Mayonnaise , hollandaise , sarta Caesar Salad dressings ngandung endog atah nu bisa mawa salmonella baktéri. Endog Pasteurized téh aman, tapi kumaha lamun teu bisa manggihan hiji toko nu sells aranjeunna ?
Pasteurization nyaéta prosés dimana dahareun dipanaskeun nepi 140 F, killing baktéri ngabahayakeun . Yolks endog normal bakal ngamimitian masak di 140 F, tapi anjeun bisa make gelombang mikro ka pasteurize yolks endog tanpa masak aranjeunna, ngarah bisa aman dipaké dina mayonnaise jeung olahan séjén nu merlukeun yolks endog atah.
Prosésna jalan ku nambahkeun asam kana endog yolks-boh dina bentuk jeruk nipis atawa cuka. asam nambahkeun raises suhu di mana yolks endog masak, sangkan bisa dipanaskeun nepi ka 140 F, killing baktéri, tapi tanpa masak endog.
Kumaha Pasteurize Endog di gelombang mikro nu
Pasteurizing endog di gelombang mikro mangrupa prosés basajan anu ngan nyokot lima menit. Pastikeun pikeun ngumpulkeun kabéh bahan payun waktu jeung ngalakukeun catetan caveat penting ieu: Anjeun bakal peryogi henteu kurang ti tilu whisks bersih dina leungeun ngagunakeun prosedur ieu. (Forks Beresih anu oke, teuing.) Tilu whisks misah (atawa forks) téh ésénsil pikeun prosés pasteurization.
Bahan Diperlukeun keur Pasteurize Endog di gelombang mikro nu
- 2 endog tawar
- 1 séndok jeruk nipis (atawa cuka anggur bodas)
- cai 2 séndok
- Gelombang mikro-aman kaca mangkuk
- bungkus plastik
- 3 whisks bersih atanapi forks (ieu penting)
- microwave oven
Kumaha Pasteurize Endog di gelombang mikro nu
- Misah dua endog sarta ngumpulkeun yolks dina sagelas mangkuk microwave-aman. Whisk nu yolks tuntas ngagunakeun mimiti tilu whisks bersih Anjeun.
- Tambahkeun 1 séndok tina jeruk nipis sarta whisk deui.
- Tambahkeun 2 sendok cai na whisk deui. Ngégél mangkok kalayan bungkus plastik jeung tempat eta di gelombang mikro nu. CATETAN: Sisihkan nu whisk arus jeung teu make deui. Boga dua whisks hareup tutup ku anjeun bakal make eta dina suksesi gancang.
- Panas campuran endog dina luhur dugi beungeut dimimitian naek. Sakali anjeun ningali ieu, masak pikeun 8 leuwih detik, teras langsung dipiceun mangkuk ti microwave, nyabut bungkus plastik, sarta whisk nu yolks vigorously ku whisk beresih.
- Geura mulang mangkok kana microwave jeung panas dina luhur deui dugi beungeut dimimitian naek. Nuluykeun pikeun 8 detik deui, teras cabut, sarta whisk vigorously jeung whisk bersih katilu dugi campuran téh lancar tur creamy.
yolks endog ieu ayeuna aman dipaké dina mayonnaise atawa olahan atah-endog lianna.
Tips kanggo Kasuksesan
- resep ieu harese ngaronjat. Contona, anjeun bisa nambahan jumlah yolks ka tilu. Ngan nambahan kali masak nepi ka 10 detik ti moment beungeut endog dimimitian naek.
- Tilu whisks (atawa forks) anu pancen penting. Ulah coba keur nyeuseuh jeung tegalan nu whisk sarua jeung ulang make eta. Éta gé butuh panjang teuing jeung hawa tina endog baris turun teuing gancang. Pernah nyobian nganggo hiji whisk unwashed keur whiskings kadua atawa katilu. The whisk najis bakal ngotorkeun campuran endog jeung ngelehkeun sakabeh Tujuan tina prosés pasteurization.