Gaduh anjeun kantos dituang bir atawa acan minum tina botol jeung noticed lapisan mendung barang bodas di handap buli? Aya sababaraha téori ganjil floating sabudeureun ngeunaan barang eta, sarta lolobana ti maranéhanana henteu leres. Di dieu nu kisah nyata.
Kapang, Teu Tepung
Anjeun bisa geus noticed yén lapisan mendung misterius mucunghul paling sering kalawan beers gandum, nu eupan sababaraha téori nu bahanna nyaeta gandum ditambahkeun kana bir nu ". Pikeun rasa" Dina kanyataanana, teu gandum; éta mayit atanapi dormant sél kapang, jeung nu sakuduna dituju janten aya.
Dina kasus sababaraha gaya gandum tina bir, ieu ragi sél ulah memang ningkatkeun rasa, tapi nu aya ngan éfék samping senang tina Tujuan nyata maranéhna: carbonation.
Carbonation-Kapaksa na Pengetahuan Alam
Aya dua cara pikeun karbonat bir . Kahiji nyaeta via metoda disebut carbonation dipaksa. Ieu dimana jumlah diukur gas karbon dioksida, atawa CO2, ieu ngompa kana wadahna disegel pinuh ku tiis, bir datar. Langkung gas ti sabenerna bisa pas dina wadahna ngompa di, nyieun tekanan. Kana waktu, bir nu absorbs paling gas tur janten carbonated. Ieu kumaha bir na inuman carbonated séjén neruskeun tetep bubbly malah sanggeus pelepasan awal tekanan lumangsung nalika peti maranéhanana anu dibuka.
Cara séjén pikeun karbonat bir disebut fermentasi alam. Ieu ngawengku nambahkeun jumlah leutik gula jeung bir dina saméméh kemasan eta dina botol. Dina hal ieu, anu ragi anu tetep ditunda dina cairanana eats gula, fermenting kana alkohol jeung CO2.
Jumlah alkohol dihasilkeun nalika fermentasi sekundér ieu negligible, sedengkeun CO2 dihasilkeun téh ngan cukup keur karbonat bir nu.
Salaku kalayan padika carbonation nu kapaksa, anu CO2 dihasilkeun ngaliwatan fermentasi alam téh leuwih ti wadah (buli, dina hal ieu) bisa nahan, jadi bir nu kapaksa pikeun nyerep eta.
Salaku gula keur ferméntasi, kapang ogé reproducing, mangka mati atawa mana dormant na drifts ka handap buli, nyieun lapisan semu bodas, kawas.
Teu Ragi di mangaruhan rasa nu?
Dina kalolobaan kasus, sél ragi maot atanapi dormant dikumpulkeun di handap botol bir Anjeun gaduh saeutik pisan pangaruh dina rasa tina bir nu. Ragi mindeng ngajadikeun bir nu némbongan cloudier, utamana lamun ayeuna teh dituang dina kaca jelas, tapi nu aya ngeunaan eta. Sanajan kitu, kalawan sababaraha gaya of bir gandum , ragi teu ningkatkeun rasa tina bir, biasana sahingga saeutik Spicer. rasa ieu strengthened lamun ragi anu dicampurkeun dina kalawan bir sakumaha eta keur dituang. Hiji conto kawentar ieu teh Jerman-gaya bir gandum hefeweizen.
tuang Protocol
Kusabab éta kapang residual di handap botol anjeun bahya nginum jeung bisa atawa bisa jadi teu mangaruhan rasa nu bir urang, putusan keur tuang ragi kana kaca anjeun sagemblengna nepi ka anjeun. Loba brewers fermentasi bir alam nyarankeun tuang bir maranéhna lalaunan jeung steadily mun ngaleutikan gangguan ti lapisan ragi. Éta ogé nyarankeun stopping nu tuang saméméh buli sagemblengna kosong keur ngandung paling ti lapisan ragi jero botol.
Dina loba kasus, nu brewers saukur resep nu gaduh jelas, tinimbang mendung, bir. Di sisi séjén, hefeweizen sarta sababaraha beers gandum sejenna nu sakuduna dituju janten mendung, jadi Anjeun tiasa tuang kaluar salaku loba kapang sakumaha dictates rasa anjeun.