Basting téhnik pikeun moistening beungeut roasting daging, jangjangan atawa item nu sejen, jeung drippings pan, stock, mantega atanapi sabagian cairan séjén. Salian contributing Uap, basting nambihan rasa (sahenteuna ka extent yén cair basting nyaeta flavorful) kana beungeut daging.
Basting biasana dilakonan ku maké sikat basting panawaran cairan pikeun daging. Ieu dilakonan ku dipping nu sikat kana cairan di handap pan jeung brushing eta onto daging.
A bohlam basting nyaéta cara séjén seja ieu. Kawas eyedropper badag, a bohlam basting sugan leuwih efisien ti sikat di extracting cairan ti handap pan, tapi teu merta hadé dina redistributing eta onto beungeut daging. Ku kituna aya tradeoff a.
Pamustunganana, kuring resep sikat hiji, utamana kusabab éta leuwih gampang pikeun ngabersihan ti bohlam a. sikat oge langkung serbaguna, saprak anjeun bisa make eta salaku sikat pastry teuing. Padahal aya euweuh kagunaan tambahan pikeun bohlam basting nu datang ka pikiran.
Anjeun oge bisa make sendok basting, disebutkeun dipikawanoh salaku séndok a.
Leuwih ti éta, sabagian chefs resep teu baste pisan, sabab merlukeun muka panto tina oven unggal waktu, nu lowers suhu oven na slows turun goreng. Aya pasti istighfar ka argumen ieu.
Hal sejenna mertimbangkeun téh naon ciri hoyong exterior daging Anggang Anjeun atawa ternak boga. Dina kasus hiji hayam Anggang, kulit Crispy nyaeta arguably salah sahiji alesan utama pikeun roasting eta di tempat munggaran, versus masak eta sababaraha cara séjén.
Kituna nanaon anjeun nu bisa condong ngaganggu jeung crisping kulit bisa jadi counterproductive.
Dina sababaraha cara, basting mangrupa salah sahiji golongan hal anu urang pikir kudu maranéhna keur ngalakukeun dina urutan janten "masak," kawas aduk sup hiji bari eta simmers, atawa flipping na reflipping steaks atanapi burger on grill dina.
Bari eta bisa kaciri mibanda Tujuan a, diurutkeun ieu busywork utamana cara pikeun masak pikeun ngaleupaskeun énérgi saraf, sarta henteu mung unhelpful, tapi aktip hinders produksi pangan alus. realitas teh nya eta hiji deal gede masak ngalibatkeun minum sagelas anggur di ruang tamu bari dahareun cooks sadayana on na sorangan.
Téori sejen sabudeureun basting téh nya éta hails tina hiji jaman nalika babi ieu customarily asak ka titik nu kiwari anggap we bisa overcooked. Anu dihasilkeun babi garing euweuh ragu dipingpin loba cooks percaya aranjeunna kapaksa ngalakukeun nanaon di kakuatan maranéhanana pikeun ngawétkeun moistness.
kanyataanana, tangtosna, aya nu spilling saeutik gajih atanapi cair leuwih beungeut manggang nu boga pangaruh dina moistness tina interior nu. Kaleresan jadi ngawartoskeun, a masak ati bisa ngahontal hasil rupa nalika roasting meats ku milih motong alus daging jeung nyatu marbling , sarta striving pikeun 145F keur babi roasts na 135F for sapi. Tempo cara manggang meats pikeun info leuwih lengkep.