang resep babi cutlet .