Dina masak, kecap dredge hartina jas hiji item dahareun di tipung atawa breadcrumbs saméméh masak eta.
Pangerukan jeung tipung anu sering salah sahiji hambalan dina prosedur breading baku , nu mangrupakeun awal nepi sautéeing atawa jero-frying .
Contona, pangerukan hayam di tipung téh salah sahiji hambalan nalika Nyiapkeun hayam piccata (Kitu ogé daging pedet piccata ). Croquettes atanapi cutlets ogé biasana dikeruk jeung tipung saméméh masak.
Pangerukan di tipung merlukeun item pikeun mibanda sababaraha Uap ngeunaan eta, nu dina kasus kalawan paling barang dahareun. Ieu mangrupakeun ide nu sae pikeun ngocok kaluar wae kaleuwihan tipung sahingga palapis nu teu aktip pasty atanapi gummy.
Téhnik breading baku ngalibatkeun munggaran pangerukan item jeung tipung, teras dipping eta di nyeuseuh endog , lajeng tungtungna palapis eta kalawan breadcrumbs. Ieu jalan sabab tepung teken nepi dahareun, endog teken nepi tepung jeung breadcrumbs lengket endog.
Dina poto di luhur bisa ningali yén tomat sliced bakal balik kana tepung munggaran, mangka nyeuseuh endog, sarta tungtungna di hidangan jagong, sateuacan bade kana pan minyak panas.
Pangerukan Téhnik dasar
Anjeun biasana kukituna nambahkeun sababaraha nurun bumbu pikeun tepung jeung / atawa breadcrumbs. Uyah jeung cabé téh lumayan loba anu dibikeun, sarta paprika, bubuk cabe, bubuk bawang bodas jeung garing atawa bumbu seger oge calon alus.
Lamun anjeun ngalampahkeun ieu, anjeun bakal rék nyiapkeun tilu peti, salah jeung tipung seasoned, salah jeung endog keok, sarta salah jeung breadcrumbs.
Anjeun oge bakal perlu piring atanapi pan keur barang réngsé, kitu ogé piring naon atanapi pan nu nuju narik item undredged anjeun ti. Susun aranjeunna ti kénca ka katuhu dina urutan handap: item undredged, tipung, endog, breadcrumbs, pan item dikeruk.
Ayeuna, nengetan nu leungeun maneh make pikeun tiap hambalan.
Tujuanana nya éta pikeun make leungeun kénca anjeun ngan keur nanganan item nalika aranjeunna geus garing (ie saméméh maranéhna balik kana endog), sarta leungeun katuhu anjeun bakal Anjeun "baseuh" leungeun, misalna pikeun mindahkeun barang egged kana breadcrumbs lajeng onto baki rengse. Mun anjeun meunang leungeun switched sabudeureun, anjeun bakal mungkas nepi sareng mess gummy.
leungeun kénca: Nyokot up item seger tur teundeun kana tepung. Tos eta sabudeureun mun jaket, teras ngocok kaluar kaleuwihan tipung. Taliti mindahkeun ka mangkok endog tanpa lalaki hiji endog dina leungeun kénca anjeun.
leungeun katuhu: Flip item sabudeureun sakumaha perlu ngidinan ka jadi pinuh coated kalawan endog, lajeng angkat deui kaluar jeung hayu wae netes endog tambahan deui kana mangkok. Ayeuna nransfer ka breadcrumbs na, masih maké leungeun katuhu anjeun, Tos di crumbs ka pinuh jaket, teras ngalih deui leuwih kana baki rengse Anjeun.
Tetep repeating dugi rengse. Tangtu anjeun tiasa ngabalikeun arah lamun nuju lefthanded, atawa kusabab konfigurasi tina dapur, atawa lamun keur saukur langkung nyaman bade jalan séjén. Ngan tetep di pastikeun tetep ordo sami.