Stock hayam téh incredibly serbaguna. Anjeun bisa make eta salaku dasar pikeun soups sarta saos, cairan masak pikeun béas atawa risotto, pikeun ternak braising atawa sayuran, jeung saterusna. Sababaraha tips:
- beuheung, balik, iga na jangjang anu alus teuing pikeun nyieun stock hayam. Pangalusna sadaya, kumaha oge, aya suku.
- Salawasna mimitian ku cai tiis. Ieu ngabantuan nimba deui kolagén, mere stock beuki awak.
- Ulah ingkeun kulub stock. Sakuduna cicing di hiji hipu simmer .
- Ulah aduk stock sakumaha eta simmers! Sadaya kudu maneh mun bari eta simmers nyaeta skim nu scum kaluar luhur, sarta nambahan cai lamun eta pakait teuing low.
Naon gé Anjeun ngabutuhkeun
- 2 pikeun 3 pon tulang hayam (atawa tulang taleng ti hayam Anggang)
- 1 bawang sedeng (peeled na dicincang)
- 1 sedeng iga seledri (dicincang)
- 1 wortel sedeng (peeled na dicincang)
- Keur Satchet:
- 1
- daun salam
- 1/2 séndok téh garing thyme
- 3 nepi ka 4 batang peterseli
- 3 nepi ka 4 peppercorns hideung
- 1 sakabeh cengkeh
Kumaha Jieun Éta
- Dasi thyme nu, peppercorns, cengkeh, peterseli batang sarta daun salam kana sapotong cheesecloth.
- Bilas tulang hayam di cai tiis sarta mindahkeun ka stockpot beurat-bottomed.
- Tambahkeun cai tiis cukup keur pot pikeun sakabéhna nutupan tulang - kira 5 quarts.
- Bawa pot ka kulub, mangka geuwat solokan jeung bilas tulang.
- Balik tulang blanched kana pot jeung deui nutupan kalayan cai seger, tiis.
- Bawa pot ka kulub a, teras nurunkeun panas ka simmer .
- Skim off scum nu naék ka beungeut cai.
- Tambahkeun wortel dicincang, seledri, sarta bawang bombay, (disebut oge mirepoix ) kana pot sapanjang kalawan sachet kana; dasi nu sachet string kana cecekelan stockpot pikeun gampang dimeunangkeun engké.
- Simmer salila kira 4 jam, terus skim nu pangotor nu naek kana beungeut cai. cairanana bakal menguap, jadi pastikeun aya salawasna cukup cai pikeun nutupan tulang.
- Sanggeus 4 jam, piceun tina panas jeung galur stok liwat kana tabung dijejeran ku sababaraha lapisan cheesecloth. Niiskeun stok gancang, ngagunakeun hiji mandi és mun perlu, lajeng refrigerate atanapi freeze.
Catetan: Pikeun hiji ilustrasi ngeunaan sachet, tempo Éntri kekecapan ieu dina sachet d'epices .
| Pedoman gizi (per porsi) | |
|---|---|
| kalori | 175 |
| total Fat | 10 g |
| jenuh Fat | 3 g |
| jenuh Fat | 4 g |
| kolesterol | 59 mg |
| natrium | 69 mg |
| karbohidrat | 2 g |
| Serat dietary | 1 g |
| protéin | 19 g |