Ieu salah sahiji masakan paling Palasik di asakan tradisional Spanyol, sanajan eta asalna disiapkeun kalawan hen (gallina) tinimbang hayam. Dinten ieu pangalusna lamun disiapkeun kalawan seger pollo de corral (organik jagong fed hayam). Bari teu perlu marinated dina anggur sapeuting, éta bakal ningkatkeun rasa jeung disarankeun lamun perencanaan sateuacanna. Saffron méré hiji warna emas, sanajan anjeun ngan butuh ciwit a. Saos anggur euyeub tur creamy ieu thickened kalawan almond taneuh jeung yolks endog pindang. Tempo dua variasi mungkin di ahir resep, tur ékspérimén dugi ka manggihan naon resep.
Tempo resep Catalan-gaya hayam dieu .
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 hayam badag (3+ lbs, preferably jagong FED)
- Uyah secukupnya
- 4-6 séndok
- tambahan minyak zaitun parawan keur tumis
- 2 bawang sedeng
- 8 ons (125 milliliters)
- anggur bodas
- 1 1/2 gelas (375 milliliters)
- stock hayam
- 1 badag
- daun salam
- 2 sprigs tina
- thyme atanapi 1 séndok garing thyme
- 4 cengkéh sedeng
- bawang bodas
- 12 almond taneuh
- 3-4
- saffron threads
- 1/8 séndok (ciwit a) tina taneuh
- kayu manis
- 2
- keras pindang endog yolks
Kumaha Jieun Éta
Hayam di Pepitoria saos Resep Hal ieu ngajadikeun 4-5 servings salaku Tangtu utama.
- Motong hayam kana 10 lembar jeung uyah ogé. Panas sababaraha sendok minyak zaitun dina badag beurat-bottomed frying pan atanapi casserole piring jeung coklat hayam on sagala sisi. Nalika réngsé cagar Browning dina piring a.
- Bari hayam téh Browning, finely rendang bawang sarta bawang bodas jeung sisihkan.
- Lamun hayam keur browned nambahkeun bawang jeung pan sarua jeung drippings hayam. Tumis bawang dugi tembus, tuang bit leuwih minyak kana loyang upami diperlukeun. Tambahkeun papak jeung tumis pikeun ngeunaan hiji menit.
- Nempatkeun hayam deui kana loyang ditambah anggur bodas, stock hayam, daun salam jeung thyme. Panutup jeung simmer on panas medium kira 25-30 menit.
- Bari hayam téh masak, kulub dua endog sarta sisihkan pikeun niiskeun. Lamun tiis cukup noél, mesek jeung nyabut yolks keras pindang.
- Grind nu almond dina processor dahareun atawa Blénder. Tempat anu almond taneuh, threads saffron, kayu manis jeung yolks endog kana mortir sapanjang kalawan sababaraha sendok stock ti loyang. Grind nu ngagiling campuran kana némpelkeun kalawan pestle nu.
- Lalaunan aduk campuran almond-endog kana loyang sarta simmer pikeun sejen lima menit. Ieu bakal thicken asin nu bit.
- Ngawula ka hayam na séndok asin leuwih béas atawa kentang, goreng henteu. The Spanyol resep ngagunakeun roti rustic ka soak nepi saos tambahan.
variasi:
- Tambahkeun Wortel - Nalika frying bawang, kaasup dua wortel dicincang kana batu 1/2 inci.
- Marinate sapeuting - Saatos motong hayam, marinate sapeuting di anggur bodas, a cengkeh bawang bodas finely dicincang jeung 1 TSP of peterseli dicincang. Nalika siap coklat hayam, piceun tina marinade tur ngidinan pikeun solokan saméméh nempatkeun di frying pan. Paké anggur bodas ti marinade keur saos.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 2834 |
| total Fat | 218 g |
| jenuh Fat | 28 g |
| jenuh Fat | 128 g |
| kolesterol | 389 mg |
| natrium | 605 mg |
| karbohidrat | 77 g |
| Serat dietary | 32 g |
| protéin | 158 g |