Dish Marinated Raw Lauk ieu Dupi dina Daptar Trend
Ceviche ( "Paséh-nyiruan-chay" atawa "s eh -VEE-chey) mangrupakeun piring hugely populér di Amérika Kidul. The bahan dasar anu atah cut lauk kana lembar ngeunaan kacamatan-ukuran jeung marinated di jus ti hiji buah asam (biasana jeruk), uyah jeung seasonings (biasana peppers cabe).
The asam sitrat di jus robah tékstur lauk tanpa ngarobah na "atah" rasa. Ceviche boga akar jero di Amérika Kidul, bobogohan deui ka pangeusi pangheubeulna.
The Incas dilestarikan lauk maranéhanana jeung sari buah, uyah jeung cabé peppers, sarta engké nu conquerors Spanyol ngawanohkeun limes ayeuna-ésénsial.
Geus Ieu Emang asak?
hikmah umum nyebutkeun éta jus jeruk "cooks" lauk - sawaréh atawa sagemblengna, gumantung kana sabaraha lila eta marinated. The asam sitrat di jus jeruk alters struktur protéin dina lauk, nyieun lauk beuki opak jeung teguh, ngan lamun geus asak jeung panas. Tapi asam nu teu maéhan baktéri sarta parasit ogé panas manten, jadi éta penting pikeun mimitian ku freshest, lauk cleanest mungkin.
Nalika nepi Ngawula Ceviche
Ceviche ieu ilaharna dilayanan di dahar beurang atawa brunch, sarta ku sabab éta jadi lampu na refreshing, éta populér di pantai. Ceviche réstoran ( "cevicherias") mindeng nutup sabudeureun 4 pm sabab lauk bray isuk-isuk geus euweuh seger ku soré.
Variasi Ceviche
Ceviche biasana dijieun kalayan bass laut atanapi flounder, tapi ngan ngeunaan widang naon waé lauk atawa kerang baris jalan.
Bahan lianna rupa-rupa lega.
Ceviche Ecuadorean mindeng dijieun kalayan hurang sarta saos tomat sajaba jus jeruk jeung dilayanan kalayan kacang jagung.
Dina Chili, ceviche dijieun kalawan bass laut Chilean , jus jeruk bali na cilantro.
Dina Peru, ceviche ieu garnished kalawan thinly sliced bawang sarta Limo aji, amarillo aji atawa peppers rocoto cabe.
Hayu urang dilayanan kalayan s weet kentang jeung badag-kernel Andean jagong dina cob (choclo).
Ngan lover ceviche leres bakal wani susu try macan urang ( "leche de tigre"), nu ngarupakeun ceviche marinade leftover dilayanan dina sagelas leutik. Brightly warna ti peppers cabe lada sarta kadangkala dicampur vodka, susu macan urang dianggap hiji cageur mujarab pikeun hangovers tangguh.
Ceviche geus jadi trendi luar Amérika Kidul, sarta chefs resep ékspérimén kalawan bahan aheng sapertos markisa , santan , gurita, hiu, alpukat, seledri tur pelem.
resep
Dina waktos salajengna basa Anjeun ningali sababaraha seger-pilari bass laut, hurang atawa flounder di grocery atawa lauk pasar, naha henteu mawa sababaraha imah jeung invent sorangan ceviche de casa? Di dieu aya sababaraha resep pikeun mantuan Anjeun ngamimitian:
- Ecuadorean-Style Udang Ceviche
- Cancha --- Andean Banjarnegara kacangan
- Palasik Ceviche Peruvian
- Kalapa Citrus-Marinated Udang