Escabeche, hiji piring nu daging sarta sayuran anu asak dina asin cuka asam, anu pohara populér di Amérika Kidul. Escabeche sumping ka Amérika Kidul ti Spanyol. Escabeche Spanyol ngalobaan ti piring Persia amis tur haseum yén Moors dibawa ka Spanyol. Jadi kawas loba masakan di asakan Amérika Latin, escabeche ngabogaan sajarah panjang. Escabeche mangrupakeun cara populér nyiapkeun lauk, sarta ceviche (kalawan rasa asam na) ieu panginten janten hiji derivasi tina Spanyol seafood escabeche.
Di nagara nandean, escabeche mindeng disiapkeun ku masak sayur di cuka (bentuk hampang tina pickling) lajeng Pergaulan aranjeunna kalayan daging nu ieu asak nyalira. resep ieu nyokot potong kompas, maké ngan hiji pan, sarta mangrupakeun hébat pikeun weeknight sibuk. Ngawula ka hayam jeung béas garlicky ka soak nepi saos jeung kentang amis rasana pikeun jelas amis.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 1 1/2 - 2 pon hayam breasts, atawa potongan hayam rupa-rupa
- 2 bawang badag
- 3 cengkéh bodas
- 2 sendok minyak zaitun
- 1 séndok
- aji Panca Chili cabé témpél (pilihan)
- 1 séndok gula coklat poék
- 1 séndok cumin
- 1 séndok uyah bawang bodas
- 1 séndok paprika
- stock hayam 1/2 cangkir
- cuka 1/2 cangkir
- 1/3 cangkir anggur bodas
- daun 1 bay
- 2 sendok capers
Kumaha Jieun Éta
- Mun mungkin, soak hayam di cai asin keur sababaraha jam. (Ieu prosés brining ngajadikeun hayam leuwih lembut). Bilas potongan hayam, pat garing, sarta usum kalawan uyah jeung cabé dina dua sisi. Lamun breasts hayam pisan plump tur badag, nyiksikan aranjeunna dina satengah horisontal.
- Thinly nyiksikan bawang kana wangun satengah bulan ku motong bawang dina satengah ti luhur ka handap. Tempat saban gigir satengah cut handap tur nyieun motong crosswise ipis pikeun ngahasilkeun keureut melengkung (a la pluma - kawas bulu). Mince bawang bodas.
- Tambahkeun minyak zaitun ka skillet beurat leuwih sedeng luhur panas éta cukup badag nyekel sakabéh potongan hayam. Tempat anu potongan hayam di skillet jeung coklat dina dua sisi. Dipiceun ka plat na sisihkan.
- Tambahkeun bawang sarta bawang bodas pikeun skillet nu, nambahan séndok sejen minyak zaitun upami diperlukeun. Nambah aji Panca, gula coklat, cumin, paprika, sarta uyah bawang bodas jeung masak leuwih panas sedeng-low, aduk aya kalana, dugi bawang anu lemes sareng seungit, salila kira 5-8 menit.
- Tambahkeun hayam deui skillet nu, nestling potongan di jeung bawang, lajeng nambahkeun stock hayam, anggur, cuka, sarta daun salam. Tambahkeun stock hayam saeutik leuwih lamun cairan sigana teuing low. Teu kudu ditumpes nutupan hayam. Panutup jeung masak leuwih panas low salila kira 15-20 menit, lajeng uncover, nambah capers, sarta simmer salila kira 5 menit deui. Pariksa keur doneness (daging kedah euweuh jadi pink jeung juices kedah ngajalankeun jelas). Neruskeun simmer dugi hayam geus rengse. Dipiceun daun salam.
- Ngawula ka hayam leuwih béas.
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 560 |
| total Fat | 30 g |
| jenuh Fat | 8 g |
| jenuh Fat | 14 g |
| kolesterol | 152 mg |
| natrium | 283 mg |
| karbohidrat | 17 g |
| Serat dietary | 2 g |
| protéin | 51 g |