Unagi nyaeta kecap Basa Jepang keur belut tawar, hususna belut Jepang, Anguilla japonica (teu pahili misan saltwater na, nu disebut anago). Pangalusna téh bray liar tinimbang jawa di kebon belut, jeung ukuran ideal antara 30 jeung 50 séntiméter. réstoran unagi fancy tetep bak pinuh ku belut hirup, sarta maranéhna teu dimimitian Nyiapkeun belut anjeun dugi sanggeus anjeun geus berurutan.
Konon unagi geus dikonsumsi di Jepang réwuan taun.
Kusabab éta beunghar protéin, vitamin A sarta E, jeung saterusna, sababaraha jalma yakin yén unagi méré aranjeunna stamina. Ku sabab kitu, urang Jepang tuang belut nu pangseringna mangsa waktos hottest taun di Jepang.
Hal ieu, ku kituna, hiji custom Jepang dahar unagi on Doyo-no-ushinohi (Poé sahiji sapi salila periode Doyo) dina usum panas sometime antara pertengahan Juli jeung bagian awal Agustus.
masak Unagi
Filleted na deboned, unagi ilahar glaze-grilled, hiji prosés nu ngajadikeun hiji piring katelah unagi-no- kabayaki . Hal ieu teh skewered na grilled kalayan saos basting amis tur ilaharna dilayanan leuwih steamed, béas bodas. Vakum-disegel unagi-no-kabayaki téh mindeng sadia di toko grocery Asia.
Muhun-disiapkeun unagi ngagabungkeun rasa euyeub, saeutik kawas Pate, kalawan tékstur appetizing, garing dina luar tapi succulent sarta lembut asup ka jero. Prosés masak naon ngajadikeun belut nu garing jeung lembut: kabayaki Unagi-no- geus asak béda di Jepang beulah kulon.
Dina bagian wétan nagara éta, éta umumna steamed sanggeus grilled ngaleupaskeun kaleuwihan gajih, teras seasoned sareng saos sweetish, lajeng ayeuna teh grilled deui. Dina bagian kulon Jepang, di wewengkon Kansai (sabudeureun Osaka) unagi teu normal steamed saméméh grilling tapi grilled panjang, ngaduruk kaluar kaleuwihan gajih.
Unagi-no- kabayaki di Jepang beulah téh leuwih lembut ti wewengkon plato sarua di Jepang barat sarta boga kulit malah crisper.
Bahan di saos basting amis penting kana rasa ahir unagi, sarta réstoran béda mulasara resep rusiah sorangan. Kualitas sahiji areng dipaké ogé penting: The areng pangalusna dijieun tina ek teuas ti Wakayama di Jepang sentral, sarta haseup aromatik nambihan rasa husus ka belut sakumaha ayeuna teh grilling.
Unagi ogé bisa dipaké minangka bahan dina masakan Jepang lianna kawas unagidon nu belut nu keur sliced jeung dilayanan dina ranjang tina béas.
Unakyu
Sushi dijieun kalayan unigi oge ongkos geulis umum. Versi sushi disebut unakyu.