01 10
Tradisi Opak Turki urang
Poto © Elizabeth Taviloglu 2013 Konsumsi kéju dimimitian dina sarapan di Turki, tempat éta paling sering kursus utama, sarta terus sapopoe. Turki masakan daging kawas "kasarlı kofte" (kah-SHAR'-luh Kuf-dmna ') ngagabungkeun daging jeung kéju. Kéju ogé dilayanan salaku starter, atawa "meze," ku lauk jeung daging entrees. Crumbled atawa kéju grated ogé ditambahkeun kana salads.
02 10
Opak bodas
Poto © fpolat69 - Fotolia.com Paling cheeses umum di Turki anu cheeses bodas seger, atawa "beyaz peynir" (bay-AHZ 'bayar-neer). cheeses ieu sarupa jeung feta. Bodas kéju mangrupakeun pokok dina sarapan, salaku keusikan di pastries layered jeung barang dipanggang séjén, dina salads tur salaku hiji appetizer. The cheeses bodas pangalusna datangna ti Thrace sarta wewengkon sakurilingna Laut Marmara, tapi kéju bodas dihasilkeun sakuliah nagara. Ieu bisa dijieun kalawan sapi, domba atawa susu embe urang.
03 10
Kashar Opak seger
Poto © Elizabeth Taviloglu 2013 kéju populér sejen umum di Turki sarta Yunani anu calle " 'taze kasar" (tah-ZEH' kah-SHAR '), nu hartina kéju kashar nu teu geus yuswa. kashar tawar téh lemes, teguh, kéju konéng lampu biasana dijieun tina susu sapi. Téh mangrupa pisan serbaguna kéju alus keur slicing, lebur, grating atawa dahar lempeng nepi. Ieu paling sering accompanies kéju bodas di sarapan. Hayu urang ogé dipaké dina pizzas, dina sandwiches na salads sarta minangka bahan utama di Turki urang kanyamanan dahareun Palasik "tost". Dina basa Inggris, ayeuna teh disebut kéju sandwich grilled.
04 10
Yuswa Kashar Opak
Poto © Elizabeth Taviloglu 2013 Kota Kars, di wewengkon timur laut Turki, nyaeta paling kasohor ngahasilkeun Turki urang pangalusna-umur kashar kéju, atawa "eski kasar" (es-Kee 'Ka-SHAR'). The Kars rupa kéju tercinta ieu biasana dijieun kalayan susu murni sapi atawa campuran sapi jeung susu embe urang. Salaku kéju umur, karbon jadi rupa hiji kulit jeung kapang dina exterior nu. jero jadi garing sarta flaky. rasa na paling nyarupaan Italia urang Romano kéju, kalawan malah leuwih tang, bau euyeub, sarta rasa. kashar yuswa téh idéal pikeun grating sarta paling mindeng didahar dina sarapan, salaku bagian ti hiji platter kéju, atawa grated salaku topping atanapi keusikan di loba masakan.
05 10
Tulum
Poto © Elizabeth Taviloglu 2013 'Tulum' (TOO'-loom) mangrupakeun istilah umum dipaké pikeun pungent, lemes, formulir kadang crumbly tina keju bodas dijieun tina susu embe urang nu beda-beda greatly antara kawasan. versi branded of tulum nu dijual di pasar swalayan anu seragam dina tipe sarta dijual di sakuliah Turki. Tulum ieu pangalusna dilayanan salaku hiji appetizer saméméh ongkos daging. Cara tradisional anu ngawula tulum crumbled kalawan halves walnut, mantega amis, sarta piping lavash panas flatbread saméméh piring tina kebabs lada.
06 10
Turki Opak smoked
Poto © Elizabeth Taviloglu 2013 kéju smoked dihasilkeun di wewengkon sabudeureun Duzce na Hendek di wewengkon Marmara Turki. Ieu kéju meunang rasa mantap taun smokehouses husus anu kaduruk pinus. kéju ieu ambu éndah tur euyeub, rasa smoky. Datang dina roda katutupan ku coklat lampu, textured Hull. kéju smoked ieu ilaharna didahar dina sorangan atawa dilebur kana saos.
07 10
Stringy seger Susu Opak
Poto © Elizabeth Taviloglu 2013 seger, bodas, kéju Ieu stringy, disebutna "dil peyniri" (DEEL 'bayar-NEAR'-ee), kudu didahar dina atawa dua poé. Hayu urang paling mindeng dijual di log rectangular na ditarik mencar di strips stringy atawa motong di sakumpulan. Kawas kéju mozzarella, dil tawar téh baseuh jeung boga pangalusna seger, rasa susu dina sababaraha poé munggaran sanggeus produksi. Ogé kawas mozzarella, dil janten pisan stringy nalika dilebur. Éta naha di Turki, éta teu kéju pikaresep keur dipake dina pizza, nyokot korsi kadua pikeun kéju kashar seger. dil seger ieu biasana didahar keur sarapan, sarta barudak cinta eta kusabab rasa hampang na.
08 10
Opak Plaited
Poto © Elizabeth Taviloglu 2013 Plaited kéju, atawa "orgu peyniri" (euyr-GOO 'bayar-NEAR'-ee), dimimitian salaku kéju régional ti wewengkon deukeut Diyarbakır di wewengkon tenggara ti Turki. Ieu mangrupakeun teuas, seragam, asin kéju dijieun kalayan susu sapi. Téh mangrupa contender di sarapan Turki tabel sarta dipaké minangka bahan dina sababaraha appetizers Turki.
09 10
Spreadable seger Susu Opak
Poto © Elizabeth Taviloglu 2013 "Labne" (lahb-Nay ') nyaéta bodas, tawar, keju spreadable caang dijual di tubs. Ieu paling nyarupaan krim kéju tapi loba torek dina tekstur. "Labne" nyaeta acan sejen tambahan euyeub kana méja sarapan Turki sarta hususna dipikacinta ku barudak. Kawas krim kéju, éta ogé dipaké dina loba Manisan, pastries gurih, pies, sarta hors d'oeuvres.
10 10
Low-Salt, low-Fat Opak Curd
Poto © Elizabeth Taviloglu 2013 "Lor" (LORE ') mangrupakeun low-uyah, formulir-gajih low tina keju bodas sareng eusi protein tinggi. Nu ngajadikeun hiji favorit kalawan folks kaséhatan-sadar, maranéhanana recovering ti hiji gering komo awak-tukang. "Lor" oge murah sarta dipaké pikeun nyieun versi torek tradisional Turki layered pastry sarta kéju pies na Manisan.